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4来自迈阿密的美味食谱's Top Restaurants

他们的食谱,你的厨房

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用柑橘pesto和虾的扁面条
里维埃拉FocaCceria Italiana.

服务2.

配料

  • 7盎司扁面条意大利面
  • 4汤匙粗海盐
  • 2 oz pistachios
  • 柠檬皮,中等大小的柠檬
  • 1个中型橙色
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • pinch of salt
  • 10大虾,去皮和去皮
  • 1大蒜丁香
  • 粉红色的胡椒

方法

在一个大锅中,煮在水中。加入粗海盐时,面食沸腾。根据盒子说明烹饪意面。在一个热锅中的烤面包开心果几分钟,然后留出来很酷。用烤的开心果,柠檬皮,特级初榨橄榄油和少量盐,将其放入搅拌器中并将其放入搅拌机中。搁置。

在炒菜锅中,加入一汤匙特级初榨橄榄油。热,加入去皮的大蒜丁香,煮至棕色。丢弃大蒜并加入虾。煮约5分钟。从热量中取出并加入柑橘Pesto。用柑橘Pesto和虾在平底锅中排出扁平线,直到涂层良好。安排在盘子上,撒上碎粉红色的胡椒。


扇贝与Aji Amarillo土豆和Huacatay BBQ
Lido Bayside格栅标准的水疗中心和酒店

服务3-4

配料

Aji Amarillo土豆:

  • 6育空金土豆(约2磅)
  • 3 TBSP AJI Amarillo粘贴
  • 1/2 LB黄油
  • 1茶匙盐

Huacatay BBQ:

  • 2/3 c huacatay酱
  • 1-1 / 2 C龙舌兰
  • 5汤匙米醋
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙鱿鱼墨水

扇贝:

  • 12-14扇贝
  • 1-2 TBSP葡萄油
  • 盐和白胡椒味

方法

对于土豆:
剥落,然后煮土豆直到柔软。虽然土豆沸腾,混合Aji Amarillo糊,黄油和食品加工机中的盐,直至彻底结合。一旦马铃薯完全煮熟,排水并推动筛子或粗糙。将Puréed土豆和食物加工机的混合物折叠在一起。

对于烧烤:
将所有成分融为一体。

对于扇贝:
帕特生扇贝干燥在吸水毛巾。将SautéPAN与中高热量放入1-2汤匙葡萄油;锅应该足够热,烟雾开始从中升起。季节扇贝用盐和白胡椒品尝和仔细放入炒锅。塞尔斯扇贝,直到每边的金棕色(每侧约2分钟)。配有土豆泥和烧烤酱。


Seared Sea Scallops和鱼子酱黄油
莫顿的牛排馆

服务1

配料

  • 2盎司无盐黄
  • 2盎司牡蛎蘑菇
  • 3盎司新鲜的甜玉米粒,剃掉了玉米棒
  • 1盎司红甜椒,切成一块1/4英寸的立方体
  • 2茶匙新鲜龙蒿叶
  • 2盎司煮熟的龙虾肉
  • 1-1 / 2盎司婴儿芝麻菜
  • 1汤匙澄清黄油(或橄榄油)
  • 1/4 TSP犹太盐
  • 1/8 TSP磨碎的黑胡椒
  • 4 U-10海扇贝
  • 1/4 TSP Hackleback鱼子酱
  • 1/8 TSP微绿色(或新鲜韭菜)

方法

在中热的炒菜中,熔化1盎司无盐的黄油并加入牡蛎蘑菇。煮蘑菇,直到轻微褐色。加入玉米,辣椒,龙蒿和龙虾肉。混合物炒2分钟或直至热。从热量中取出并加入婴儿芝麻菜并混合在一起。

用犹太盐和胡椒赛季扇贝。在另一个炒片在中高温下,加入澄清的黄油。一旦锅热,将扇贝添加到锅中,煮至金黄色(每侧约2分钟)。扇贝应该在外面很好地褐色和脆脆,中间略微不透明。 (如果您喜欢进一步煮熟的扇贝,请放置在热烤箱中直至所需的送达。)从平底锅中取出扇贝并放在纸巾上。注意:扇贝将在休息时浸出液体。在板上,将甜玉米和龙虾混合物放在板上,将扇贝放在混合物顶部。在一个小碗中,结合1盎司熔化的无盐黄油和鱼子酱和轻微混合。将鱼子酱酱倒在玉米和龙虾混合物周围。用微绿色装饰和服务。


蘑菇bistek.
Paul Qui Pao

服务1

配料

  • 3珍珠洋葱
  • 4个酸辣的辣椒,切片
  • 1 TSP烧焦洋葱粉(薄片洋葱,烘烤直到黑色,然后混合成粉末)
  • lime zest
  • 芥末花(或其他苦涩的绿色)

偷猎油:

  • 12个大型portobello蘑菇
  • 4瓶米糠油
  • 3弗斯诺辣椒,切入四分之一
  • 1个小姜灯泡,去皮和切块
  • 15丁醇的大蒜
  • 1个白洋葱,切片
  • 3个月叶
  • 少数百里香枝
  • 1茎柠檬草
  • 2汤匙整个黑胡椒
  • 2汤匙香菜种子
  • 来自3个柠檬的热情

Ponzu-Brown黄油酱:

  • 4盎司棕色黄油
  • 4盎司素食庞祖
  • 1盎司新鲜石灰汁
  • y z kosho捏
  • 10个新鲜的黑胡椒裂缝

方法

用于偷猎油:
在深度六英寸的锅中,结合除蘑菇外的所有成分。将平底锅放在两个燃烧器上非常低的热量。清洁蘑菇并加入锅中,确保油完全覆盖蘑菇。煮至蘑菇内部嫩(约20-30分钟,或者当腹部可以穿过中间而没有阻力)。取出蘑菇并储存油。 (油可以使用两次。)

对于酱汁:
在一个小锅中,结合所有的成分并加热。发热,在服用前搅拌均匀。

服务:
以一定角度拿两个煮熟的蘑菇和切片。粉丝蘑菇在盘子上切开,并在上面倒了3汤匙热坑棕色黄油酱。用一些烧焦的珍珠洋葱层,腌制辣椒片,石灰般的热情,以及撒上烧焦的洋葱粉。用芥末花装饰。

通过Diningout员工

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