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米拉’S团队讨论了Restaurant +必须尝试的食谱

暂时关闭后,米拉在9月份举行了一场盛大的食物和鸡尾酒菜单,并拥有更大的惊喜。我们与他们团队的一些明星球员交谈了

暂时关闭后,米拉在9月份举行了一场盛大的食物和鸡尾酒菜单,并拥有更大的惊喜。我们与他们团队中的一些明星球员交谈了关于厨房内部的新手,并在酒吧后面,他们的重塑过程以及他们最喜欢迈阿密的食物场景。 

这是团队改进米拉菜单的动机’9月重新开放?什么激发了新的菜单项,您最自豪/兴奋,以及新选择的菜肴背后的整体视野是什么? 

罗曼德文,Executive Chef: 1月推出的菜单更普通,受到地中海或日本料理的影响,但尚未到达的“Mediterr-Asian”DNA。我们有机会创造一个属于我们的真实和独特的烹饪签名,在其他任何地方都不能品尝的菜肴和口味;它真的区分了我们的任何其他餐厅。我们微调我们的定制香料与'La Boiteà·埃约,'重新考虑了我们的酱汁,注入更多的草药,挑战经典烹饪技巧,以创造出意外。 

罗曼德文

有没有菜+鸡尾酒配对,您可以从米拉推荐给读者’s new menu? 

罗马: 猪肚用玛格丽塔佛得角和布兰扎诺·塔塔基与太阳致敬的猪肉肚子。

你能走过米拉的过程吗?’9月重新开放?从那时起,业务将如何在几个月内呢? 

罗马: 我们觉得人们害怕,也没有准备出去,用餐,享受。他们需要更多的时间,所以我们听了,我们花了那段时间在迈阿密制作新的盛大入口’九月的烹饪现场。我们不仅提升了菜单,而且我们还改变了内部布局以创造更高的能量。我们完全修改了私人用餐室,以创造一个全新的休息区,特别是深夜食客。你不能急于追踪你想要的东西。

你能告诉我们一些最大的挑战吗?’由于流行病,脸上面临着你的工作线?相反,有没有任何银衬的衬里? 

凯特法雷尔,糕点厨师: 我们失去了一些人。但由于每一朵云都有一线希望,这也让我们有机会满足新的惊人人才,这些人才每天都会有助于米拉的成功。

凯特法拉雷尔

你最喜欢的菜是什么,你最喜欢的菜是什么?
Daniel Marin,行政师厨师:
整个Branzino,Robata煮熟和糊状饼干。不仅味道令人难以置信,但菜肴也被设计精美,表格在桌子上令人难以置信。 

完成这句话:“Miami’s food scene is…” 

丹尼尔: …一场革命,如此卑微的,不断发展,每月新进入者都越来越有趣。期望,标准和口味越来越高,更加精致,而庆祝/夜生活方面仍然是该城市的等式的大量成分。成为这个行业的一部分是非常令人兴奋的。 

制作米拉’s 整个烤的branzino 

你需要什么:

1整个Branzino. 

3片柠檬 

半烤柠檬 

1个百里香树枝 

盐 to taste

10克橄榄油 

2克香菜 

如何制作它:

在每一边对布兰扎诺的皮肤进行比分。 用百里香,柠檬片,盐和橄榄油填充Branzino。小心地将Branzino放在烤架上并留下它,直到它可以在另一侧翻转。每侧可能需要大约七分钟。一旦双方都很脆,检查肉体用刀烹饪偏好。如果需要更多的时间,请将其从烤架中取出并将其放在铝箔中,并将其放回烤架上。

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