Grove Bay Hospitality Group一直在创造各种异想天开，美味的美味餐厅。一些迈阿密最珍贵的餐馆的大师们喜欢玻璃&藤蔓和斯蒂茨维尔正在与我们共享一些您现在可以在家里制作的绝密食谱。每个餐馆的食谱都是一个装订盘，所以无论你渴望什么，我们都让你覆盖了。选择一个最喜欢或挑战自己，让他们全部，这取决于你。

餐厅：斯蒂茨维尔

食谱： 椰子虾

椰子虾的成分：

• 1盒，KataIfi切碎的filo面团
• 12皇家红色或基韦斯特粉红色的虾，去皮和去划线，尾巴留下来
• 1夸脱，椰子油
• 海盐

香菜关键石灰AIOLI的成分：

• 1/4杯，关键的石灰汁
• 1汤匙，蜂蜜
• 1/2茶匙，盐
• 1/4杯，葡萄油
• 1少数少数香菜叶，挑选
• 1个罗勒叶，挑选
• 1½杯蛋黄酱，冷

将FILO面团分开，去除约4-5股股线，并将它们卷绕在虾周围，就像从上到下的木乃伊，再次回来。放在纸巾衬里托盘，直到准备烹饪。

在大的煎锅中，在高热的大约350°F下热量大约1/2英寸的椰子油。小心地加入6虾和锅炒约1分钟，直到金色和翻转并煎炸煎炸，直到脆皮脆。重复这些相同的步骤和剩下的6虾。季节虾有盐，同时热。

Cilantro-Key Lime Aioli的方向：

使用高功率的搅拌机加入石灰，蜂蜜，油，盐，香菜和罗勒。转动搅拌机上高速并混合直至光滑。加入冷蛋黄酱并再次混合，直到AIOLI亮绿色和光滑，约45秒。

产量 - 12虾

餐厅：玻璃和藤蔓

食谱：Carbonara Bacon Arrancini与黑色松露Aioli

原料：

• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 4盎司苹果木熏培根
• ½黄色洋葱，切碎
• 8丁香大蒜，切碎
• 犹太盐
• 黑胡椒
• 1杯+ 1汤匙通用面粉
• 1/3杯切碎的意大利欧芹
• 1杯+ 1盎司磨碎的grana padano奶酪
• 3杯煮熟和冷却的arborio米饭
• 3个大鸡蛋，1个打击和2分开
• 1杯Panko Breadcrumbs
• 油菜油，煎炸

在中等平底锅中，加热橄榄油。将培根加入条状中的¼中，并偶尔搅拌搅拌，直至褐色，近乎清脆（5分钟）。使用开槽勺，将培根转移到纸巾中排水。

将洋葱和慷慨的盐加入平底锅上，烹饪中等热量，偶尔搅拌，直至洋葱软化，褐变（12分钟）。在1汤匙面粉中搅拌并煮至糊状形式。逐渐在2杯牛奶中搅拌并带到一个煨，然后煮体中度低的热量，搅拌，直到加厚而且没有粉红色的味道（5–7分钟）。将洋葱Béchamel刮到中等碗中，搅拌培根，欧芹，2汤匙奶酪，1/2茶匙盐，和碎辣椒。让填充完全冷却。

在一个大碗中，将米饭与被打卵和2个蛋黄混合，直至均匀涂覆。搅拌剩下的1杯麦瓜帕诺奶酪，直到米饭变得粘稠。

用蜡纸线一块大烤盘。将3汤匙米混合物填充到一个湿润的手中，然后将其压入3 1/2英寸的圆形。将2茶匙的冷却填充到中心填充并缠绕在它周围，按压形成一个紧的球。转移到烤盘。重复剩余的米混合物并填充以制作14个arancini。

将面包屑和剩余的1杯面粉放在2个独立的浅碗中。在另一个浅碗中，击败蛋清直到泡沫。用面粉灰尘，敲击过量。将它们卷在打击的蛋白中，然后在面包屑中。将Arancini转移到烤盘上并冷藏，露出，直到坚定，约1小时。    在大型平底锅中，将2英寸的油菜油加热至350°。将一半的Arancini加入热油和炒中等热量，偶尔转动，直到金色和加热，约4分钟。使用开槽勺，将纸巾转移到排水。用剩下的arancini重复。用磨碎的grana padano堆积在板上或盘子上的arancini。

黑色松露AIOLI的成分：

• 1杯，公爵梅奥
• 1汤匙，黑色松露糊
• ½杯，希腊酸奶
• 2丁香，剁碎的大蒜
• 1½茶匙，柠檬汁
• 1茶匙，新鲜地面黑胡椒
• 1捏，犹太盐

将所有成分添加到碗中并混合直至合并。转移到密封容器中，冷藏和储存长达2周。

餐厅 ：mi'talia  

食谱： mi'talia的签名肉丸

原料：

• 1.5磅，碎牛肉（80/20牛肉混纺）
• 4丁香，大蒜，剁碎
• 1每个，大蛋
• 1/3杯，磨碎的帕尔马森
• 25克，牛奶
• 50克，潘库面包屑
• 2茶匙，切丁Fresno Chili
• 2茶匙，切丁新鲜迷迭香
• 2茶匙，切丁新鲜欧芹
• ½TSP，SUMAC
• 1茶匙，橙色热情
• 1汤匙，犹太盐
• ½茶匙，黑胡椒
•  8只罗勒叶，切碎

将所有成分混合在一起，小心不要过度混合。使用刻度，称重2OOZ球并用手滚动，直到光滑和圆形。一旦形成球，就在冰箱中休息至少30分钟。为了烹饪，在一个深炸锅中炒400f 45秒，从油中取出，转移到烤盘中。 用你最喜欢的Marinara酱汁覆盖并在350F烘烤20分钟。 Pro Tip - 配新鲜的乳清干酪奶酪和脆脆的大蒜面包。 

产量 - 16,2盎司肉丸

餐厅： Root & Bone

食谱： 香果奶酪 克鲁迪塔斯

Pimento奶酪的成分:

• 1.25磅，奶油芝士
• 3磅，磨碎的锋利的切达干酪
• 1.5杯，杜克的蛋黄酱
• 2杯，烤红甜椒，切碎
• 2杯，切碎的泡菜
• ¾杯，西班牙洋葱，磨碎
• 1汤匙，犹太盐
• ½汤匙，黑胡椒
• 1½TBSP，塔巴斯科酱

克鲁迪塔斯的成分

• 小胡萝卜
• 西瓜萝卜
• 芹菜茎 - 长度为4英寸
• 英国黄瓜切片
• 西兰花花卷
• 迷你甜椒
• 菊苣

将奶油芝士放入电动搅拌机中，然后击败光滑。添加所有剩余的成分，直到彻底混合。调味和冷藏的味道，直到需要。洗净并准备蔬菜成咬尺寸，安排在盘子上，配有大碗的Pimento奶酪。产量 - 2杯。

由克里斯蒂 加勒奥奥迁笛