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Ilkay Suularugu成为厨师并不总是一个生命目标,但是一旦她踏入厨房,就没有回去了。 Suultugu出生并在土耳其抚养,在搬到美国搬到美国搬到美国的准备厨师,为Hutsinson Island Beach Resort,高尔夫球旅馆&码头。她几乎不知道英语,但到2010年,在厨房里有很多艰苦的工作和人才之后,她已经向宴会厨师工作了,她正在在同一个财产上执行大规模的事件。

快进至2019年,当时Suultugu的技能和决心导致她在JW Marriott凤凰沙漠山脊度假村的Dous Chef预约&SPA,以及迈阿密海滩版的热门家族厨师,后来,所有迈阿密海滩版的食品和饮料网点的行政厨师。在两者之间,她协助开设Bodrum Edition(土耳其)和时代广场版(纽约市),被命名为2018年全球厨师,为所有万豪国际财产,甚至选择作为执行品尝小组的一部分Marriott Marriott和Ceo Arne Sorenson万豪董事长。

今天,Suultugu担任Jean Georges Vongerichten的浪子房间的执行厨师。虽然我们仍有她在魔法城市中,但我们坐在冉冉升起的星星 - 因为一个明星正是她在厨房里的生活中了解更多信息。这就是她所说的话:


做:“什么激励你成为厨师?你还记得你决定让它成为职业的那一刻吗?”
是:“成为厨师不是我的计划。然而,当我登陆厨房时,我觉得在家里,发现了我的舒适区。每天通过,我对烹饪的热情增长。然后我决定在烹饪世界中追求职业生涯。”

“来自土耳其,在美国成为一名厨师时,你面临的最大挑战是什么?”
“来自不同的背景,语言障碍是最大的挑战。此外,作为一个新的厨师,我必须学习不同的技术和烹饪方法,我以前不知道。”

“浪子房间的菜单上有一个最喜欢的菜吗?如果是这样,它是什么?”
“菜单上最喜欢的菜肴是脆皮章鱼,烤种子酸奶酱。它让我想起了家!”

“你不能没有的一个厨房工具,为什么?”
“我的厨师的刀是我最宝贵的厨房工具之一,因为每个食谱都需要特定的切割,以便正确执行。”

“你在驻马托托室赫定厨房的绝对最喜欢的是什么?”
“这对我来说意义重大,能够激励和激励我的团队并与他们分享我的知识。我的希望是,通过一起工作,他们都变得更好。”

“您为其他女厨师试图达到您今天所在的地方有什么建议?”
“我对任何女性厨师说这个:你应该发表说话,听到你的声音!不要害羞或将自己与别人比较。让人们看到你真正的谁以及你有能力的东西。虽然厨房主要由男性经营,但我们作为女性不应该害怕展示我们的技能,实现我们的目标,也取得成功。”

由Jennifer Agress,一个贡献作家

迈阿密海滩版

我们只是喜欢 迈阿密海滩版 {2901 Collins Avenue,迈阿密海滩; 786.257.4500}。在本周的任何一天,这家五星级海滨酒店(一个项目in Isian Schrager)熙熙攘攘,美丽的人在泳池闲逛或在僻静的户外罗巴德酒吧享用鸡尾酒。但是,我们必须说这个斯旺西酒店的主要景点之一是其餐厅, 版在版本 and 浪子房间,都在厨师Extraordinaire Jean-Georges Vongerichten的注意。

市场 at Edition

在版本时,两者的随意越随意(具有同样令人印象深刻和质量的票价),是一种美食市场,在那里你可以轻松地订购抓住的东西,因为你可以悠闲地坐下来课程餐。别致的开放空间基本上是一系列的食品站,包括一个原料吧,卡图里站,寿司吧和美食糕点站,包括所有口味的新鲜出炉的蛋糕。

版在版本

务必开始用奶酪和查谟传播,您可以在那里混合和匹配布鲁拉塔和甘肃,辣椰子和辣椒等肉类的特殊奶酪选择,以及像腌制鲱鱼和烟熏鲟鱼一样的鱼类。

Charcuterie.

其他菜单亮点包括 Hamachi Crudo. 用碎橄榄,柠檬和莳萝;美味 蘑菇大蒜欧芹油有机农场蛋披萨; the 佛罗里达鲷鱼 用Bok Choy和姜敷料;和粉丝最喜欢的 芝士汉堡 用俄罗斯酱和玉祖泡菜。

版在版本

最佳新闻:每周一,客人享受20 =百分比从6-11pm-a迈阿密海滩窃取的百分比,几乎无法击败。

哦,不要错过市场的 迈阿密香料菜单,可在9月底享用午餐和晚餐。

由Sherri Balefsky |迈阿密编辑

斗牛士酒吧

斗牛士酒吧

这并不奇怪 迈阿密海滩版 已成为迈阿密最热门的景点之一。自从其首次亮相以来,伊恩施拉格 - 品牌的财产吸引了被吸引到酒店的喷气式套装以获得现代设计,独特的设施:和美食餐厅。超过月(或2015赛季)的味道,该版的逗留力是基于强大的合作伙伴关系,自他的工作室54天以来一直在培养。

案例指出:迈阿密海滩版的食品和饮料计划由Culinary Tour De Forwes Jean-Georges Vongerichten监督,是世界上最具创新性和最受尊敬的厨师之一。让我们这样说:你不会很快在食物网络上看到他的香料。当Jean-Georges和Schreager在几年前迈阿密海滩版首先宣布他们的合作时,迈阿密美食家兴奋地兴奋。结果?两个令人印象深刻的餐馆: 浪子房间 {2901 Collins Avenue,迈阿密海滩; 786.257.4600},一个高档的拉丁风味的餐厅,和 市场,一个美食市场的餐馆,从早餐过渡到午餐无缝地晚餐。

市场

市场’s interior

浪子房间是一个更优雅的敬意,更加迷人的,过去的时代,当用餐少了解您的食物,更加专注于品尝整个经验。

在这两种美食和概念中,Jean-Georges荣获了原始物业的遗产 - 前塞维利亚酒店 - 以及整体迈阿密。他的浪子房间是一个更优雅的敬意,可以更加迷人的打击时代,当用餐少了解您的食物,更加专注于品尝整个经验。票价是从南美洲到拉丁美洲,加勒比海,加勒比地区的跨越地区的复杂地区,当然是迈阿密。

浪子房间的高度可共享,Tablide菜单提供经典的Jean-Georges菜肴,如他的Umami-Spiked Black Trueffle和Fontina Cheese Pizza,以及甚至是奥巴马总统奥巴马在伟大的豌豆鳄梨酱争论争论中夏天)。此外,厨房巧妙地利用各种当地采购的鱼类,蔬菜和水果,展示在菜肴的菜肴中,如生剃须的佛罗里达红鲷鱼,绿色智利酱,脆脆的米饭和草药;脆皮佛罗里达黑色石斑鱼炸玉米饼用Aïoli和圆白菜辣椒泡菜;和swank农场根菜用糙米和辣调味汁verde。

鳄梨和墨西哥胡椒披萨

鳄梨和jalapeño披萨

这春春天,Jean-Georges从他的家庭基地访问了纽约市的迈阿密,试验了行政厨师Jeremy Ford,可以创造轻盈,更清爽的票价,如烤的星套胡萝卜,配以香肠酸奶和榛子Nasturtium碎屑;软壳螃蟹用糖炒作;和香肠,柠檬,乳清干酪和羽衣甘蓝披萨。 “让乔治真的是一个传奇,”福特笔记。 “他在餐厅的存在与我见过的任何东西都不同。他在厨房里非常放手,始终追求卓越。“

食物无疑是仓库室的明星,只有餐厅的奢华氛围。酒吧地区是食客的第一个参考点,装饰着着名的法国摄影师,Lucien Clergue的众多公牛场景。这导致独特的椭圆形主餐厅,舒适,时尚,浪漫。永恒的复古枝形吊灯是房间的核心,另一个历史来自原始酒店。

在外面的几步之外,仓库露台在热带绿色植物中,从天空 - 高九重葛到悬挂的Staghorn植物,为终极露天用餐体验。这是您在周六和周日早午餐的午餐期间栖息的地方,享用葡萄柚和薰衣草枫糖浆或薰衣草枫糖浆或带有蘑菇,帕尔马干酪和草药的荷包蛋,以及底部的贝林斯,以及底栖的鸡蛋。

炸玉米饼

谈到寄生,询问侍酒师进行定制葡萄酒配对,或选择各种影响的手工制作的鸡尾酒,包括龙舌兰酒的墨西哥公牛。酒吧还提供灯塔,如JamónIbéricodeBellota和Peekytoe Crab和玉米油炸锅,烟熏辣椒肉酱酱。要在甜蜜的钞票上结束你的饭,请询问有覆盆子冰糕和佛罗里达桃子的薄荷和罗勒·潘纳陶器,或者Tres Leches蛋糕与釉面阳光蛋糕。

鸡尾酒

为了更加休闲,灵活的餐饮经验,迈阿密海滩版的市场是早餐,午餐和每周七天晚餐的地方。此外,此外,这款开放式餐馆还有Charcuterie,Patisserie,Grill和Raw Bar Stations ite。从日夜到夜晚的市场过渡,从蛋清白色煎蛋和酪蛋白煎饼到纽约脱毛牛排和天使头发用芦笋帕斯托的一切。一间咖啡吧确保客人随着各种饮料而闻到,从卡布奇诺斯到草药茶。还有一个美食“抓住和去”部分,用于奔跑的食物和饮料。

“Jean-Georges真的是一个传说。” –执行厨师杰里米福特

蛋糕

市场上的蛋糕柜台

最重要的是,每个“豆荚” - 市场内的独立食品站 - 致力于特殊的专业。例如,Raw Bar展示了跨越西部海岸牡蛎,Littleenck蛤蜊,龙虾,佛罗里达州巨乳,当地红鲷鱼Ceviche和石蟹(在季节)。在您的选择柜台订购,或在用餐室中的市场广泛的菜单。无论哪种方式,你会看到你在你面前准备好的最新鲜的成分。因为该概念是公共和互动的,因此您将与您的同伴签订符合售货员沙拉等签名物品的食客粘合,或者是羽衣甘蓝沙拉或不可潮湿的胡萝卜蛋糕。

Charcuterie.

甜点也珍惜市场,拥有自己的专注糕点豆荚,羊角面包,松饼,季节性馅饼,咸巧克力饼干,黑巧克力果仁巧克力和番石榴奶油甜甜圈,名称几个。还有自制冰淇淋和柔软的服务,如定制涂料,如结晶的薰衣草。你流口水吗?

显然,你永远不会渴望迈阿密海滩版。无论您是在驻马托托房间的Swanky主餐席上穿着九个日期,还是在市场上分享快速奶酪和Charcuterie拼盘时,每个价格范围都有美味的东西 - 感谢Ian Schrager的天才和Jean-Georges。 bonappétit!

由Jacquelynn Powers Maurice |贡献者