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 Tempura鳄梨 ,埃斯氏岛餐厅& Lounge

在佛罗里达州,我们唯一喜欢的东西比鳄梨更喜欢,以乐趣,新的方式吃掉它们。幸运的是,我们在迈阿密有行政厨师静音罗杰斯III - 磨坊 Essensia Restaurant +休息室 {3025 Collins Avenue,迈阿密海滩;  305.908.5458}  我们的私人大师在所有美味,友好的美食 - 确保发生这种情况。融合自己的“New American” twist into Essensia’S本地,季节性,农场到桌菜单,厨师罗杰斯以有趣的方式欣赏这一最喜欢的南佛罗里达州的水果,有点放纵抛出良好的措施。

想要自己尝试这道菜吗?前往厨师罗杰斯’必须尝试餐厅,在棕榈树酒店& Spa, and order his Tempura鳄梨 。然后,当你爱它时,回家并使用下面的配方自己鞭打它。

Tempura鳄梨 来自Essensia Restaurant of Essensia Restaurant +休息室 of Essensia Restaurant +休息室
为四到六个

这些成分

Tomato Chipotle Jam:
1 c罗马番茄,切丁
1个中等红色甜椒,切丁
3汤匙糖
1/2 C红酒醋
2 TSP ChipotlePurée
1/2小红洋葱,1/4 c切成
盐和胡椒粉调味

Cilantro-LimeCrèmeFraiche:
1石灰,果汁和热情
1/2 ccrèmefraiche或酸奶油
1汤匙香菜,切碎
盐和胡椒粉调味

天妇罗:
2个蛋白
1 C ALL-PINESS面粉
2/3 C冷水

Tempura Avocado:
2鳄梨
6 C油,不包括橄榄油
海盐,味道

方法

为了 在一个大的炒锅锅中炒四到六分钟。加入Diced Tomatoes并烹制四到六分钟。用醋凝结锅。添加所有剩余的成分,并允许一切慢慢加热15至20分钟,或直到液体降低,一致性类似于堵塞。盐和胡椒调味。

适用于Cilantro-LimeCrèmeFraiche: 将碗和季节中的所有成分结合在一起。

对于天麸击票: 击败蛋清,直到泡沫。将粉末和冷水折叠成蛋清,直到面糊差张。

对于Tempura Avocado: 从鳄梨取出皮肤和坑。将每个鳄梨切成六个甚至楔子。使用叉子或串,将每个鳄梨楔入天赋率,然后摆脱多余的击球手。将每条楔形油在355度楔入两分钟,或直到金褐色。立即从油和季节取出楔子。

服务: 直接在供应板上淋上Cilantro-Lime-LimeCrèmeFraiche,并且空间受到了牛油果均匀楔入。填充每个楔子的曲线,坑的坑,搭配番茄Chipotle堵塞和服务。

享受!

jennifer agress |迈阿密编辑