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Ilkay Suularugu成为厨师并不总是一个生命目标,但是一旦她踏入厨房,就没有回去了。 Suultugu出生并在土耳其抚养,在搬到美国搬到美国搬到美国的准备厨师,为Hutsinson Island Beach Resort,高尔夫球旅馆&码头。她几乎不知道英语,但到2010年,在厨房里有很多艰苦的工作和人才之后,她已经向宴会厨师工作了,她正在在同一个财产上执行大规模的事件。

快进至2019年,当时Suultugu的技能和决心导致她在JW Marriott凤凰沙漠山脊度假村的Dous Chef预约&SPA,以及迈阿密海滩版的热门家族厨师,后来,所有迈阿密海滩版的食品和饮料网点的行政厨师。在两者之间,她协助开设Bodrum Edition(土耳其)和时代广场版(纽约市),被命名为2018年全球厨师,为所有万豪国际财产,甚至选择作为执行品尝小组的一部分Marriott Marriott和Ceo Arne Sorenson万豪董事长。

今天,Suultugu担任Jean Georges Vongerichten的浪子房间的执行厨师。虽然我们仍有她在魔法城市中,但我们坐在冉冉升起的星星 - 因为一个明星正是她在厨房里的生活中了解更多信息。这就是她所说的话:


做: “什么激励你成为厨师?你还记得你决定让它成为职业的那一刻吗?”
是:“成为厨师不是我的计划。然而,当我登陆厨房时,我觉得在家里,发现了我的舒适区。每天通过,我对烹饪的热情增长。然后我决定在烹饪世界中追求职业生涯。”

“来自土耳其,在美国成为一名厨师时,你面临的最大挑战是什么?”
“来自不同的背景,语言障碍是最大的挑战。此外,作为一个新的厨师,我必须学习不同的技术和烹饪方法,我以前不知道。”

“浪子房间的菜单上有一个最喜欢的菜吗?如果是这样,它是什么?”
“菜单上最喜欢的菜肴是脆皮章鱼,烤种子酸奶酱。它让我想起了家!”

“你不能没有的一个厨房工具,为什么?”
“我的厨师的刀是我最宝贵的厨房工具之一,因为每个食谱都需要特定的切割,以便正确执行。”

“你在驻马托托室赫定厨房的绝对最喜欢的是什么?”
“这对我来说意义重大,能够激励和激励我的团队并与他们分享我的知识。我的希望是,通过一起工作,他们都变得更好。”

“您为其他女厨师试图达到您今天所在的地方有什么建议?”
“我对任何女性厨师说这个:你应该发表说话,听到你的声音!不要害羞或将自己与别人比较。让人们看到你真正的谁以及你有能力的东西。虽然厨房主要由男性经营,但我们作为女性不应该害怕展示我们的技能,实现我们的目标,也取得成功。”

由Jennifer Agress,一个贡献作家

作为面包师,教育家和作家,企业家精神将她的生命燃烧

它是 Pamela Wasabi's 诊断只有19岁的甲状腺病症,以及她最终的怀孕,为她当前的寿命铺平了道路。在忽视她的甲状腺条件后多年来,一旦她对女儿怀孕,她意识到她必须采取行动。在厨房里永远不会好,承认她实际上被她的母亲妈妈从厨房禁止了,学会了避免了必要性。

努力为她的女儿提供健康的进入世界,芥末研究了她对健康烹饪和烘烤的一切。这句话“为了控制你的健康,你必须控制你的成分并控制你的成分,你必须烹饪自己的食物,”困住了她。她的新咒语,激烈的学习和厨房的实践导致了她的成立 Pamela Wasabi面包店,植物和无麸质甜点的批发面包店,迅速增长普及,现在分布在南佛罗里达南部的三个县。

她也是滋养的作者: 基于植物的健康和幸福的路径, 这探索了人们与食物和环境的关系。芥末目前正在研究她的第二个标题, 回到野人, 这扩大了妇女的食物挑战和身体形象问题。

她坐下来与Diningout杂志聊天关于她在哥伦比亚的童年时期,她向迈阿密的餐厅行业的成立面包店和Mentor的道路,以及迈阿密的餐厅行业的标志性名字:

做: What inspired you to take this particular culinary path?
芥末:我没有与厨房的良好关系或烹饪是什么。在我在哥伦比亚长大的地方,吃肉是一个优先事项,但我从不喜欢肉,甚至没有肉。然后有甲状腺障碍诊断,最终,在美国生活在美国近12年之后,我怀孕了。医生因为我的病情告诉我,我不能有自然分娩,所以我开始寻找答案并遇到营养学校。学习烹饪和烘烤自己彻底改变了我的生命;它帮助我解决了我的病情。
我立即在与食物相关的方式看到班次,我在想什么,以及食物本身。这种情况是一个叫醒人们的叫醒。我们与食物的关系必须是关于沟通,质量以及我们如何看待自己的关系。我们必须照顾好自己,因为最终,没有其他人会在我们身边这是我们自己的责任。

从家里烹饪到最终拥有面包店的旅程是什么样的?
这是我出路,一种生存的方式。我曾经以时尚奏效,最终戒烟,让自己在咖啡馆里工作,后来被聘为厨师。我成为Jugo新鲜的厨师De Cuisine,但经过一段时间的衣服,所以我开始用餐作为私人厨师。不幸的是,快速的速度带回了我的甲状腺状态,我意识到才能治愈我需要放慢速度。我评估了我的下一步是什么以及我如何控制自己的职业生涯。我想,也许我可以做批发,我创造了一个菜单,并为我的货物提供给豹咖啡。我制作了布朗尼蛋糕,饼干和松饼,豹说他们想尝试饼干,他们喜欢它。他们开始携带饼干,其余的是一次敲门,一个饼干一次,从那里种植。我长大了,我也痊愈了。
这导致了我被邀请参加种子食品和葡萄酒节,我在肯尼昂的厨房里准备食物。我熟悉Ken,这导致了我问我是否可以使用他的厨房来准备餐饮演出。他最终成为我的导师,并在过去的八年里一直在支持我。

自从您开始使用Ken以来的八年内,您的业务如何发展,人们可以在哪里找到您的产品?
Panther Coffee现在在所有迈阿密的地点携带我的素食和无麸质饼干,松饼和蛋糕。
此外,我的产品涉及迈阿密周围的50-60个地点。爱情生活带着我的几个甜点,是我的顶级地点之一,查理的素食主义者炸玉米饼也带着我的甜点。我还在标准酒店设有新日本餐厅的菜单,包括熔岩豆巧克力蛋糕,荔枝芝士蛋糕和杏仁碎片。此外,在设计区的MC厨房携带我的草莓脆饼芝士蛋糕,苹果鞋匠和小径混合吧。
在我的薰衣草曲奇饼中,我喜欢用浓金,烤的开心果和海盐在我的薰衣草饼干中使用健康,并在我的双重巧克力曲饼干中熏盐和野生樱桃。

您如何将菜单扩展到此大小?
这是一个非常有机的过程,它是关于创造性和建立与我所爱的概念的餐馆的关系,然后相互帮助。面包店已经成长为携带大约11个饼干和布朗尼蛋糕,另外10-12件物品,包括芝士蛋糕,水果蛋糕,松饼,提拉米苏和蛋糕 - 各种甜点。有一个主要的面包师,两个烘焙助手和交付司机,所以它基本上是一个五个人的运作。

阅读更多关于Pamela Wasabi Bakery和她的最新企业,作响和哲学的更多信息 www.pamelawasabi.com..

由Josie Gulliksen,贡献作家

当你住在迈阿密时,你不必等到周末喝酒。因为有这么多的选择,我们已经为您的城市中的一些最喜欢的欢乐时光舍入,所以你可以减少擦洗yelp,更多关于决定在星期三晚上可接受多少鸡尾酒。最好的部分?这些酒吧和餐馆不符合美味的Tipples和钱包兑换优惠 -  他们还提供令人难以置信的吃饭。抬起一杯。

波旁牛排

如果你 live or work in the Aventura area, head to 波旁牛排 下午5点至晚上7点。在平日和填充酒吧和休息区的玻璃杯葡萄酒的填充物。并配有胃口,因为您还可以挖掘詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师Michael Mina博金选择汉堡,所有客房均为21美元。如果你感到冒险,请去为法拉塔特拉汉堡去。

细节:波尔邦克斯牛排位于迈阿密越南的JW Marriott&Spa,19999年西乡村俱乐部驾驶,阿文塔,佛罗里达州。如需预订,请致电786-279-6600或访问 www.bltprime.com..


Corsair厨房 + Bar

这款美式风格的厨房和酒吧聚光灯舒适的食物,为您提供淡淡的食物。在欢乐时光期间 -  每天从下午3点服务– 6 pm — 这是大约9美元的特色鸡尾酒,5美元的啤酒,玻璃花费7美元的葡萄酒,特别是招牌汉堡,新的地中海拼盘,奶油Mac'n'c奶酪,翅膀等等,所有的价格为10美元。

详情:Corsair位于JW Marriott Marriott Marriott Turnberry Resort&Spa,19999年西乡村俱乐部驾驶,阿文塔,佛罗里达州。如需预订,请致电786-279-6800。


伊莎贝尔的烧烤室& Garden

美丽的Ritz-Carlton Coconut Grove的郁郁葱葱的花园绿洲, 伊莎贝尔的 是迈阿密的最佳景点之一。它还举办了镇上最好的女士般的夜间特色之一。每周三,收集您的Gal Squad和5-10点的露台上的5美元玫瑰。确保您在餐厅的秘密花园菜单上保存一些可共享的盘子,如地中海灵感的梅里斯,生牡蛎,棒棒糖鸡翅,清脆朝鲜蓟和黄油冈比卡Al Ajillo -  starting at $11.

细节:伊莎贝尔的烧烤室&花园位于Ritz-Carlton Coconut Grove,3300西南27大道,椰子树林。如需预订,请致电305-400-0562或访问 www.isabellescoconutgrove.com.。客人可以获得验证的代客折扣7美元。


比萨&汉堡迈克尔米娜

社交时间

社交时段 比萨&汉堡迈克尔米娜 拥有迈阿密海滩最受欢迎的饮酒优惠之一。您所要做的就是从下午5-7起购买特色鸡尾酒。 (然后再次从11点开始到午夜),你只需1美元即可获得第二次饮料。如果你啜饮的时候想吃零食,请尝试一些惊人的吃饭披萨&汉堡的吧咬伤菜单。思考啤酒bratwurst与谷物芥末alion只需8美元, Al Tartufo. 奶蛋烘饼炸薯条与带有12美元的烤盘和松露油,而且脆皮鸡辣椒用大蒜葱牛仔队,15美元。

细节:披萨&Michael Mina的汉堡位于迈阿密海滩4441个Collins Avenue的Fontaineblau迈阿密海滩。如需预订,请致电305-674-4636或访问 //fontainebleau.com/dining/pizza-burger.


Michael Mina的Stripsteak

如果你’re craving a more elevated post-work power-hour, head to 剥线。此类经典肉类爱好者的避风港还位于枫丹白露,在露台上享受雪茄社交,您可以在25美元起享用雪茄和精神搭配。额外的一英里,订购一些东部或西海岸牡蛎,一些松露味牛排鞑靼,或厨师米娜在“瞬发培根” -  焖猪肚配有烟熏菠萝和萝卜沙拉或挥霍,搭配皇家海鲜塔 - 一块母帆龙虾,带龙虾沙拉,冷藏的虾,十几个牡蛎,王蟹和金枪鱼鞑靼人为150美元。

详细信息:Michael Mina的Stripsteak位于迈阿密海滩4441个Collins Avenue的Fontaineblau迈阿密海滩。如需预订,请致电305-674-4641。


龙虾酒吧海格栅

以其新鲜的海鲜产品而闻名, 龙虾酒吧海格栅 是特殊场合吃饭和高档客户的晚餐。这也是热点之间的热点,希望每天都能抓住经济实惠和美味的饮料。你读到了吧 -  在龙虾酒吧海格栅运行的暮色欢乐时光 日常 下午5:30-8特价如,玻璃,8美元的葡萄酒,8美元的烈酒,4美元的家用啤酒和7美元的特色鸡尾酒 - 花式种类,有成分,如薰衣草花瓣,迷迭香 - 罗勒精华和薄荷料浸泡的冰。还有许多美味的小叮咬,也可以选择,包括龙虾面包,牡蛎和脆的馅饼,所有这些都是5美元。

详情:龙虾酒吧海格栅位于迈阿密海滩404华盛顿大道。如需预订,请致电305-377-2675或访问 Buckheadure餐馆.com.


Amare. Ristorante.

Amare.餐厅

常客 Amare. Love Michelin-Starred Cosimo Cassano's Cosimo Cassano的沿海意大利菜肴,如Cappellacci di Branzino,馄饨塞满了Sea Bass,Mascarpone,黄油,鼠尾草和来自索伦托的甲虫和柠檬,以及用Strega利口酒制作的Decadent Ricotta Cheesecake和Torta Di Formaggio。与双重浓咖啡巧克力马提尼配对。但令人垂涎欲滴的食物不是为这座迈阿密海滩的大线制造大线的唯一理由。该餐厅最近在下午6点至下午6点至下午6点到周四推出了Apericea Hour,提供9美元的Aperol Spritzes和Negronis,8美元的选择玻璃杯,7美元,7美元。

详情:Amare Ristorante酒店位于迈阿密海滩的1个柯林斯大道。如需预订,请致电786-598-8622。

由Amanda Mesa是一个贡献的作家

什么是模仿?嗯,它是一种无酒精饮料,仍提供迈阿密党的上诉。在你说“哎呀”之前,我们告诉你这些是你真正想喝酒的最好的迈阿密模仿,而不仅仅是看。无论夜晚,怀孕,节食,为孩子们寻找乐趣饮料的原因指定的司机–这里有一些最先进的模仿,而在镇上脱颖而出,你甚至可以在家里重新创造它们。

esotico迈阿密

esotico迈阿密
如果你喜欢piñacoladas

关于餐厅: 在迈阿密的新Tiki现场体验热带咸咸和异国情调的鸡尾酒,去夏威夷岛屿旅行, esotico。位于迈阿密的一个&E区,爱斯托机器装饰着夏威夷冲浪板和郁郁葱葱的绿色植物,营造了终极“Tiki体验”。享受火山,菠萝杯,Tiki Cannibal碗,宝箱等享用独特的鸡尾酒!我们都可以说,“Aloha!”

模仿: 如果你喜欢piñacoladas
里面是什么? 奶油和甜美,在你的口味上美味。用真正的姜糖浆,真正的椰子,菠萝汁,石灰汁,椰子水,姜的性感触感,以及少许盐。用碎冰或泥浆机摇匀的机器在菠萝或褶皱玻璃中。别忘了用鸡尾酒伞,菠萝楔子和肉桂粉装饰。

[1600 ne第1大道 Miami; esoticomiami.com.]


糖厂美式啤酒店

棒棒糖激情高脚杯

关于餐厅: 为他们的糖果和零食而庆祝,在卡戴珊,詹纳,凯蒂佩里,布兰妮·皮尔斯等人像那样用餐。 糖厂美式啤酒店酒店位于Victor酒店,提供从克莱斯,到汉堡,沙拉和披萨的一切。但是,甜点和饮料正在制作波浪。演示文稿越野,当然,彻底美味。准备好您的Instagram ......您的追随者会感谢您。

模仿: 棒棒糖激情高脚杯
里面是什么? 这种美味的泡沫混合物是用菠萝汁,酸混合物制成的 精灵造成热带地带的真正味道’因为它喝酒而像喝酒一样有趣。对于最后的触摸,高脚杯用棒棒糖和糖果项链点缀。 我们对这种糖匆匆造成了迷恋!

[1144海洋博士,迈阿密海滩; solufactory.com]


西尔维斯特

凤凰在斯莱夫斯特的模仿

关于餐厅: 在热门餐厅后面的同一个主人旁边带到中城,烧杯& Gray, is the 西尔维斯特 - 葡萄酒被拥抱和鼓励的地方。舒适的座位,经典的鸡尾酒与“新级技术”和庆祝迈阿密文化的有趣叮咬是复古酒吧背后的古董家具和热带接触的目标。

模仿: 凤凰
里面是什么? 椰子奶油,蜂蜜,菠萝,西瓜,葡萄柚。即使没有酒精,你是否准备好像凤凰一样起来?

[3456 N.迈阿密,迈阿密; TH. esylvesterbar.com.]


Le Jardinier

PSL(南瓜Spice版本)

关于餐厅: 位于迈阿密’s Arts District, Le Jardinier 在氛围中是在美食中的前瞻性思考。使用植物的菜单,感觉好像你在现代温室里用餐。内部元素是一种唯一的甜味,可利用最优质的蔬菜,季节性成分和用茶,新鲜水果和房屋制作的苦酊制成的新鲜草药和鸡尾酒。

模仿:PSL(南瓜Spice版本)
冷酿摇烤南瓜种子,肉桂,丁香,姜,肉豆蔻和奶油。谁说PSL是基本的?不是我们!

[151 NE 41ST ST套房135,迈阿密; lejardinier-miami.com.]


La Cocina.

Quinceanera.

关于鸡尾酒吧: 在与迈阿密戴德县的一些最佳助剂师合作后,该产品是: La Cocina.Coctelería.。它位于海伊河,这是该市的第一个古怪的柯克雷塞拉,庆祝该地区的历史。鸡尾酒吧由Lokal,Kush,Spillover,Vicky的房子和斯蒂芬的熟食店背后的同一团队创作,我们还应该提及套件号是305.巧合?不,这意味着!

模仿: Quinceanera.
里面是什么? 番石榴,柠檬和椰子水。

[1000东16街,套房#305; Lacocinahialeah.com]


Lido Bayside格栅

豪华田德可乐

关于餐厅: 没有什么标准的关于 Lido Bayside格栅 在标准水疗中心。 Lido位于水面上,Lido正在向日本的饮食和生活方式支付致敬 - 优质的健康食品和维生素C. Lido骄傲自身作为“聚集好朋友,美食和好饮料”的完美场所。在由当地采购的海鲜和季节性生产,柑橘和发酵的菜单上,在整个菜肴中编织。您是否希望沉迷于原料吧,寒冷的菜肴,油炸选项或烧烤,您将被运送到一个放松的绿洲,这是您踏上酒店的脚步。

模仿: 豪华田德可乐
里面是什么? 椰奶,糖浆和石灰汁。这个豪华龙那德可乐的Loco!

[标准SPA,40岛AVE,迈阿密海滩; standardhotels.com/miami/features/bayside-grill.]

由Loren Gutentag和Kathy Buccio,贡献作家

虾扁面条从景点

一件事
原料
5个巨大的虾,去皮和去划
6盎司新鲜的扁粉(干燥的扁面条可以替代)
2条大蒜丁香,切片薄
1葱,切片薄
1盎司巴马干酪,磨碎
1/2柠檬,被带来了
1/2柠檬,果汁(加上柠檬汁的一块挤,为装饰)
1梅花番茄,去皮和切块
捏碎的红辣椒
3盎司白葡萄酒
2盎司橄榄油
3盎司虾或鸡汤
3盎司黄油
盐渍沸水
盐和胡椒粉调味
1盎司韭菜,切碎,装饰
三文鱼獐鹿,用于装饰
方法

在两侧加入一盎司橄榄油和炒菜虾和塞尔虾。从锅中取出虾。加入另一盎司的橄榄油,以及大蒜,葱,番茄,粉碎红辣椒和柠檬般的橄榄油。轻轻炒,直到酱汁是半透明的。用白葡萄酒向酱涂上酱,让它减少一半。添加库存并让酱汁减少另一半。加盐和胡椒。让它坐下来。
在盐渍沸水中煮新鲜的扁面条,持续三分钟,或者如果使用干意大利面,11分钟。流走。用黄油涂上熟的扁蛋白。用酱汁加入炒菜锅,然后将其与黄油扁面条,柠檬汁和帕尔马干酪相结合。在你做的同时加入面食混合物,加入多余的虾和酱汁。
为了服务:用韭菜装饰,柠檬汁的新鲜挤压,鲑鱼獐鹿。提供温暖。
景观 位于北河522号线。

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牛扒&鸡蛋在温门厨房& Bar

牛扒&鸡蛋在温门厨房& Bar

这是本周迈阿密的所有食品新闻:

迈阿密香料的最后一周!
你只有九月结束,才能利用迈阿密最讨厌的关于美食季节,迈阿密香料。从现在到9月30日,通过Michael Mina,DB Bistro Moderne,DB Bistro Moderne,DB Bistro Moderne,DB Bistro Moderne,午餐或晚餐的更多的餐厅,分别获得23张和39美元的午餐或晚餐。为了真正的待遇,前往我们的最爱之一, GK Bistronomie {218 NW 25TH. 街道,威尼伍德; 786.477.5151} 并找到现代秘鲁板块,就像龙虾empanadas和酥脆的猪肚,在香料菜单上有着阳光的马铃薯“炖”。

大麦一只美国小酒馆打开了门
一家新餐厅, 大麦一杯美铜 {8945 SW 72 Place,迈阿密; 786.623.6733}该厨师Jorgie Ramos的最新烹饪风险,本周开了大门。这家高级美食酒吧,位于达德兰市中心,提供乡村美洲舒适食品,享有拉丁和亚洲的影响:从烧焦的章鱼,海藻,味噌Aioli和Farro沙拉,用丝兰Mofongo和Sofrito Salad,羊肉脖子上炖牛肉舌头。辣根Tzatziki和拉丁汉堡饰有香肠坎帕洛,甜植物,甘肃和芝麻植物。每日Mac'n'c奶酪旋转和专业工艺啤酒,鸡尾酒和精品葡萄酒菜单,并留在轻松的氛围和丰盛,创意美食。 

国家披萨月开始于10月1日星期六
这个星期六是整个月的开始,致力于披萨 - 这是我们相信每个人都应该庆祝的东西。不知道去哪里?尝试 Dolce意大利语 {1690柯林斯大道,迈阿密海滩; 786.975.2550},在迈阿密海滩上。它有一个Tartufata Pizza,在经典的奶酪品种上搭配独特的扭曲,用咸味Blanca奶酪,斑点,辛辣萨拉米香肠和松露。另一个美味的选择是 La Moderna. 迈阿密海滩1874湾路; 786.717.7274}您可以在休闲别致的环境中享受传统,但无与伦比的Margherita Pizza。 

OCIO.发起新的欢乐时光
迈阿密最喜欢的新逃生, OCIO. {3399 NW 72nd Avenue,Doral; 786.360.4468} 在幽静和别致的撤退上揭幕。这座意大利驾驶的小区山脉藏了多拉,邀请客人周四和周五晚上,从5到7:30来临,并获得购买一杯葡萄酒或啤酒的免费开胃菜。用你的玻璃,像油炸的马苏拉酱一样的盘子喜欢自制的马里马拉酱,羚羊(蒜味咸腊肠,Capicola,Prosciutto,Parmesan奶酪,朝鲜蓟心脏和烤红辣椒),或八达通腕骨,用刺山柑薄薄的章鱼僵硬,沉浸在芳香中柠檬醋汁。

在温门厨房的周日早午餐& Bar
下午11:30至4:30之间。在星期天,比早午餐更好地走得更好 威伍伍德厨房& Bar {2550 NW 2n 大道,威尼伍德; 305.722.8959}。订购Latinwood Benedict喜欢荷包蛋,Crabmeat,Chipotle Hollandaise Sauce和Polenta,或者Tostada,或者是阳光壮丽的鸡蛋,番茄酱,黑豆,Cojita奶酪和Crema的曲折。你永远不能出错的地方牛排&鸡蛋,烤裙子牛排配有煎蛋和yucca frita,无论你做什么,都用早餐鸡尾酒配对。我们的个人最爱是ProSeCco鸡尾酒 - 您可以选择含有漂亮的杂草,帕洛米马玛,涂抹或蓝色皮斯科味道漂亮的ProSecco。

jennifer agress |迈阿密编辑

DB-Bistro-Moderne-Chef-Mg

标记您的日历!是时候喝啤酒了。

对于像其他人一样的盛宴,邀请啤酒爱好者加入迈阿密市中心的厨师克拉克鲍文 DB Bistro Moderne. {255 Biscayne Boulevard Way,迈阿密市中心; 305.421.8800},他与Wynwood Brewing Company团队进行一次性四道菜啤酒配对晚餐。 10月18日星期二在Daniel Boulud的迈阿密前哨地点进行,Chef Bowen的粉丝可以沉迷于以下菜单:

接待

油炸绿西红柿
Shrimp Ceviche
Mushroom Arancini
啤酒配对:La Rubia,American Blonde Ale

晚餐

课程1:佛罗里达无花果与乌拉塔,火箭库里斯和Focaccia签约
啤酒配对:番石榴,伯勒林韦斯

当然2:当地庞帕诺与混合茴香,起泡的西红柿和柠檬
啤酒配对:Wyntoberfest,Märzen

当然3:猪肉品尝烤肩,啤酒香肠和婴儿胡萝卜
啤酒配对:王伍德福克斯,皇家红啤酒

课程4:巧克力歌剧蛋糕用巧克力饼干,咖啡奶油和香草冰淇淋
啤酒配对:Pop的porter,强大的搬运工

此活动将在晚上7点前台开放,其次在晚上7:30晚餐。费用为每人60美元。 有关此活动的更多信息,或预订,请联系Leah Polinski Leah.Polinski@mdmusa.com..

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

拇指
不要让位置欺骗你。 Pisco Y Nazca Ceviche Gastrobar酒店位于肯德尔肯德尔的户外购物中心 - 距离时尚的南海滩 - 和多拉,距离南滩南部的户外购物中心 - 距离南佛罗里达州南部的一些美味的摩托斯省。他们的菜单上的顶部是Ceviches,融合了秘鲁的口味的传统现代成分。
这个欲望的概念是由Centurion Restaurant Group,珊瑚山脉疯狂肉毒队背后的同样的Visionaries创作,这并不奇怪。毕竟,这是一个众所周知的群体,用于明亮的口味和大胆使用西班牙配料。但是,在Pisco Y Nazca,Owner Carlos Centurion和VP / Partner Juan Carlos Marchan旅行到秘鲁的普朗/伙伴Juan Carlos Marchan旅游。结果:2015年底,高度好评的Pisco Y Nazca首次亮相。
虽然他最初来自厄瓜多尔,但马克南爱上秘鲁美食和文化。然后,它只会有道理,他将占据秘鲁的精神和灵魂的最新餐厅 - 从创新菜单到友好,易用的服务和富有的地球音调的设计。它有助于执行厨师米格尔安东尼奥戈麦斯·费尔兹·费尔兹(Gomez Fernandez)在秘鲁出生并筹集,并了解烹饪的直接口味。这一传统的核心是前卫,不可推动,无能的秘鲁热量。
“秘鲁人喜欢他们的香料,”马克南说。 “这个国家有数百种不同类型的辣椒,其中许多是秘鲁的原产。”为了展示这个品种,Pisco Y Naza在许多招牌Ceviches中有一个辛辣的拳头,新鲜捕获的海鲜在柑橘,智利辣椒和热带水果中腌制。例如,Cremoso Ceviche将Mahi和虾与Habanero Peppers,Creamy Leche de Tigre,Celery和Sweet Parato结合在一起。另一个辛辣选择:JalapeñoHuacatay,沐浴鲑鱼和虾仁奶油鸡肉酱德里·蒂格雷酱。
然而,Pisco y Nazca的菜单中最受欢迎的Ceviche是Mahi,虾,章鱼,炸鱿鱼,罗克托·莱奇德雷,加拿到和甘薯的狂热混合。
对于鱼类爱好者不确定Ceviche的生鱼片,像Pargo Crocante这样的菜肴可能是一个更好的挑选整个鲷鱼,在辣辣的亚洲酱或三文鱼和羊肉炖鲑鱼提供在奎奴亚藜沙拉和鳄梨的葡萄酒和Huacatay床上酱。不要错过Choros Mariners,一磅蒸贻贝在AjíMARILLO,Chico de Jora游泳,奶油配上一堆Crostini,可以浸泡剩下的肉汤。
凭借其对鲜鱼的关注,经常送原始,Pisco Y Nazca目的是仅供最高品质的海鲜。一项令人印象深刻的壮举,考虑到它的下海星级来自美洲各地的星级,包括秘鲁,厄瓜多尔和墨西哥。这种品种是在菜单上产生彩虹的彩虹,但是 - 一个委员会米格尔特别自豪的签名大块。
如果你不是海鲜的粉丝,不要担心;食肉动物在Pisco Y Nazca没有被遗忘。就像秘鲁美食的核心一样,是Lomo Saltado(炒Quildloin),Churrascazo(烤的Angus Skirt Steak),和烤牛肉心串烤的烤浓浓的菜肴)。 Classic Burger-Dubbed Que Bestia Burger甚至有一个扭曲,它有一个烧焦的八盎司Angus牛肉馅饼,伴随着番茄 - Panca Chutney,Rocoto PepperAïoli和鞋带炸薯条。
Pisco-y-Nazca-Food
除了这些多年生的收藏夹,仿古,牛皮达斯装满了鸡肉炖或蘑菇,经典的Pollo asado(酥脆烤半鸡肉用炸薯条和蔬菜沙拉),和丰盛的chaufa(炒饭用虾和calamari)。
对于甜点,只有一个值得赞美的选择:巧克力圆顶。这种颓废的味觉禁令是由黑巧克力的球体组成,里面装满了甘薯蛋羹和温暖的Ganache。 “这取得了巨大的成功,”迈尔特·斯科班。 “我不能告诉你我们的客人鞭打他们的手机,看到这个甜点揭开了Tableside。”灵感来自Lima的一家餐馆,毫不奇怪。 Marchan的烹饪团队只是为美国客户定制了概念。
然而,食物只是烹饪方程的一半;饮酒是秘鲁文化中的绝对必不可少的。该国的国家饮料,Pisco Sour,在菜单上自然是最重要的。 “这是一个经典的鸡尾酒,你真的不想弄乱它,”Marchan Notes。为了机智,Pisco Y Nazca的演绎僵硬且强大,就像用三盎司的Pisco Cuatro Gallos才能唤醒所有感官的秘鲁制造。
啤酒也是秘鲁的夹具; Pisco Y Nazca等秘鲁标签如克里斯特尔和CUSQUEÑA,毗存迈阿密工艺Bews,如Miam Weisse,Wynwood La Rubia和Pop的搬运工。如果一个完整的秘鲁膳食的前景有点令人生畏,Marchan鼓励客人在欢乐时光啜饮和样品,每天4-7磅延伸。甚至有足球比赛在普通的足球运动员上播放屏幕电视。
无论你是谁,你可能有一个在Pisco Y Nazca的地方。 “我们的人群由冒险美食,社会蝴蝶和普遍令人敬畏的人组成,”Quips Marchan Quips Marchan。 “肯德尔是一个不断增长的地区,并欢迎我们张开双臂。反过来,我们欢迎大家。“
那么Pisco Y Nazca的接下来是什么?第二个位置已经在Doral中打开,更不用说扩展的菜单和更新的设计。餐厅的扩张将从那里推出,佛罗里达州日出和坦帕的计划脱落;华盛顿特区;和休斯顿。
“我们希望继续分享我们对秘鲁美食的热爱,”Marchan说。 “我们已经从全国各地的旅行者提供了多种要求将此宝石带到他们的家庭城市。这正是我们打算做什么。“
由Jacquelynn Powers Maurice |打印贡献者

班索 - 烹饪课

在班司烹饪课程


墨西哥独立日
什么时候: 9月16日星期五,11个AM-midnight
在哪里: 下来’肮脏的炸玉米饼和龙舌兰酒酒吧 {1144海洋驱动,迈阿密海滩; 305.604.0323}
什么: 此墨西哥Taqueria邀请客人庆祝墨西哥独立日,享有各种特价和独家欢乐时光。 9月16日星期五,客人可以沉迷于Prix-Fixe菜单,以及啤酒和拍摄特价,从开放到关闭。一个充满乐趣的欢乐时光将从4-6分跑,将包括Partida Tequila,Live DJ,SoMbreros,Piñatas等。
汉堡,辣妹& Booze
什么时候: 星期天,9月18日,3 PM-Sundown
在哪里: 迈阿密 {285 Brickell大道,Brickell; 305.503.4400}
什么: 这个星期天,在W迈阿密庆祝国家芝士汉堡日。从下午3点开始,此活动邀请客人前往15日的露台&藤蔓,与一些迈阿密最喜欢的女厨师混在一起,沉迷于他们最具创造性的芝士汉堡创作。参与厨师包括:德里安娜的亚里安卡·卡尔瓦的德里安娜卡尔(Adrianne Calvo)的尼古尔·斯蒂安餐厅和酒吧,克里斯卡·斯卡纳·斯卡纳·桑切斯·萨卡·斯坦卡·萨克省。该活动的成本为每人35美元,包括客人选择的四个滑块,从15日起双方&藤蔓,以及来自当地迈阿密啤酒厂的一杯啤酒。门票可以在eventbrite上购买 这里。有关更多信息,请发送电子邮件 rsvp@oldshopcollective.com.
国家酒馆月
什么时候: Through September 30
在哪里: Fontaineblau迈阿密海滩 {4441 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.538.2000}
什么: 九月是国内波旁花月,枫丹巴迈阿密海滩变成了波旁情人的天堂。整个月,客人可以在布鲁克酒吧和斯嘉普特塔的Chez Bon Bon,Chez Bon Bon,特色鸡尾酒和TileSeak的特殊高西鸡尾酒。凭借这一潮流,TileSteak还将提供在酒吧的波旁航班,其小威士忌仪式仅限于本月的高西威士忌。在剥线棚期间’S每周雪茄社交,每人可以为每人25 ++的高西威尔士航班。最后,通过Tripsteak的Breakeven,顾客可以坐在酒吧,并在餐厅的休息价格上获得独家限量的Bourbons。
意大利面的玛尼(在意大利面食中)
什么时候: 每周二,周四和周六,上午10:30 AM-2:30PM
在哪里: 班司 {3540主高速公路,椰子树林; 305.441.0219}
什么: 你总是想学习如何制作新鲜意大利面食吗?你很想知道Focaccia如何疯狂?在这堂课中,客人将学习两者。由斯派诺厨师Gaetano领导,未来的厨师将获得与各种鸡蛋面,从Tagliatelle和Pappardelle一起使用的实践课程,到馄饨,意大利港和更多。在课程结束时,参与者将获得文凭,并有机会品尝葡萄酒配对午餐,拥有自己的菜肴。每个班级持续四个小时,每人费用为49美元。
女士们夜间与自由探索
什么时候: 每个星期四,4-8分
在哪里: 班司 {3540主高速公路,椰子树林; 305.441.0219}
什么: 每个星期四都在斯派戈,随着女朋友的风,因为女士们享受4-8分享受免费的ProSecco。
欢乐时光
什么时候: 日常
在哪里: 班司 {3540主高速公路,椰子树林; 305.441.0219}
什么: 在斯派洛度过你一天中最快乐的小时!在适当的时间,享受5美元的快乐时光菜单,包括您选择的五种玻璃五种葡萄酒,葡萄酒之一,选择鸡尾酒,如新鲜的Sorrentino,它由朗姆酒,豪华林和和柠檬和橙汁 - 每次5美元。
jennifer agress |迈阿密编辑

La-Cote-3

无论’S晚餐,饮料,水疗日或镇上的夜晚,每个人都喜欢在枫丹白露的周末。也就是说,询问任何本地,他们会告诉你最佳时间在阳光明媚的周末日,当您可以从游泳池中欣赏到1950年代的魅力。当然,佛罗里达州南部的任何漫长的一天都需要一些美味的食物来重置和加油,所以在Côted'Azur启发的Côte午餐的午餐时开始你的枫丹巴泳池日 LaCôte. {4441 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.674.4710}.

这家别致的海滩俱乐部和餐厅铺设了两个层面,坐落在游泳池,提供令人惊叹的大西洋景色,融合佛罗里达州 - 曼德拉美食 - 法国里维埃拉美食,带有活泼的酒吧场景,Live DJ和仅限定制鸡尾酒最新鲜的成分。

因为我们非常喜欢它,我们’甚至在LaCôtemen菜单上围绕着我们最喜欢的东西列表。跟随我们的领导,下次你’在那里,一定要订购这五个菜单项:

Sancerre和Peak White Sangria Pitcher(70美元): 在炎热的一天没有像冷酷的桑格里亚一样。这个Fontaineblau特殊注入新鲜亚洲梨,广州姜和圣日耳果的迈阿密的完美。

烤的Brie(18美元): 这种美味的开胃菜对柔软,烤的熟食,桃丁尼和烤面包,都淋上薰衣草蜂蜜。

西瓜罗勒玛格丽塔(16美元): 在心情中为轻饮料喝点一点拳打?尝试这款清爽的鸡尾酒,混合Corzo Silver Tequila,Corzo Silver Tequila,Cointreau,罗勒,混乱的西瓜和手工压榨石灰。

地中海谷物沙拉(14美元): 这款光线,令人满意的沙拉是谷物,番茄,黄瓜,羊皮,橄榄和柠檬醋汁的混合物。

水果de mer(42美元): 如果你’这是一个清淡的午餐的心情,这款冰拼盘与王蟹,偷猎虾牡蛎和一个冷藏的贻贝沙拉就是这件事。

地中海谷物 - 萨拉德_LA-COTE-3

地中海籽粒沙拉

LaCôty每天午餐每天上午11点至下午7点开放。接受预订,从木板走道接受行走。

jennifer agress |迈阿密编辑