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10年MR CHOW与Master Chef Hing Fung Chan

从2019年春季打印问题 Mr Chow Miami Beach先生兴锋的主厨 Diniteout:让你在烹饪的职业生涯中吸引你的职业生涯?Hing Fung Chan:起初,成为厨师只是一份工作

从2019年春季打印问题

Mr Chow Miami Beach先生兴锋的主厨

外出就餐: 是什么让你到烹饪的职业生涯?
兴丰陈: 起初,作为厨师只是为我工作。然而,经过一段时间,我变得越来越富有烹饪,特别是我开始学习新技能和烹饪技巧。到这一天,我仍然喜欢学习新的烹饪技巧。

你在1992年在香港家乡正式开始了你的烹饪职业。你已经学到的一些有价值的课程是什么?
当我在1992年开始我的职业生涯时,我与Veteran Chefs密切合作,教学技巧是权威的和严格的。年轻的厨师将被责骂在厨房里的小错误。当我回顾它时,我非常感谢他们的教学方法,因为它使我成为今天的厨师。

你是如何遇到Chow先生的雷达?
我被香港着名的厨师推荐。

您是2009年的Chow Miami先生开幕式的一部分。十年后,餐厅仍在蓬勃发展,这是一个壮举,许多餐馆都没有完成。这里成功的秘诀是什么?
咸先生的成功位于食物和那些成功的食物中。我们只使用最高标准的成分,我们从未削减角落。关于Chow的厨师也可以说也是如此。我们非常纪律,必须在成为Chow团队的一部分之前经过严格的培训。

在您在CHOW先生的职业生涯中,您还帮助将来自香港和上海的厨师整合到迈阿密。您如何帮助缓解过渡?
由于我经历了从香港到美国的第一手搬家,我理解这种强烈过渡的困难。最困难的方面正在学习一种新的语言,这只是需要时间和实践。此外,我喜欢在我的翼下拿新厨师,帮助他们适应不同的美国烹饪方法。

在过去十年中,您如何看待迈阿密用餐现场演变?
我认为迈阿密在过去的10年里发生了很多改变了很多,特别是在烹饪现场。我很自豪的是,Chow先生已被遗憾的是许多变化。我想认为它是因为我们的服务质量和美食。

您如何计划庆祝迈阿密先生10周年?
我打算在一个美味的晚餐时与我的同事们一起庆祝。

愉快的用餐!

通过Dinitout Miami编辑

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