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作为面包师,教育家和作家,企业家精神将她的生命燃烧

它是 Pamela Wasabi's 诊断只有19岁的甲状腺病症,以及她最终的怀孕,为她当前的寿命铺平了道路。在忽视她的甲状腺条件后多年来,一旦她对女儿怀孕,她意识到她必须采取行动。在厨房里永远不会好,承认她实际上被她的母亲妈妈从厨房禁止了,学会了避免了必要性。

努力为她的女儿提供健康的进入世界,芥末研究了她对健康烹饪和烘烤的一切。这句话“为了控制你的健康,你必须控制你的成分并控制你的成分,你必须烹饪自己的食物,”困住了她。她的新咒语,激烈的学习和厨房的实践导致了她的成立 Pamela Wasabi面包店,植物和无麸质甜点的批发面包店,迅速增长普及,现在分布在南佛罗里达南部的三个县。

她也是滋养的作者: 基于植物的健康和幸福的路径,  这探索了人们与食物和环境的关系。芥末目前正在研究她的第二个标题, 回到野人, 这扩大了妇女的食物挑战和身体形象问题。

她坐下来与Diningout杂志聊天关于她在哥伦比亚的童年时期,她向迈阿密的餐厅行业的成立面包店和Mentor的道路,以及迈阿密的餐厅行业的标志性名字:

做:什么激发了你采取这种特殊的烹饪路径?
芥末:我没有与厨房的良好关系或烹饪是什么。在我在哥伦比亚长大的地方,吃肉是一个优先事项,但我从不喜欢肉,甚至没有肉。然后有甲状腺障碍诊断,最终,在美国生活在美国近12年之后,我怀孕了。医生因为我的病情告诉我,我不能有自然分娩,所以我开始寻找答案并遇到营养学校。学习烹饪和烘烤自己彻底改变了我的生命;它帮助我解决了我的病情。
我立即在与食物相关的方式看到班次,我在想什么,以及食物本身。这种情况是一个叫醒人们的叫醒。我们与食物的关系必须是关于沟通,质量以及我们如何看待自己的关系。我们必须照顾好自己,因为最终,没有其他人会在我们身边这是我们自己的责任。

从家里烹饪到最终拥有面包店的旅程是什么样的?
这是我出路,一种生存的方式。我曾经以时尚奏效,最终戒烟,让自己在咖啡馆里工作,后来被聘为厨师。我成为Jugo新鲜的厨师De Cuisine,但经过一段时间的衣服,所以我开始用餐作为私人厨师。不幸的是,快速的速度带回了我的甲状腺状态,我意识到才能治愈我需要放慢速度。我评估了我的下一步是什么以及我如何控制自己的职业生涯。我想,也许我可以做批发,我创造了一个菜单,并为我的货物提供给豹咖啡。我制作了布朗尼蛋糕,饼干和松饼,豹说他们想尝试饼干,他们喜欢它。他们开始携带饼干,其余的是一次敲门,一个饼干一次,从那里种植。我长大了,我也痊愈了。
这导致了我被邀请参加种子食品和葡萄酒节,我在肯尼昂的厨房里准备食物。我熟悉Ken,这导致了我问我是否可以使用他的厨房来准备餐饮演出。他最终成为我的导师,并在过去的八年里一直在支持我。

自从您开始使用Ken以来的八年内,您的业务如何发展,人们可以在哪里找到您的产品?
Panther Coffee现在在所有迈阿密的地点携带我的素食和无麸质饼干,松饼和蛋糕。
此外,我的产品涉及迈阿密周围的50-60个地点。爱情生活带着我的几个甜点,是我的顶级地点之一,查理的素食主义者炸玉米饼也带着我的甜点。我还在标准酒店设有新日本餐厅的菜单,包括熔岩豆巧克力蛋糕,荔枝芝士蛋糕和杏仁碎片。此外,在设计区的MC厨房携带我的草莓脆饼芝士蛋糕,苹果鞋匠和小径混合吧。
在我的薰衣草曲奇饼中,我喜欢用浓金,烤的开心果和海盐在我的薰衣草饼干中使用健康,并在我的双重巧克力曲饼干中熏盐和野生樱桃。

您如何将菜单扩展到此大小?
这是一个非常有机的过程,它是关于创造性和建立与我所爱的概念的餐馆的关系,然后相互帮助。面包店已经成长为携带大约11个饼干和布朗尼蛋糕,另外10-12件物品,包括芝士蛋糕,水果蛋糕,松饼,提拉米苏和蛋糕 - 各种甜点。有一个主要的面包师,两个烘焙助手和交付司机,所以它基本上是一个五个人的运作。

阅读更多关于Pamela Wasabi Bakery和她的最新企业,作响和哲学的更多信息 www.pamelawasabi.com..

由Josie Gulliksen,贡献作家