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在诺布迈阿密的玻璃甜点

世界闻名于其秘鲁和日本料理的富有想象力的混合物,Nobu迈阿密已成为一切融合的基准。每种诺布餐厅通过食材和技术融合美食,鼓励整个菜单中的融合。

来自Nobu Miami的糕点鸡尾酒


世界闻名于其秘鲁和日本料理的富有想象力的混合物,Nobu迈阿密已成为一切融合的基准。每种诺布餐厅通过食材和技术融合美食,鼓励整个菜单中的融合。这种合作线程导致诺武迈阿密最新的糕点鸡尾酒菜单。由Pastry Chef Carlos Almanzar和Beverage Manager Grace Apolo制作,迷人的菜单脚趾在沸腾和平衡之间的线路,从轻型冰糕到丰富,浓缩咖啡转发物品之间。晚餐后,最好的美味肯定会在高票据结束饭。
外出就餐: 告诉我们一些关于你的成长,以及你的旅程最终如何导致你诺布。
Carlos Almanzar: 我出生在多米尼加共和国。我开始在计算机科学领域工作的职业生涯。 2005年,我搬到了纽约继续在曼哈顿的教育。在一边,我开始作为在诺布57的洗碗机。在那里,我有机会加入糕点队,培训是一个糕点厨师。那是我爱上了口味和技巧的时候。
恩典apolo: 成长,当他们烹饪时,我总会在厨房里看着我的母亲和父亲,并会要求成为他们的助手。味道一直是我很大的东西,我意识到成长我从未说过“不”来尝试新的食物。在纽约的成长,我接触到任何想象力的文化。虽然我暴露于所有这些美妙的机会,但最初,该科学是我的主要重点。在收到我的学士学位的生物学学位继续前往医学学校后,我实际上被搬到了迈阿密,然后进入诺布。诺布先开始为我工作。好奇心把我送到了酒吧世界,诺鲁州的高架标准铺平了道路。
糕点鸡尾酒 - 你怎么用这一甜蜜的想法提出?
Apolo: 我们谈到了21+人群的甜点一会儿。在某些试验和错误之后,此菜单是结果。
您两个在此菜单上如何合作?
almanzar: 我们都使用不同的口味,将酒精与乐队的一系列不同的纹理与糕点计数器相结合。补充不同的味道概况是这一合作的关键。我们确保他们适合餐厅,并相应地与食物相应。我们没有一定数量的成分,我们只是选择了最好的成分。
季节的任何灵感?
almanzar和apolo: 我们总是使用季节的物品并在这些口味上工作。确保他们补充我们的食物很重要。
任何特定的最爱吗?
Apolo: 我个人喜欢浓咖啡鸡尾酒。我们提供两种选择:具有纹理和丰富的圣洁咖啡,以及Carajillo的Nues Carajillo,含有坚果的特色。两者都是一个完美的选择,而不是传统的咖啡或浓咖啡。
almanzar: 清真寺。它非常轻盈,令人耳目一新,适合夏季热量。 
清真寺
在一个锅中,加1盎司 清酒冰糕,1盎司 Daiginjo“黑标是原来的”,1盎司 Villa Massa Limoncello和3. mint leaves。使用手搅拌器并轻轻混合。在玻璃杯中,加一个勺子 柠檬冰糕。将混合物倒在山梨醇上。装饰 黄瓜球 A. 柠檬皮.

愉快的用餐!
摩根卡特|总编辑

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