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来自Sawa的海鲜意大利煨饭,服务2

原料
–2 1/2 c蔬菜库存
–2汤匙无盐黄油
–1个小洋葱,切碎(约1/2 c)
– 1 c Arborio rice
–1/2 c干白葡萄酒
–6额外的Jumbo虾(尺寸16/20),清洁和分发
–4盎司Calamari,清洁并切成薄戒指
–1缅因州龙虾尾巴(8盎司)
–1/2 c李子西红柿,去皮,粉碎和播种
–1/2 c新鲜的扁叶欧芹,切碎
–1/2茶匙大蒜,切碎
– 4 oz olive oil
–1/2 C新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano
–1汤匙盐和新鲜地面黑胡椒

方法
在中等热量,温暖的蔬菜库存中的小平底锅。在低温下的大型平底锅中,温暖的橄榄油。将洋葱加入大型平底锅和炒,偶尔搅拌,让洋葱出汗约5分钟。加入米饭并再搅拌5分钟。此时,米和洋葱应该是一点半透明 - 不要让他们接受任何颜色。加葡萄酒,煮,直到几乎完全被吸收。加入3/4杯蔬菜库存并带到炖肉。烹饪意大利煨饭,偶尔搅拌直到米饭吸收了一些液体,是Al Dente(约10-12分钟)。品尝米饭;如果太难了,那么增加更多剩余的蔬菜库存。当米饭是Al Dente,加入大蒜,虾,鱿鱼,龙虾,盐,胡椒和西红柿。继续烹饪,偶尔搅拌,大约5-7分钟,直到海鲜煮熟。从热量中删除烩饭并添加Parmigiano-Reggiano和黄油。搅拌均匀释放淀粉并给出烩饭。用切碎的欧芹装饰,立即发球。

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