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与这钥匙Biscayne Gem,Antonio Braschi的所有者聊天

距离迈阿密市中心以南仅15英里,横跨Rickenbacker铜锣湾的迷你公路旅行是距离Biscayne岛上的天堂。在这条天堂的这个条子中,您将找到一些南佛罗里达州最好的餐饮选择,包括 Costa Med Bistro + Wine。您不仅可以在这家餐厅享受钥匙贝斯塔涅的味道,而且在菜单上飞溅了加勒比海和地中海风味。发现新鲜,美味的叮咬,如巴巴ghanoush逢低,西班牙ibéricoham,bourguignonne escargots和希腊式烤章鱼。 Owner Antonio Braschi的辛勤工作已经成功了十年,所以我们和他一起坐下来找出这个岛上的内容。

希腊式烤章鱼

Diniting杂志:告诉我们你的烹饪旅程,以及你如何开始开放Costa Med。
Antonio Braschi.: 我一直在酒店行业数十年来,我在富罗·波多黎各的三个酒店工作;拿骚,巴哈马;和加拉加斯,委内瑞拉。在与酒店业进行双手业务后,我继续在食品服务中工作,并及时帮助找到委内瑞拉的大型经销商行动,直到我搬回美国在Ritz Carlton Keishayne度过了我的蜜月,我知道如果我要搬家,那就是这个岛屿 - 所以我做到了。我购买了一个失败的咖啡店,现在是哥斯达医学。

Costa Med现在正在庆祝迈阿密用餐现场16年。你对这个成功的长寿来赢得了什么?
长寿和成功没有简单的答案,但它绝对有不同的组成部分,就像努力工作和牺牲。我永远不会妥协质量的利润。我的家人几乎每天吃在这里,所以你可以放心,我们的食物链的各个方面都在有条不紊地监督。

Antonio Braschi.

你会对尚未用哥斯达医学院和你的团队一起用餐的人说什么?
您忘记了享受顶级品质成分的机会,享受令人兴奋的扭曲,并在友好的环境中服务。我们将所有客人视为贵宾,所以你将在这里高兴!我们做的任何都是平均的。我们涉及美食,令人敬畏的葡萄酒,优质的服务!

被盛开的食物景象包围,您认为留下新鲜和相关的秘诀是什么?
研究最新的食品新闻和服务策略,利用最新鲜的本地和季节性产品,并始终调查在健康区域内留下食物味道的方式。我就像我的客户一样与我的员工互动。我加入了当地的机构,让我对社区的状态保持不断的脉搏,并有机会回馈它。我每天花15个小时,每周6-7天,在我的两家企业。我给他们我的不可分割的关注 - 我上午8:30的手机或电脑上,直到我每晚午夜回到家之前不要放慢速度。

现在迈阿密最喜欢的烹饪潮流是什么?你最不喜欢什么?
我对趋势不是太大。我是经典,美食和优质服务的粉丝!但如果我必须挑选,我喜欢一些食物大厅。其中,我最喜欢的是Brickell市中心的Casa Tua Cucina。他们做了一个令人难以置信的工作,使迈阿密最好的食物大厅。这是我的非正式用餐的地方。我最不喜欢的趋势是食物卡车场景,我已经转向了。

除了哥斯达医学,你最喜欢的地方现在在哪里用餐?
我希望有人尽快开放一个伟大的黎巴嫩餐厅,但在我等待的时候,这里是我在邻里的迈阿密的最爱:诺维科夫迈阿密市中心;迈阿密海滩的byblos;珊瑚山墙的希尔石;咖啡馆在MIMO区携带; Brickell的Tacology和Casa Tua Cucina; Sapore di Mare在椰子树林;天鹅在设计区;龙饼画廊晚餐在钥匙贝斯凯恩;绝对是我的首选是我的其他餐厅,Kazumi现代日本,也在钥匙比斯坎。

Costa Med的地平线是什么?我们应该追求的任何重大计划或变化?
我们正在讨论菜单和葡萄酒列表上的改造项目,更新装饰一点,并继续我们的葡萄酒晚宴系列。扩展计划正在酿造,但没有任何东西是明确的。与此同时,我们将在2020年的17周年纪念日努力工作,以便贝斯塔涅居民的主要居民可以继续享受迈阿密最好的餐厅之一。

- 管理编辑的Peyton Garcia的内窥镜