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作为面包师,教育家和作家,企业家精神将她的生命燃烧

它是 Pamela Wasabi's 诊断只有19岁的甲状腺病症,以及她最终的怀孕,为她当前的寿命铺平了道路。在忽视她的甲状腺条件后多年来,一旦她对女儿怀孕,她意识到她必须采取行动。在厨房里永远不会好,承认她实际上被她的母亲妈妈从厨房禁止了,学会了避免了必要性。

努力为她的女儿提供健康的进入世界,芥末研究了她对健康烹饪和烘烤的一切。这句话“为了控制你的健康,你必须控制你的成分并控制你的成分,你必须烹饪自己的食物,”困住了她。她的新咒语,激烈的学习和厨房的实践导致了她的成立 Pamela Wasabi面包店,植物和无麸质甜点的批发面包店,迅速增长普及,现在分布在南佛罗里达南部的三个县。

她也是滋养的作者: 基于植物的健康和幸福的路径, 这探索了人们与食物和环境的关系。芥末目前正在研究她的第二个标题, 回到野人, 这扩大了妇女的食物挑战和身体形象问题。

她坐下来与Diningout杂志聊天关于她在哥伦比亚的童年时期,她向迈阿密的餐厅行业的成立面包店和Mentor的道路,以及迈阿密的餐厅行业的标志性名字:

做:什么激发了你采取这种特殊的烹饪路径?
芥末:我没有与厨房的良好关系或烹饪是什么。在我在哥伦比亚长大的地方,吃肉是一个优先事项,但我从不喜欢肉,甚至没有肉。然后有甲状腺障碍诊断,最终,在美国生活在美国近12年之后,我怀孕了。医生因为我的病情告诉我,我不能有自然分娩,所以我开始寻找答案并遇到营养学校。学习烹饪和烘烤自己彻底改变了我的生命;它帮助我解决了我的病情。
我立即在与食物相关的方式看到班次,我在想什么,以及食物本身。这种情况是一个叫醒人们的叫醒。我们与食物的关系必须是关于沟通,质量以及我们如何看待自己的关系。我们必须照顾好自己,因为最终,没有其他人会在我们身边这是我们自己的责任。

从家里烹饪到最终拥有面包店的旅程是什么样的?
这是我出路,一种生存的方式。我曾经以时尚奏效,最终戒烟,让自己在咖啡馆里工作,后来被聘为厨师。我成为Jugo新鲜的厨师De Cuisine,但经过一段时间的衣服,所以我开始用餐作为私人厨师。不幸的是,快速的速度带回了我的甲状腺状态,我意识到才能治愈我需要放慢速度。我评估了我的下一步是什么以及我如何控制自己的职业生涯。我想,也许我可以做批发,我创造了一个菜单,并为我的货物提供给豹咖啡。我制作了布朗尼蛋糕,饼干和松饼,豹说他们想尝试饼干,他们喜欢它。他们开始携带饼干,其余的是一次敲门,一个饼干一次,从那里种植。我长大了,我也痊愈了。
这导致了我被邀请参加种子食品和葡萄酒节,我在肯尼昂的厨房里准备食物。我熟悉Ken,这导致了我问我是否可以使用他的厨房来准备餐饮演出。他最终成为我的导师,并在过去的八年里一直在支持我。

自从您开始使用Ken以来的八年内,您的业务如何发展,人们可以在哪里找到您的产品?
Panther Coffee现在在所有迈阿密的地点携带我的素食和无麸质饼干,松饼和蛋糕。
此外,我的产品涉及迈阿密周围的50-60个地点。爱情生活带着我的几个甜点,是我的顶级地点之一,查理的素食主义者炸玉米饼也带着我的甜点。我还在标准酒店设有新日本餐厅的菜单,包括熔岩豆巧克力蛋糕,荔枝芝士蛋糕和杏仁碎片。此外,在设计区的MC厨房携带我的草莓脆饼芝士蛋糕,苹果鞋匠和小径混合吧。
在我的薰衣草曲奇饼中,我喜欢用浓金,烤的开心果和海盐在我的薰衣草饼干中使用健康,并在我的双重巧克力曲饼干中熏盐和野生樱桃。

您如何将菜单扩展到此大小?
这是一个非常有机的过程,它是关于创造性和建立与我所爱的概念的餐馆的关系,然后相互帮助。面包店已经成长为携带大约11个饼干和布朗尼蛋糕,另外10-12件物品,包括芝士蛋糕,水果蛋糕,松饼,提拉米苏和蛋糕 - 各种甜点。有一个主要的面包师,两个烘焙助手和交付司机,所以它基本上是一个五个人的运作。

阅读更多关于Pamela Wasabi Bakery和她的最新企业,作响和哲学的更多信息 www.pamelawasabi.com..

由Josie Gulliksen,贡献作家

泥迈阿密 - 食物

想要社交?做它 污垢 {232迈阿密海滩第五街; 305.763.8548}!!在7月12日星期二,每个人最喜欢的迈阿密海滩的健康意识亨恩将举办下一个“蜗牛社会”欢乐时光,迈阿密的慢食 - 一个非营利组织,致力于进一步了解南方的良好,干净,可持续和公平食品的意识佛罗里达。这个欢乐时光将从下午6点到晚上8点开始,并向公众开放。

由厨师尼科尔·威尔·佛塔诺,污垢的美味,季节性素食主义者,素食主义者,古代和无麸质菜单使其成为举办了一个永不流行的蜗牛社会之一的理想场所。污垢致力于可持续的食品实践和环境保护 - 与阳光新鲜农场的本地源泉&牧场,种子到萌芽,竖琴家庭农场,扎克贝克,当地根,和jojo茶的时间和时间再次令人惊叹的食物实际上是健康的。

那么,这个蜗牛社交的菜单上有什么?在欢乐时光期间可用,污垢邀请与会者在以下农场到桌上的批准小叮咬:

西班牙蛋饼 用佛罗里达土豆制成,融化的韭菜和天鹅绒般的阳光新鲜农场&牧场鸡蛋,被烟熏梨子糊涂。

局部根瓜沙拉 用糖立方体麝香麝melon,深红色西瓜,肿瘤和烤花生,都配有新鲜采摘的香菜和薄荷

Jojo Tea Matcha Mango Cakes 

迷你蓝莓和桃树冰糕

在每个月的第二个星期二进行,缓慢的食物迈阿密的“蜗牛社会”活动一直有不同的嘉宾和餐馆,位于迈阿密地区。为了庆祝事业,7月12日,污垢邀请所有参加活动的客人在活动结束后,享受20%的饭店。

想吃干净吗?在泥土中见到你!

詹妮弗·蒙萧