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在covid-19期间缓慢煮熟,因为'我们都有时间'

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厨师丹尼尔博鲁德和厨师路易斯

随着复活节的星期天快速接近你的晚餐计划是什么?在这个前所未有的时间内,我们如何在这个前所未有的时间内保持任何“正常”感 新冠肺炎?抓取笔记本电脑,iPhone,iPads-任何工具,以建立您的虚拟家庭晚餐,沉迷于美味的套餐。

那么,你应该做什么?

嗯,Dinityout有机会与迈阿密的行政厨师Luis Polanco发言’s trendy Boulud sud. 他说,为什么不带来地中海的味道到你的厨房?

也许我们在这段时间不能在身体上进行冒险,但我们的味蕾肯定可以!

第一站:地中海为厨师Luis'最喜欢的菜肴,焖羊羔Rigatoni。 (提示掌声!)

虽然这道菜是一个缓慢的煮熟的承诺,厨师路易斯发出了一个很棒的点:在这个锁定期间“我们都有时间,所以为什么不呢?”

厨师Luis补充说,关于这一方法的最佳部分是,无论菜肴如何复杂,都可以从当地的杂货店购买(使用您的送货服务)。

炖羊羔Rigatoni.
炖羊羔Rigatoni.

原料:

3磅无骨羊羔肩膀 
1 ea西班牙洋葱 
1芹菜茎 
1 ea胡萝卜 
16盎司。 DOP SAN MARZANO西红柿罐头 
1瓶你最喜欢的红酒 
1磅。黄油 
4盎司。油(葡萄柚或任何高吸烟温度油) 
32盎司。牛肉汤(商店买了) 
盐 
黑胡椒 
1磅。你最喜欢的干燥严格 
8盎司。乳清干酪 
1 ea柠檬 
帕尔马干酪 

方向:

使用足够大的锅来适应所有内容。加4盎司。油和半斤的黄油,让你的黄油棕色,但确保它不会燃烧 - 这可能会改变最终结果的味道!

清洁所有骨骼和硬质软骨的羊羔。

用盐和黑胡椒调味你的羊羔。

一旦你的锅热,两侧均匀地加入你的羊羔和棕色。 

虽然你的羊羔在食品加工机中烤制,但在它们变成小块时,加入洋葱,芹菜和胡萝卜和脉冲。 (分别做这些,因为它们分手不同)。

一旦你的羊羔烤,就从锅中取出并坐下,直到烧烤液体已准备就绪。

取出你用来烤羊羔的脂肪并加入4盎司。黄油。然后,加入你的洋葱,芹菜和胡萝卜。在中型热量之前煮掉这一点直到嫩。 

一旦你的蔬菜温柔地添加1/2的红酒。煨葡萄酒,直到它减少一半,酒精的气味消失了。它会闻起来甜蜜。

加入你的西红柿,牛肉汤,羔羊回到锅里。把它带到煨。此时,您可以覆盖它并在炉灶上煮,直到嫩或将覆盖的内容放入350 f烤箱,约2-3小时,具体取决于您的烤箱或直到羔羊是嫩的。 

虽然你的羔羊正在烹饪,现在是时候准备好了你的乳房!

在一个小碗里加入你的乳清干酪,1个柠檬,一些磨碎的帕尔马干酪和黑胡椒。

一旦你的羔羊就完成,让它在液体中休息。

将一锅盐水带到快速沸腾。煮你的意大利面约10-13分钟,直到它是牙齿。 

一旦你的羊羔休息,从锅中取出肉,选择最终盘的羊肉。

虽然你撕碎它,将烧烤液体放回高温下,慢慢煮沸,直到它成为漂亮的西红柿酱的一致性。

将你的羊排加回锅中,然后加入你煮熟的Rigatoni,4盎司。黄油和帕尔马干酪,直到漂亮而奶油。 

抓住你最喜欢的面食碗,将一些乳清干酪混合物放在盘子的底部。接下来,在上面添加你美丽的羊肉ragu严格,篦一些新鲜的帕尔马干酪和新鲜的黑胡椒,享用一杯葡萄酒!

厨师Luis'烹饪成功提示:

:这道菜的你的去厨具是什么?

厨师Luis.: “我在家里去这道菜是我的4.5 Qt。 Le Creuset。“

做:  为什么清洁所有骨骼和硬质软骨的羊羔很重要?

厨师路易斯:  “如果骨骼和软骨仍然完好无损,它将在烧烤过程中不会烹饪。”

做: 如果你没有食品处理器怎么办?

厨师路易斯:“如果您没有食品处理器,您可以将蔬菜切成小块,只用刀片骰子“

做: 完美意大利菜背后的秘密是什么?

厨师路易斯: “你想要你的锅中的水煮水,让意大利面腌制,所以面食可以吸收味道。这是制作完美意大利菜的重要步骤。“

Boulud sud.决定于3月20日暂时关闭TH. 作为员工和客户的安全预防措施。他们期待着尽快欢迎客人享受宾客!在那之前,BonAppétit并让我们知道食谱是如何结果!

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