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这些永恒的经典能够保持传统,保持真实

跟上厨师陈 杰克先生

位于南海滩W酒店, 杰克先生 自2009年以来,名人和当地美食家的用餐主食,以真正的中国菜为美食高度。自餐馆开放以来,厨房被刺激了 行政厨师兴丰马特陈,谁每天都征服与迈阿密文化保持“趋势”的几乎不可能的挑战,同时保持迈阿密文化 北京美食的真实性。 Dinitiinout与Chan Chan谈到了了解更多关于他在厨房里的时间的更多信息,他的烹饪创作迈阿密人来了渴望。

Dinitient:10年前,您是Chow先生的一部分,是什么让您带到迈阿密?
厨师兴丰马特陈: 我想看看世界和旅行,所以当我通过在香港的一位着名的厨师通过众所周知的厨师了解了机会时,我认为这将是一个很好的经历和曾经一生的机会。

你在1992年开始在香港家乡的烹饪职业生涯;你总是想成为一名厨师吗?
是的,即使在一个年轻时,我也描绘了自己成为厨师。我的厨师导师不仅教我如何烹饪,还教会了我的生活。

厨房里的必备烹饪工具是什么?
煎锅和厨房刀!

你能在本赛季在Chow先生烹饪的任何新餐具吗?
我本赛季制作了一些新的菜肴,将在北京酱和甜味猪肉中融入切碎的鸡肉。

关于MR CHOW菜单的内疚乐趣是什么?
我会说Chashu(粤菜烤猪肉)在Chow Mr Chow Miami Menu上是我的最爱之一。虽然MR CHOW菜单主要基于北京烹饪,但这是我们在我看来的最好的菜肴之一。它是一个复杂的菜,烹饪过程的每一步都非常重要。每道菜都在这里订购。

您如何与迈阿密食品趋势保持联系,同时仍然向老真正的北京烹饪致敬?
我的想法是保持电镀和装饰时尚,但烹饪方法必须遵循传统方式。

Chow先生以世界上最好的北京鸭而闻名 - 与菜单上的其他一切外,这道菜分开了什么?
与其他菜肴相比,北京烤鸭很差。它不仅具有悠久的历史,它也具有复杂的烹饪过程。负责制作北京鸭的厨师必须高技能并具有适当的培训。鸭皮的味道是最美味的部分,关键是为了使它变脆但不油腻!理想情况下,每件件都应该带有皮肤,切片,用切片搭配葱,并配上黄瓜和特殊的鸭子酱。

传说中的小吃at. Casa Juancho

在这个传统的西班牙餐厅逃离西班牙,提供了将直接扫到伊比利亚半岛的塔帕烟草。菜单上的许多粉丝收藏夹之一是 Jamóndelbelota. - 白氏火腿被认为是世界上最好的,配有Manchego Cheese和Chistorra La Plancha(烤西班牙香肠链接)。海鲜 - 爱好者将在菜肴中找到庇护所 棕褐色A La Plancha (烤墨鱼), Boquerones Fritos. (油炸的新鲜凤尾鱼),烤章鱼用土豆。保存房间 西班牙海鲜饭,在许多人中加冕了最好的城镇,并以真正的西班牙时尚,探索宽阔的非凡葡萄酒的集合。

boulud sud的 Chicken Tagine

厨师Daniel Boulud的 在这个市中心的餐馆中,地中海口味的热情是显而易见的。菜单 鸡角鸡 - 传统上由同名船上准备的摩洛哥菜肴 - 一天是畅销书。这个秘密在于烹饪风格,其自身归因于潮湿和美味的最终结果,以及所使用的香料的组合。 Boulud与Spice Guru合作 Lior Lev Sercarz. 在纽约的LaBoîte创造一个独特的混合物,包括玫瑰花瓣,小茴香,豆蔻和香菜。盘子的介绍因季节而异。夏季,夏南瓜,黄色南瓜和西红柿,冬季花卉,萝卜装饰,萝卜和洋葱。保存的柠檬,西西里橄榄和香菜叶完成了盘子。

强大的馅饼 打电话给我gaby

回想到最后一次披萨。它让你感到不舒服吗?好吧,at. 打电话给我gaby,位于第五邻居南部的舒适和浪漫的餐馆,在吃商店后,你只会感到舒适的幸福 Pinsa Romana风格的披萨。 为什么?这一切都是关于面团,经历了72小时的疯狂过程。反过来,客人可以享受额外的水合,轻盈,通风,高度易消化和美味的披萨。以美丽而强大的女性命名为加布里埃尔“可可”(据称是餐厅的名称) - 最喜欢的美食馅饼包括像这样的大胆创作 卡拉,用Mortadella,罗勒Pesto和Pistachio崩溃制成,或 andrea,用无花果,新鲜的stracciatella,斑点adige和新鲜的迷迭香制成。垃圾厂的可能性是无穷无尽的叫我gaby。在与剧烈的披萨混合的女孩的剂量和类似法国里维埃拉的气氛之间,它可以为您提供完美的用餐体验,您不会停止谈论。

通过Diningout员工

海盐

1.现代园林和Seasalt和胡椒生命的生命

Shikany.

2. Shikany的软士蟹araba
Michael Shikany没有一半的事情,他的Softshell Crab arepa赢得了卓越的创意,风格和味道。搭配烟熏豆蔻,山羊奶酪,腌萝卜雷玛拉德和红洋葱津津乐道,这是来自Shikane的ispa是桶名单中的一个。搭配开放式厨房和令人眼花缭乱的餐厅设计,不可能有更好的地方 沉迷于这款真正卓越的菜肴。 Shikany..com.; 305.573.0690.

骄傲和喜悦烧烤

3.在骄傲和喜悦烧烤的后院分享烧烤板
凭借Crafty Strimunt Lighting和宽敞的野餐桌,没有更好的地方,而不是在骄傲和喜悦的后院露台上舔烤肉酱。这些桌子足够大,可以邀请所有朋友进行盛宴,所以我们推荐烧烤板,带有一个完整的圣路易斯和婴儿背部肋骨,半烤鸡,半斤胸部,半斤半拉猪肉,玉米面包,以及两侧的选择。 prideandjoybbq.com.; 305.456.9548

Petit Bistro Patio.

4. Petit Bistro的露台
我们喜欢(Petit)迈阿密的古朴的露台。它是质朴和迷人的,让人想起一个后院露台 地中海村。含有来自Caltagirone附近的火山熔岩制成的Maiolica表(A. 小村庄在西西里岛),五颜六色的九重葛树木,无数蜡烛设置心情,露台在(Petit)迈阿密运送您前往意大利假期。冬天在我们身上,在帕尔马·帕尔科和布鲁塔斯的意大利特色菜上,享受新鲜空气和蚕食的新鲜空气和蚕食的矮人。 petitbistrogroup.com.; 305.534.9887

莫顿的冲浪和草皮

5.莫顿的动力小时’s, The Steakhouse
Morton的动力小时是快乐时光完成。期待特殊价格的酒吧叮咬,手工制作的鸡尾酒,酿酒和优质葡萄酒。特色物品包括迷你奶酪汉堡,娇小的Filet Mignon Sandwiches,Parmesan Truffle Fries,以及迷你蟹蛋糕BLT。在办公室漫长的一天,之前 游戏,或每当情绪罢工时,访问他们的三个迈阿密位置之一,以获得难忘的用餐体验。 mortons.com/miami

Porfirio的露台

6. Finete de Pescado和Porfirio露台上的鸡尾酒’s
墨西哥食物是为户外用餐制作的,并且不符合Porfirio在镇上最美丽的露台之一。当代和清洁,典雅的空间铺设了舒缓的陶瓷喷泉和一款板状的木制天花板,可以保护您免受热量,同时仍然可以露天氛围。我们建议Filete de Pescado Tikin XIC,当地鱼片 只是在墨西哥辣椒和香料中腌制,简单 烤,并配上achiote酱,番茄, 甜椒,红洋葱。将其与Piña龙舌兰 - 浓郁的Cuervo Tradicional Blanco Tequila,菠萝,石灰,黄瓜,菠萝汁,塞拉诺·辣椒和Herradura龙舌兰花蜜 - 在第五绿洲南部送到热带幸福。 porfirios.com; 786.216.7675

海滩上的Larios

7.不断发展的意见帝国

佩带

8.玻锡的Branzino
在迈阿密出发时,您一定会遇到一些真正窃取展会的菜肴。玻锡的布兰扎诺是一道这样的菜肴,以及这个在冲浪者的这种典雅餐厅的明星。从地中海进口,他们的布兰扎诺在一个咸味草皮中烤制的咸味草本植物,并在所有令人垂涎的荣耀中为您服务。 佩带ristorante.com.; 305.861.1060.

9.马德罗波多黎各的章鱼章鱼
烤的章鱼可能会吓唬错误或令人沮丧的。 Puerto Madero在Brickell做了后者,从墨西哥湾享用了一个完美的完美牌。只需烤橄榄油和盐和辣椒的燕雀,这种占望远镜的海洋生物在外面酥脆,内部耐嚼和嫩。最重要的是,它是眼睛的盛宴。在他们欢乐时光的庆祝活动期间,用芳香的白色洗净下来用芳香的白色。 puertomaderomiami.com.

spris. pizza.

10.在Spris上击败时钟
南海滩最古老,最亲爱的传统之一,每天从5:30-7PM击败Spris的时钟。您订购的时间决定了您支付的价格。例如,如果您在下午5:40订购,则为任何Margherita,Diavola或Genovese Pizza支付5.40美元。 Spris酒店位于林肯路,是披萨地标,享用一些最好的馅饼 城里。这使得他们的击败时钟是我们最喜欢在迈阿密用餐的东西。 spris.pizza.com.; 305.673.2020.

Altamare Sushi Boat.

11.奥斯特和寿司在奥塔拉姆的欢乐时光
阿尔玛拉尔是唯一的秘密 餐厅之一 镇,但它现在拥有一个 最好的欢乐时光。从 5-7PM,Altamare提供半价格最高的牡蛎 质量,从熊本 kusshi到蓝点,以及之间的一切。你知道Altamare现在提供寿司吗?在新装修的酒吧欢乐时光,每间愉快的速度获得最高品质的卷,并用6美元的鸡尾酒或一杯葡萄酒清洗一下。 Altamarerestaurant.com.; 305.532.3061

牛排

12. Blt Steak的黑板菜单
每周,Blt Steak的厨师Danny Ganem(2014年迈阿密的最佳牛排馆)为他恰当地命名为“黑板菜单”创造了一份当地美食和当地收获的成分的新晚餐菜单。每周给予顾客新的晚餐体验,有机会品尝本赛季绝对最新鲜的发现,他在宅基地农场侦察了自己的成分,或者在他最喜欢的消遣时,在当地的水域钓鱼。 thebetsyhotel.com/restaurants/blt-stak.; 305.673.0044

Marlon Rambaran_Scarpetta Copy.

13-16。 2015年本地厨师预测趋势

DB Bistro Martini.

17. DB Bistro Moderne的新条咬伤和欢乐时光
DB Bistro Moderne在他们更新的欢乐时光菜单上有新的酒吧叮咬,周一至5-8磅的星期一可用。 W Elove Chef Jason Pringle准备的零食,新的零食“skinny cocktails”从带110个致电或更少的酒吧。菜单亮点包括脆皮猪肚配茴香,苹果和大康;和一口大小的龙虾卷,配有龙虾与龙蒿,梅奥和芹菜混合。在这家Populat市中心休息室休息一下,享用快速饮品和咬一口。 dbbistro.com/miami.; 305.421.8800.

哈德森 - 食谱

18-22。我们的假期礼品指南!

Casa Juancho

23. Casa Juancho的正宗西班牙美食

desmonta-rinero.

24.冬季葡萄酒

厨师迭戈奥卡

厨师迭戈奥卡

25.GastónCaruio的PeruvianProtégé

Casa Juancho

在迈阿密的文化融化锅中,民族和异国情调的食物是十几件。但是在寻求真正正宗的食物时,许多选择缩短了。里面 Casa Juancho,现在在30年,一瞥西班牙烹饪传统。

内部是一种在塞维利亚的彩色条纹桌布上的木梁,低照明和酥脆的白色亚麻布框架的仿古领域。主要是西班牙员工热情地欢迎客人欢迎客人,营造和服务传统的美味美味的食物,以与西班牙使用的相同技术和传统为几个世纪。

Casa Juancho内部

每道都反映了对西班牙烹饪传统的承诺。大多数海鲜是从西班牙进口的,也是Iberico Ham和Manchego奶酪。受欢迎的菜肴包括Paella valenciana和ChuletóndeBuey(Prime Angus Bone-Eye),更不用说Pulpo A La Gallega,用辣椒粉和特级初榨橄榄油准备煮沸的章鱼。甜点对真实性的规则没有例外,加泰罗尼亚克拉马纳塔纳和西班牙北部的北方西班牙塔塔·德圣地亚哥提供诱人的糖果。

Casa Juancho Desserts.

对于与膳食合适的伴奏,从膨胀葡萄酒名单中选择玻璃或瓶子 - 这一直始终赢得了葡萄酒观众,最好的卓越奖。这些是小型生产,高度评价的葡萄酒,几乎都来自西班牙。

每周有多个晚上,一个粗暴的手风琴球员在社交晚宴上娱乐。其他夜晚,西班牙小组突出的小菜食客,西班牙歌曲和传统乐器。

从环境中,到食物,到音乐,Casa Juancho是一个庆祝正宗西班牙美食的地方,从开始完成。

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由艾琳拉曼|助理发布者

有时候,它’最好地将节日的压力和大惊小怪托管和烹饪到专业人士。每个人都需要不时休息一年!让迈阿密之一’S精美的餐厅举办您和您的圣诞前夜晚餐,圣诞节,新的一年’S夏娃晚宴和派对,或新年’s Day affairs.

圣诞赛事

Porfirio的传统墨西哥人’s
Porfirio的餐厅 在圣诞节前夕提供贴图式传统墨西哥菜单,选择一个开胃菜,第一课程,主要课程和甜点,每65美元。

DB Bistro Xmas_nye(2)

DB Bistro Moderne的晚餐
在圣诞节前夕6-10pm, DB Bistro. Executive Chef Jason Pringle将为季节性特色菜肴提供服务,如烤素肋骨和楠塔基托湾扇贝。什么’甜点吗?一个经典的bûchedenoël。

在Trapiche Room的晚餐
在圣诞节前夕,加入 Trapiche. 从6-10:30晚,每人120美元的精致假期晚餐。

经典的西班牙假日在Bellmónt
Bellmónt. is sharing the Spanish holiday love this year on both Christmas Eve and Christma那天。认为传统的食物和一杯西班牙苹果酒,以及西班牙家庭的传统。每人150美元,每名儿童60美元。

您也可以享受Bellmónt’s signature “Cochinilla a la Leña”无论是在餐厅还是用12小时通知订购自己的家。整个哺乳猪在西班牙进口的木材烤箱中烤。

Prix​​-Fixe在Fontaineblau迈阿密海滩的五种方式
在任何一个枫丹白露’s five concepts–斯嘉普塔,迈克尔·米纳,迈克尔·米纳,迈克尔米娜和瓦达–享受特殊的贴图式菜单来庆祝圣诞假期。 访问网站 for more info.

在setai的圣诞节票价
在平安夜, setai 将以每人110美元的价格提供两种圣诞节前夕菜单(一条素食菜单),包括香榭丽舍大楼汤湾扇贝烤羊羊水黄油;鱼穆斯特挪拉; Dover Sole偷猎着花园内和柠檬百里香;玉米粥酥脆荷包蛋用蘑菇和勃艮第的烤箱,和La Buche de noel栗子和黑醋栗和榛子朗姆酒与栗子冰淇淋。

在圣诞节,Setai将为每人95美元的11:30至下午3:30澳门队为现代爵士旅行的曲调提供服务。挖入火腿,羊肉,阿拉斯加王蟹腿的腿,甜点充满美好。

扔猪烤
如果你’举办圣诞晚餐和避风港’T又弄清楚了你的主要课程,我们为您提供了很好的消息。到12月24日,您可以从中订购一个全烤的六磅哺乳猪 PUBBELLY. 厨师何塞门丁。这个波多黎各传统肯定是您的所有客人。它为五到七人服务,配有Mofongo,Tostones,Arooz Mamposteao,以及六包梅阿拉,含有Pubbelly Seuces。尽快将您的订单放在需要48小时的预订时。猪价格为250美元加税和服务。电子邮件 info@pubbelly.com. to order.

锡耶纳酒馆_Holiday_Miami

锡耶纳酒馆的假日品尝菜单 
加入 锡耶纳酒馆 对于圣诞节前夕和/或圣诞节,每人6-11pm的四道菜晚餐,每人85美元,葡萄酒配对35美元。这些课程将包括八达通腕骨的Antipasti,一种选择的巴斯蒂,Branzino或草本植物的骨质肋骨,以及甜点的五香奶油蛋卷面包布丁。

海盐和胡椒的假日菜单
在圣诞节, 海盐和胡椒 将提供中午11点的假期菜单。

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Semilla.的龙虾
从24-30日开始59美元,享受龙虾菜单 Semilla.餐馆和酒吧。晚餐将包括龙虾开胃菜(如龙虾导致猪肉用鞑靼酱),一个Entrée(如龙虾和松露烩饭)和甜点。

新年’s Eve Events

祝约瑟·安德鲁斯托斯到2015年的葡萄酒
集市 menu blends Andrés’西班牙遗产和个人聪明才智与当地拉丁语传统的影响。每人菜单175美元将提供像棉花糖鹅肝和金枪鱼Ceviche这样的菜肴。第一个座位是下午6点,第二个座位是下午9点。 在线预订.

katsuya..的寿司和robata
享受 katsuya.. 厨师Uechi的签名寿司和Robata的新触摸灵感来自迈阿密当地的拉丁风味这一新年前夜。第一个座位是下午6点,第二个座位是下午9点。每人菜单的145美元将是家庭风格的和特色课程,如Wagyu Carpaccio,Yakimon Firs Fish和Chef’s sushi selection. 在线预订.

NYE 2015 Vintro Hotel

Vintro厨房的五道菜晚餐
晚上9点,享受五道菜的晚餐 vintro厨房 每人150美元,加上150美元,加上税收和征税,含有无底的红色,白色和罗西葡萄酒。之后,享受蝎子酒吧的一方。

Casa Juancho的派对
Casa Juancho‘门的门在晚上8点开放。将提供特殊的Prix-Fixe菜单。通过致电303.642.2452进行预订。

葡萄酒搭配晚餐在塔岛
这个特殊的晚上 塔岛 将分为两个座位。 7点的第一个座位将以95美元或130美元的价格为固定的菜单,具有专业的Vermentino,Macon-村,Tempranillo,Riesling和Limoncello搭配葡萄酒。

下午9点的第二座座位也将以95美元或150美元的固定菜单,配对葡萄酒和新的一年’S前夕举办了一个开放式酒吧包,包括俄罗斯标准Vodka,Beefeater Gin,10 Cane Rum,4 rouses Bourbon,Olmeca Tequila,Gavi di Gavi白葡萄酒,Corvina红葡萄酒,Sommariva ProSecco,国内和进口啤酒,软饮料,咖啡和茶。

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uvaggio.的东西不同
每人250美元, UVAGGIO酒吧 为您提供来自法国和美国,牡蛎,鱼子酱,螃蟹的最佳香槟,还有更多。致电预订您的现货:305.448.2400。

NYE 2014菜单一条名为Avalon的鱼

五个课程,叫做Avalon
每人250美元,享受五个课程和劳伦普伦·佩里尔香槟瓶 一条名为Avalon的鱼。 Mediterranean Meze,Lobster Thermidor和Latin-Caribbean音乐,哦,我!

tuyo.的一个特别菜单
tuyo.‘第一个座位是下午6点,第二次是下午9点。拨打305.237.3200以获取更多信息。

DB Bistro Moderne的两个晚餐或休息室
对于早期鸟, DB Bistro. 将在每人75美元的5:30下午5:30服务。课程包括牡蛎velouté,黑松夫人烩饭,枫树玻璃和椰子和白色巧克力蛋糕等菜肴。每天晚上9点课程晚餐晚上9点晚餐,每人195美元的免费香槟,其中您可以在金枪鱼肉叉,黑色松露馄饨等上用餐。

或者。

Trapiche. Room酒店的一大自助餐
JW Marriot’s 7:30 PM OR PM OR PM OR PM ON PM ON PM ON PM 2:30之间,享受自助式和现场娱乐。

经典的西班牙假日在Bellmónt
Bellmónt. 今年在新的一年里分享西班牙假日爱情’s Eve and New Year’那天。认为传统的食物和一杯西班牙苹果酒,以及西班牙家庭的传统。每人150美元,每名儿童60美元。

Fontanieblau的五个晚餐
Iconic Fontaineblau酒店是斯卡普特塔,哈卡萨山,迈克尔米娜74和迈克尔·米纳的Stripsteak,这个新年前夜,他们将每张尤其准备奢侈和美味的四个和五道菜单,以帮助新的一年。 访问网站 了解更多信息。

2015年在Setai戒指
新的一年将标记 setai,迈阿密海滩10周年纪念日。他们’重新纪念新的一年中的里程碑’每位成人625美元的夏娃庆祝晚宴。菜单将提供龙虾 - 釜野龙虾等菜肴,配有柠檬马铃薯母干,松露的香醋和新鲜的勃艮第松露;和Wagyu牛肉菲特牛仔乐尼烤红葡萄酒炖洋葱和鹅肝。

1月1日,从11:30至下午11:30至下午11:30返回新年主题自助餐,SBS Flamenco和地中海爵士乐三重奏。自助餐将包括来自Rotisserie的物品,广泛的海鲜,地中海特色菜和甜点自助餐。将宿醉饮料与生蛋蛋黄,伍斯特郡酱,辣酱和黑胡椒一起提供。

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锡耶纳酒馆的披针
锡耶纳酒馆‘第一个座位将于6-7:30晚,为每人195美元,为四道菜单。对于五道菜单,第二座座位将于9-10:30:每人295美元的每人。酒店还提供鸡尾酒套餐。

在新的一年里’Siena Tavern将从11月11日开始举行早午餐。