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厨房快照:Execue Chef Angel Leon of Seaspice Brasserie和Lounge

Born and Swed在古巴血统迈阿密,厨师天使莱昂对生活早期发育的热情。 他在祖父母的面包店帮助时学会了艰苦的工作和纪律。 17莱昂开始了他的

Born and Swed在古巴血统迈阿密,厨师天使莱昂对生活早期发育的热情。 他在祖父母的面包店帮助时学会了艰苦的工作和纪律。 17莱昂开始在亚洲的职业生涯 Mandarin Oriental,迈阿密,詹姆斯胡须奖获奖者米歇尔伯恩斯坦。经过 他20多岁的早期,莱昂正在在他的导师,着名的厨师Pascal Oudin工作。在纽约短暂的Stint之后,莱昂返回迈阿密,被蒂蒙巴波杜顿开设甘蔗原料吧烧烤店,然后是Daniel Boulud的DB Bistro Moderne开幕式的一部分(重新命名Boulud Sud。) 2014年,莱昂加入Seaspice Brasserie和Lounge作为其执行厨师。

外出就餐: 你对斯帕里斯的道路上的厨师是如何影响你的职业生涯?

厨师天使莱昂: 我很感激并荣幸能够与影响我职业生涯的伟大厨师,每一个都在烹饪的DNA中留下印记:厨师Pascal Oudin灌输的法国技术,米歇尔伯恩斯坦刻在我的口味记忆以及学习真正的种族风味的热情,即我从董事会蒂蒙巴伦学到了。

做:  告诉我们,自从你成为行政厨师以来斯米尼斯菜单的演变?

厨师: 我们已经发展起来,将迈阿密带来一个全球灵感影响和最高质量的菜单。我们的团队在最好的餐馆旅行,餐厅,探索的美食和来自世界各地的口味,并意图制作一个真正拥抱经典美食的菜单。 

我们为我们准备的每种菜肴中的每种成分都有最高标准。这从采购最好的有机产品,草饲,可持续,经认证的素肉和日本A5 Wagyu Beef。正如我们令人难以置信的海鲜菜肴所闻名的那样,我们在世界各地的海域源自当地和飞行,如地中海,北海和日本海洋。

我们的菜单位于斯帕里的用餐体验的核心。客人最初可能会出现氛围和观点,但他们再次返回时间和时间以获得颓废的票价。 

做: 你在厨房里的一个重要工具是什么?

厨师: 作为厨师,我们是工匠并认真对待我们的工具。我最喜欢的工具是我的理性烤箱。 

做: 为什么你认为斯帕里斯是迈阿密河沿着迈阿密河的必需品的经验?

厨师: 好吧,显然是位置,大气,广泛选择的食物,葡萄酒,娱乐和热情的斯帕里斯家族项目。

做: 作为迈阿密本地人,你怎么看待这座城市’S的用餐现场改变?

厨师: 看看粮食文化如何发展以及迈阿密如何继续成为世界级的烹饪目的地是令人着迷的,以便你无法在其他地方找到的味道组合。

由Josie Gulliksen,贡献作家

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