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迈阿密日本东风坐落在尊敬的当地厨师和餐馆老板,JoséMendin PUBBELLY.Global

冠状病毒对餐馆行业有害。随着关闭所有酒吧和餐馆的任务,它与沉重的心灵,城市周围的餐馆所有者占据了数百名专用员工。 在接下来的几周内,我们将讨论这在行业上的影响,拥有厚厚的业主,厨师和员工。
今天我们正在与迈阿密最着名的当地厨师之一,何塞门丁,了解病毒如何影响其业务和员工。在这种破坏性时期,他致力于帮助尽可能多的人。

Diningout(DO):Coronavirus如何影响Pubbelly Global?
何塞门丁(JM): 完全地。销售额下降了85%。现在,我们最重要的是,只要我们可能会继续支持我们的员工。

做:你在这样的努力中帮助你的员工做什么?
jm:  我们很幸运能够在我们的账户中节省一些储蓄,因此我们致力于在未来14天内为所有员工提供部分支付。这会帮助一点。
我们还创建了一个新的交付平台,可以帮助我们继续雇用我们的员工。如果您直接订购 PUBBELLY. global.com,没有服务费,没有送货费,议定书与促销代码Pubbellylove达成10%的折扣。

做: Which of your restaurants has been hit the hardest?
jm:   La Pal Palita是我在Pubbelly全球伞之外的一家餐厅之一,可能无法在此内存。它非常脆弱。我希望我们能够成功。

做: How has this terrible situation affected you personally?
jm:  我只是非常沮丧。我一直在迈阿密工作20年来建造我建造的东西。并且看到它像这样崩溃,它真的令人心碎。我对所有员工感到非常糟糕。他们是我的家人。

做: 你对优步吃的送货服务有什么想法?
jm:   他们没有任何承诺,以帮助更低的佣金率。他们约占销售额的30%。好多啊。但这种运动正在努力与这些高佣金率斗争。有很多人对此不满意。
这是危机的时候。这是每个人互相帮助的时候。供应商正在帮助我们付款。房东有助于租金。政府正在帮助激励和贷款。 (优步吃)必须做点什么。他们还没有做任何事情。他们的销售额令人难以置信,因为如同用餐所关闭,那么获取食物的唯一方法就是通过他们的申请来获得许多这些餐馆。

您现在可以直接从他们的网站上订购Pubbelly Sushi,

做:病毒的时间是克服的额外问题吗?
jm:  传统上,美国的最大月份是3月。这对我们的业务来说是巨大的。这是我们赚钱的时候,然后我们必须为夏天拯救,因为这是我们的缓慢季节。但是,如果我们在夏天恢复并停止旅游,我不知道结束游戏将是什么。这是非常可怕的。

做:是否有食物供应链受到影响?你认为他们会吗?
jm:  那没有停止。我不认为他们会。一些交货日期已经转移,但我没有见过任何人说,“我们已经关闭了。我们不再交付了。“

做: Do you have any long-term plans?
JM:最大的事情是创造自己的交付平台,并试图现在幸存下来。希望在地主的帮助下,我们可以保持业务运行,所以我们可以保留我们的一些员工。老实说,我们甚至没有考虑任何利润,我们只是在考虑留下来支持我们的员工。

做: What can the public and Pubbelly fans do to help?
JM:我们需要尽可能多的帮助。通过餐厅直接拾取或送货。如果餐厅没有自己的送货服务,请尝试不使用Ubereats和后期后,因为它们很方便。只使用这3号 派对应用程序如果您不能或不觉得亲自挑选您的订单。您可以直接订购Pubbelly Sushi才能拾取或送货 我们的网站 .

正如克里斯蒂加莱奥奥省德尼特所说的那样

PUBBELLY.staff members weigh in on the impact this has had on their lives.

PUBBELLY.Miami Beach team

虽然工作人员每个人都以自己独特的方式遭受痛苦,但其中一个共同的线程是他们愿意与Pubbelly Global合作的幸运。 “我已经成为近3年的惊人普博利寿司队的一部分。是什么让我们的团队如此特别是公司就像一个大家庭,没有人留下,“ 从迈阿密海滩队中说马里奥卡斯蒂略。

“一切都是有原因的,所以我只是保持积极和希望最好的”,来自Aventura团队的Camila Corvetto表示。 “我的经理,Alberto和Veronica,在这个艰难的时间内一直非常乐于助人和积极。他们总是问我是否需要任何东西以及他们能为我做什么。我很欣赏他们很多。阿尔贝托给了我为Pubbelly Sushi的交付,并一直试图尽可能地帮助人们。我的工作在过去几天里发生了变化,因为餐厅没有客户。我一直在努力少,而不是尽可能多的钱。是什么让我们的Pubbelly寿司团队非常特别是我们的沟通。我们是一家人。我们总是互相关心。我以前从未如此愉快。我很喜欢我的团队。“ 另一个团队成员,朱利安·阿里亚斯·埃斯特拉达队的纪念。“Pubbelly Sushi听取了员工的担忧–即使是像我一样的新雇用–谁只有8个月就是这个家庭的一部分。管理层一直试图通过分配尽可能多的时间来帮助我们。 他们关心员工及其家人的健康状况。它可能听起来有点俗气,但这些小事让我觉得自己是佩拜寿司家庭的一部分,为这家公司工作。“

我们认为这根本不起俗气;事实上,像这样的故事让我们在隔离时保持联系。 有一个鼓舞人心的故事你想分享吗? 请随时与我们联系 hospitality@diningoutmiami.com.

“与旧的,与新的,”俗话是怎么回事。但就下面的三家餐厅而言,它’s more like, “与旧的,与之过 改善 .”在这里,看看夏天的三个高度预期的餐厅开口:

 PB站

PB站 {121东南第一街,市中心; 305.532.7555}
PUBBELLY.“今年夏天在迈阿密海滩以外的第一日餐概念开放了新的美国人“今年夏天’Pubbelly Boys的城市限制(Jose Mendin,Andreas Schreiner,以及Pubbelly,Pubbelly Sushi和L'Echon Brasserie Fame的Sergio Navarro)。

PB站位于迈阿密市中心的新Langford Hotel的地面,将由Executive Chef Guillermo Concha领导,他们将提供由Restaurant Group的前概念PB Steak和PB鱼类的灵感的原创菜肴,例如Ceviche Taquitos,Steak Tartare等PB鱼类滑块和法国洋葱汤饺子,仔细选择点菜牛排和家禽切割,海鲜选择日常不同的是新鲜和当地的东西。

 tiramesu.

tiramesu. {101华盛顿大道,迈阿密海滩}
迈阿密海滩爆炸的最新嗡嗡声在第五个社区南部的爆炸性是蒂拉姆苏州的高度预期重新开放,这是自成立以来一直是南海滩主食的25多岁的建立。

该餐厅于1988年在海洋驱动器上首次亮相,后来搬到了林肯路的主要位置,在那里举办了17年。意大利餐厅在去年4月封闭户口时造成搅拌,宣布它很快就会在Sofi区重新开放。现在,在一个看似永远的中断之后,时间终于来了,它比以往任何时候都更大而更好。

厨师Fabrizio Pintus,自2010年以来一直处于厨房的舵手,将恢复其作为执行厨师的角色,提供了一个新的和改进的菜单,具有同样的真正意大利风味,具有乐趣,当代的扭曲。

Cena由Michy.

Cena由Michy. {6927 Biscayne Boulevard,Midtown; 305 759 2001}
与TIRAMESU不同,这是一个新的地点的旧餐馆,Cena by Michy是一家古老地点的新餐厅。经过10个月的封闭和整体装修,詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师米歇尔伯斯坦的地标餐馆米奇已经重新打开了大门,但完全是新的名字,看,菜单和精神。

Cena by Michy推出了原始的化身明亮的色彩和小屋别致的装饰,融合了一个干净的白色调色板,由黑暗的Chrome Starburst吊灯融合。菜单既善良又冒险,拥有灵魂赏心悦目的美食,以及一系列灵感来自伯尔尼斯坦所说的是她当前的烹饪痴迷。菜单将享受来自餐厅的新Rotisserie夜间选择,并已被称赞为其创新和拉丁风格的风格,为伯尔尼斯坦众所周知。

由Sherri Balefsky |在线编辑器

 祖马

祖马

由Sherri Balefsky |在线编辑器

加利福尼亚卷?百胜。辛辣的曲折?是的,请。在海滩上的性爱吗?你’LL必须继续阅读。这里’我们没有特别的订单,我们的迈阿密前10名寿司餐厅名单。

1. 祖马 {270 Biscayne Boulevard Way;市中心; 305 577 0277}
位于迈阿密市中心的迈阿密河的史诗酒店位于迈阿密,世界一流的祖马通常被引用为城市最好的。宽敞的菜单采用了一个看似无限的签名菜肴和寿司卷,具有令人惊讶的组合和味道 - 对感官的真正对待。请务必提前预订预订;最后一分钟的桌子很难通过。

2. 诺布 {1901 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.695.3232}
在经典迈阿密海滩岸俱乐部的SLS中只有两个街区是另一个世界着名的寿司餐厅:诺鲁乌。 Executive Chef Thomas Backley培养了他在诺鲁伦敦的技能,现在将厨师诺万Matsuhisa为南海滩提供屡获殊荣的烹饪诠释。大多数菜肴都是家庭风格的,非常适合团体和大方,为已经节日的空间带来更加活跃的氛围。

3. Kazumi. {260 Crandon Boulevard#16,Key Biscayne; 305.361.2675}
关键的比斯坎当地人将从哥斯达医学业主发誓这一现代日本概念。期望找到所有日本的主食,包括寿司卷和生鱼片,以及来自Robata Grill的Yakitori叮咬。你也会发现一些意想不到的曲折,就像海滩和蜜月卷一样。午餐午餐是众多合理的Bento盒子中的一个,这让您将一堆最喜欢的膳食结合在一起。

 katsuya.

斯特克克的Catsup.

4. katsuya. by Starck. {1701 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.455.2995}
当时尚的SLS品牌在南海滩首次亮相时,迈阿密人又回到了几年。当我们发现这个别致的酒店里,我们更兴奋的是,这家别致的酒店将是克萨斯·桑迪餐厅。该品牌在全球范围内为其现代日式烹饪而闻名,由Master Chef Katsuya Uechi及其凉爽的设计图案由Design Implesario Philippe Starck - 而迈阿密位置也不例外。更好的消息:katsuya计划在今年晚些时候开设市中心。

3. PUBBELLY.Sushi {1424 20街,迈阿密海滩; 305.531.9282}
来自Pubbelly Boys,Pubbelly Coarropub背后的同一支球队,Pubbelly Sushi是一个壮丽的日落海港邻近寿司店,让亚洲风味的酒吧Grub从合作伙伴Jose Mendin和Chef Yuki IeTo举行。大动漫壁画将空间的暴露砖,大型黑板和落地窗口动,而不锈钢灯具和深色木桌完整的样子。

 汉雅

汉雅

6. 汉雅 {1063 Brickell Plaza,Brickell; 305.808.5833}
似乎一家新餐厅每天都在Brickell中弹出,使得从包装中脱颖而出。但汉尼亚设法这样做。新的餐馆是Larry Chi的日落地点的概念,这是该地区的第一个在1993年开业时的寿司酒吧之一,这一天仍然是当地的最爱。必须尝试:亚历克斯#2卷。难以抵抗这种美味混合物的虾天麸罗,Krab沙拉,玛萨哥和奶油芝士配上鳄梨,辣酱和鳗鱼酱 - 特别是“惊人”这个词。包含在其菜单描述中。

8. Soho Bay. {520西大道,迈阿密海滩; 786.618.2788}
一家全新的餐厅非常罕见,距离酒店有前10个列表。虽然Soho Bay对迈阿密来说是新的(它在4月7日正式开辟了门),但它没有陌生的餐厅Biz。事实上,这种现代餐馆已经在巴西成熟,拥有15年的经验和全国八个地点。 Executive Chef Ricardo Sauri,以前的诺布斯名人,已经设计了一个诱人的寿司和斯莎米以撒什米的菜单,它是一个相当大的精美阳光和创新鸡尾酒。

7. 26寿司& Tapas {9487 Harding Avenue,Surfside; 305.570.2626}
犹太寿司?乍一看的两个字似乎并不携带。但这正是什么让26种不同。该餐厅包括主餐厅,寿司酒吧,鸡尾酒吧和露台用餐,由Kosher Miami认证。厨师费尔南多张带来了十多年的经验,他们建立了令人眼花缭乱的犹太寿司和日本料理 - 用一丝秘鲁风味 - 让它安全地说犹太洁食永远不喜欢。

26寿司& Tapas

26寿司& Tapas

9. Fungkü. {1720 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.534.7905}
你有没有听说过裸体寿司?我们没有。直到我们访问南海滩的卡塔利娜酒店。享受精致的泰国和日本料理,晚餐总是在这里享用。一旦你吃完了,就在你身边。一场美味的派对随着现场DJ纺纱曲调和神话般的饮料特价。至于赤裸的寿司?让我们说你必须进来为自己体验它。

10.  na {661 Brickell键盘; Brickell钥匙; 305.379.0903}
坐落在安静的,更柔和的Brickell钥匙,刚刚关闭Brickell Avenue,赤手迅速成为必读的必读的寿司餐厅。在掌舵处是厨师凯文·科里,他的家人一直在制作 Shoyu. (译文:酱油)自1825年在日本Oono小镇。星期一至周六,他担任他的签名厨师’S Choice Prix-Fixe菜单。它每天都会变化,这意味着每次访问这款Forbes五星级餐馆(美国只有38位),你就会出现一个新的惊喜。

 PUBBELLY005

由玛雅银|编辑

如果你的邻居浇水洞有一个虚构的酒吧“干杯,”世界一流的美食,以及一家最高点的侍酒师的香格里拉所有人?凭借Pubbelly Restaurant Group,这是可能的 - 六次。

充满青春的Vim和​​对美食的热情,创始伙伴andreasschreiner,josémendin和sergio navarro在2010年开启了他们的第一点帕布利美食酒吧的大门。从那时起,该集团已经看到了一个增长的雪崩。 “主要哲学,”施莱纳说,“是厨师驱动的,创新的,打破常态;直观的服务;并重点关注当地社区。“

虽然原始美食酒吧在Pubbelly Chain中启发了所有在Pubbelly Chain的连续链接 - 以当地采购,老板啤酒选择和手工制作的鸡尾酒 - 每间客房均达到不同的美食,并在当地的场景中雕刻了自己独特的空间。接下来,Pubbelly坐落在墨西哥,在墨西哥城,蒙特雷和Playa del Carmen营业,设有五家餐厅。然而,在Pubbelly成为国际现象之前,您应该首先了解其原始控股。

PUBBELLY.Gastropub {1418 20th Street, Miami Beach; 305.532.7555}

来自詹姆斯胡子的点头(厨师Mendin是2012年南部最好的厨师的三次半决赛者,2013年,2014年)与韩国热狗和苹果的kimchee和Shortrib Tartare的韩国热狗等菜肴没有惊喜,鹌鹑蛋,绿色芥末,tobanjan和松果。

PUBBELLY.Sushi {1424 20街,迈阿密海滩; 305.531.9282}

PUBBELLY.Drinks_0178欢迎来到第一个亚洲激发的美食酒吧击中迈阿密!寿司从americana中拿着软壳蟹Blt卷和Bigeye Tuna Sashimi与罗勒醋,布尔特纳和祖传群番茄。  

Pb Steak {1787普里大道,迈阿密海滩; 305.695.9550}

PUBBELLY.Boys最近修改了他们的牛排,将前PB牛排装订结婚,并从他们的PB鱼爆裂中搭配海鲜的热门和朗姆酒的清凉剂。菜单在Quirke Tchotchkes中的黑板墙上潦草。在原始酒吧,优质肉类和新鲜的海鲜上的喜悦。回到周末早午餐的室内培根和一个非常美味的牛排和鸡蛋。

Barceloneta餐厅{南海滩和南迈阿密地区}

如果您通过策划的开胃菜 - 包括自制Garrotxa奶酪和原始吧开幕,那么加泰罗尼亚语Bistro Menu将带来您 PUBBELLY.Miami Beach,巴塞罗那和背部。不要错过史诗蹄蜥选择,以及这款西班牙烟火的鸡尾酒和马提尼斯的外表。

L'Echon Brasserie {6261 Collins Avenue,迈阿密海滩; 786.483.1611}

红白格仔的餐巾纸,巴黎潘加尔加和埃斯科堡 - oui,oui ,Pubbelly将您送到法国的最新机构。我们与L'Echon Burger迷恋,配上烤猪肉,莫吉洋葱,梅花奶酪和Aïoli。奖金:Brasserie位于希尔顿,所以有一个游泳池  池畔菜单。潜入。

PUBBELLY. boys.com.