首页 / 烹饪人物  / Antonio Bachour谈到他在Downtown Doral的新概念

Antonio Bachour谈到他在Downtown Doral的新概念

屡获殊荣的糕点厨师和作者,Antonio Bachour,最近宣布加入他的第二个地点,Bachour Restaurant&酒吧,在市中心多尔拉。在11月初开放,新的4,750平方英尺的空间将提供一个

屡获殊荣的糕点厨师和作者,Antonio Bachour,最近宣布加入他的第二个地点,Bachour Restaurant&酒吧,在市中心多尔拉。 11月初,新的4,750平方英尺的空间将提供一流的4,750平方英尺的空间,提供厨师De Muice Clark Bowen,Zabdi COBON高温的鸡尾酒,以及罗伯特·德拉多萨策划的经济实惠的全球宝石葡萄酒列表。当然,客人还将找到Bachour自己的签名烘焙食品和甜点(风扇目前可以在他的珊瑚贵宾地点和迈阿密海滩的超时市场品尝。世界上最好的糕点厨师在他的新概念上给了我们内心的勺子在大流行期间有惊人,以及他和他的团队如何沿途调整。 

你能告诉我们,在大流行期间,业务如何为您服务?关机是如何影响你的,你是如何适应的?

Bachour.: 幸运的是,对于我们来说,我们的珊瑚山墙位于2020幢式萨尔扎德大厦的庭院,让我们在遵守CDC和当地指南时继续为顾客提供服务。因此,即使在大流行的初始阶段,我们的外卖和零售面包店业务也表现良好,而其他餐厅则持久的重大困难。我们还通过实施由开发人员Codina Partners创建的Codina Cares计划来适应,该计划确保我们的员工,客人和供应商总是免受潜在风险的保护。

你有没有以任何方式枢转来调整这一新的正常情况?你面临的一些最大的挑战是什么,你有什么关键课程’离开它所有?

Bachour.: 最大的挑战是能够提供良好的服务,并维护我们的标准,同时采取所有必要的措施,以确保我们的客人和员工的安全。

Bachour.’S Manjari Entremet;照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

你计划扩大Bachour Restaurant和酒吧概念多久了?为什么doral?

Bachour.: 我们一直在规划Bachour餐厅和酒吧概念大约一年。 Bachour Restaurant和Bakery在珊瑚队的成功导致我们在Doral开放的决定。除此之外,我们还支持社区的支持,从周边地区提供顾客的可访问性。 

什么’它一直都是在流行病中规划开场?你在围绕你可能不需要考虑的情况下不同的事情吗?“normal” times?

Bachour.: 我们始终保持积极的态度,因为我们知道这将最终会通过,人们将能够恢复正常的生命。我们很感激能为我们的顾客提供安全和欢迎的地方,以享受美好时光。

照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

您和厨师Bowen是如何完成新的Downtown Doral位置的菜单?你的灵感和愿景是什么? 

Bachour.: 当厨师赫伯特和我遇到了厨师鲍文时,我们知道他的激情和人才是我们市中心的多拉位置的适合。我正在寻找一种复杂,美味和平衡的良好的菜肴,称为我的甜点,厨师鲍文理解。我们的共同愿景导致了我们的当代美式菜单的创建,包括一系列维也纳犬,Boulangerie,Tartines,三明治,沙拉和主要课程以及Bachour的签名Petit-Gateaux,Macarons和Bonbons。

什么 was the vision behind Zabdi Cobon’S鸡尾酒计划?你以前在zabdi工作过吗?如果没有,那么该伙伴关系如何?

Bachour.: 就个人而言,我之前没有与Zabdi合作。他由我们总经理罗伯特·德拉多萨委托 对于Bachour Restaurant Doral,创建一个鸡尾酒清单,并强调创造力和现代化的经典与拉丁风格。 Zabdi和Robert Delarosa先前在设计区一起工作过。

照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

什么 was it like working with Robert Delarosa to curate a wine list that’不仅是好的还是负担得起的? 

Bachour.: 罗伯特和我回去了。多年前,我们在圣雷吉斯酒店举行。我们想创建一个不仅与食物相配合的清单,但对我们的食客有足够的多功能性和价值。这个想法是创建一个全球启发的名单,包括任何菜肴或餐馆的品味档案的宽度和范围。

你对迈阿密的未来持乐观态度吗?’烹饪的艺术场景,你认为我们如何’LL越来越好吗?

Bachour.: 我认为迈阿密正在成为美国最好的烹饪目的地之一。

Amanda M.,贡献作家

审查概述
暂无评论

发表评论