FernandoQuinzaños和他的丈夫Alfonso de Bustos一直参与时尚和慈善事业。他们的激情和眼睛为设计和质量延伸到CasaFête，由Alfonso成立的迈阿密的Atelier，专门为各方创造了令人惊叹的甜点和放牧桌，最近是一系列颓废 罗斯卡 甜点，因为它们很美味。 FernandoQuinzaños与Alfonso共同拥有CasaFête，与我们一起坐下来谈谈在迈阿密制作高端甜点，大流行如何影响餐饮和活动，以及为什么每个人都应该跳跃 罗斯卡 火车。

你什么时候在迈阿密打开CasaFête？什么过程是什么样的？ 

费尔南多： CasaFêt. opened a little over a year and a half ago. It was a complicated process for being new to the country, but at the same time very exciting and challenging. A process full of learning and, above all, challenges. We have learned the different ways of celebrating and customs of all the nationalities in Miami.

CasaFêt. opened its doors over a year ago with a different perspective. We were dedicated to catering and dessert tables. But our new market aims to [satisfy] different needs — especially with our newly launched 罗斯卡 甜点。在一个不同的国家，我们有幸将我们的概念适应一个新的和令人兴奋的市场。这是我们的学习经历，适应所有客户的需求，不同的个性， 和不同的文化，但我们非常兴奋，为我们的客户提供我们最好的能力。  

什么 is the vision behind Casa Fête? Can you tell us a little more about what you offer and what the inspiration is behind your creations?

费尔南多： CasaFêt. is located in Miami, a multicultural city with significant Hispanic influence. Our passion for gastronomy has allowed us to create greatness from the most sophisticated details. A showcase and celebration of an ingredient-led mosaic of cultural diversity demonstrate the highly skilled technique and relentless drive that has become our trademark.

流行病如何影响您的业务？

费尔南多： 大流行影响了全世界。但是，我们有机会在不幸的大流行中创新并为我们的业务创造新的创业，我们都与之生活。大流行影响了我们所有人，[迫使我们]在托管聚会和社交活动时采取新的举止。 Roscas Desserts已经让我们有机会向不同的市场开放，我们已经成长，人们一直非常接受我们的手工服务，同时观察社会疏远，并注意细节。 

什么 are some of the biggest challenges you’在大流行和锁定期间面临的工作？

费尔南多： CasaFêt.’主要优先事项遵循授权的社会疏散规则。我们习惯于以非常专业和个人方式与客户联系，以实现最需要的目标。我们试图用Roscas保持我们公司的关注细节。我们的物流已经改变，到目前为止，我们对我们所取得的成就非常满意。 

您是否有任何计划对业务的未来？

费尔南多： 我们对未来的愿景是为客户提供不同的口味 罗斯卡斯 ，包括致力于制作的商店 罗斯卡斯 和类似的零食，同时保持我们的餐饮和甜点表的本质。我们很乐意成为第一个  “Maison du Haut Dessert”在迈阿密地区！通过@casafete睁大眼睛打开更新！

什么 makes Miami such a great city to operate a business like yours? 

费尔南多： 迈阿密为我们提供的多元文化市场使我们非常兴奋。我们已经向市场推出了甜点的新替代品。 CasaFête为客户提供优质甜点，具有非常有吸引力和独特的包装。我们相信所有客户都应该得到最好的体验。 

这个想法是如何为roscas来的？ 

费尔南多： Roscas是我们赞赏并测试了我们所有的生活。新的扭曲已经完成了原来的食谱，这是兴奋的东西。我们美味和创新的风味让我们有机会向世界展示这一美味甜点。我们无法分享秘密，但邀请您品尝我们令人愉快的Roscas。 

您是如何向高端甜点的时尚活动和慈善事件和慈善事件的过渡？过渡是什么样的？ 

费尔南多： 我们一直对活动策划，糕点和创造力的混合有很大的热情，但不幸的是在墨西哥的许多原因，我们无法执行我们的梦想。这就是为什么，在决定在迈阿密开始这一新业务时，我们改变了我们的职业，使我们的梦想成真。

你能告诉我们你的糖果/甜点和放牧桌产品吗？

费尔南多： CasaFêt. offers the best dessert tables, a refined and elegant way to enchant a celebration where people can gather around small cakes, sweets, and fun delicacies designed with a matching theme.

你见过更多的人吗？ 从大流行开始以来，希望在家举办活动？

费尔南多： 当然！做事的方式完全变化。新趋势是亲密的事件，少数人，家里托管。 Roscas可以成为补充此类事件的最佳甜点。 人们永远不会停止庆祝，他们只会改变他们所做的方式，保持优雅和味道的优雅和味道，当然…表的造型。

什么 are some of your bestsellers, and can we look forward to any special creations for the holidays?

费尔南多： 我们继续创造风味，特别版季节性Roscas将为我们的客户提供假期！想象一下我们最受欢迎的假期味道的限量版[系列]我们独特的Roscas之一。不要忘记很快订购！

屡获殊荣的糕点厨师和作者，Antonio Bachour，最近宣布加入他的第二个地点，Bachour Restaurant&酒吧，在市中心多尔拉。 11月初，新的4,750平方英尺的空间将提供一流的4,750平方英尺的空间，提供厨师De Muice Clark Bowen，Zabdi COBON高温的鸡尾酒，以及罗伯特·德拉多萨策划的经济实惠的全球宝石葡萄酒列表。当然，客人还将找到Bachour自己的签名烘焙食品和甜点（风扇目前可以在他的珊瑚贵宾地点和迈阿密海滩的超时市场品尝。世界上最好的糕点厨师在他的新概念上给了我们内心的勺子在大流行期间有惊人，以及他和他的团队如何沿途调整。 

你能告诉我们，在大流行期间，业务如何为您服务？关机是如何影响你的，你是如何适应的？

Bachour.: 幸运的是，对于我们来说，我们的珊瑚山墙位于2020幢式萨尔扎德大厦的庭院，让我们在遵守CDC和当地指南时继续为顾客提供服务。因此，即使在大流行的初始阶段，我们的外卖和零售面包店业务也表现良好，而其他餐厅则持久的重大困难。我们还通过实施由开发人员Codina Partners创建的Codina Cares计划来适应，该计划确保我们的员工，客人和供应商总是免受潜在风险的保护。

你有没有以任何方式枢转来调整这一新的正常情况？你面临的一些最大的挑战是什么，你有什么关键课程’离开它所有？

Bachour.: 最大的挑战是能够提供良好的服务，并维护我们的标准，同时采取所有必要的措施，以确保我们的客人和员工的安全。

你计划扩大Bachour Restaurant和酒吧概念多久了？为什么doral？

Bachour.: 我们一直在规划Bachour餐厅和酒吧概念大约一年。 Bachour Restaurant和Bakery在珊瑚队的成功导致我们在Doral开放的决定。除此之外，我们还支持社区的支持，从周边地区提供顾客的可访问性。 

什么’它一直都是在流行病中规划开场？你在围绕你可能不需要考虑的情况下不同的事情吗？“normal” times?

Bachour.: 我们始终保持积极的态度，因为我们知道这将最终会通过，人们将能够恢复正常的生命。我们很感激能为我们的顾客提供安全和欢迎的地方，以享受美好时光。

您和厨师Bowen是如何完成新的Downtown Doral位置的菜单？你的灵感和愿景是什么？  

Bachour.: 当厨师赫伯特和我遇到了厨师鲍文时，我们知道他的激情和人才是我们市中心的多拉位置的适合。我正在寻找一种复杂，美味和平衡的良好的菜肴，称为我的甜点，厨师鲍文理解。我们的共同愿景导致了我们的当代美式菜单的创建，包括一系列维也纳犬，Boulangerie，Tartines，三明治，沙拉和主要课程以及Bachour的签名Petit-Gateaux，Macarons和Bonbons。

什么 was the vision behind Zabdi Cobon’S鸡尾酒计划？你以前在zabdi工作过吗？如果没有，那么该伙伴关系如何？

Bachour.: 就个人而言，我之前没有与Zabdi合作。他由我们总经理罗伯特·德拉多萨委托 对于Bachour Restaurant Doral，创建一个鸡尾酒清单，并强调创造力和现代化的经典与拉丁风格。 Zabdi和Robert Delarosa先前在设计区一起工作过。

什么 was it like working with Robert Delarosa to curate a wine list that’不仅是好的还是负担得起的？ 

Bachour.: 罗伯特和我回去了。多年前，我们在圣雷吉斯酒店举行。我们想创建一个不仅与食物相配合的清单，但对我们的食客有足够的多功能性和价值。这个想法是创建一个全球启发的名单，包括任何菜肴或餐馆的品味档案的宽度和范围。

你对迈阿密的未来持乐观态度吗？’烹饪的艺术场景，你认为我们如何’LL越来越好吗？

Bachour.: 我认为迈阿密正在成为美国最好的烹饪目的地之一。

Amanda M.，贡献作家

林肯餐馆采访和言语‘s Alan Roth

几个月后，一个副员工指出了Kaleighdarder的Instagram页面，@itsthepizzaslut。当然，我开始遵循她的好奇心。谁不爱一个好的披萨页面？我的妻子起初是怀疑的名字，但在与凯莉说话之后，我很快就会了解到她是一个喜欢了解和吃披萨的披萨制造商。她采取了她确实非常认真的。 

我用kaleigh聊天，所以我们可以在她在慈善披萨派对中烹饪之前了解她 帕金森的基础 10月16日在南海滩的林肯餐馆。这个悠闲的室内户外福利活动将于下午6-8次营业。与会者可以在线注册 这里 — 入场费为25美元的披萨饼订单。所有收益将使帕金森受益’S基础。 Lincoln Eatery位于迈阿密海滩的723号林肯车道。

你从哪来？

Kaleigh： 我出生在佛罗里达州！出生于圣卢西州，并搬到了童年时期的一个小镇的海滩旁观者。然后到奥兰多为高中，在全国各地旅行，遍布全国各地。我今年夏天刚刚25岁！ 

你总是喜欢披萨吗？

Kaleigh： 一般来说，食物一直都是我的全心全意。我真的做了[爱披萨]，但我没有像孩子一样吃很多。我的父母都不喜欢披萨，我记得星期五，特别是我们会去披萨叫弗兰克的一点点&al's。当我18岁时，我每天吃两年，几乎。 

你的家人在食品业务吗？

Kaleigh： 是的！我的父母都是厨师！我的妈妈目前是佛罗里达州的食品和饮料总监。

什么’s your favorite pizza spot?

Kaleigh： 这是一个艰难的！我在世界上近500个景点吃了…我会说一个那不勒斯的地方，而是让我们说纽约风格的地方。我经常飞往纽约的妈妈的弗兰克披萨的切片或平方’s TOO! 

什么’s your favorite type of pizza?

Kaleigh： 我会说那不勒斯 - ish披萨！它薄而脆，但蓬松和通风。我喜欢当地壳是闪耀的。 

你在家里为自己做披萨吗？

Kaleigh： 当然！我一直在尝试我的酵母和不同风格的披萨，口味，浇头。你可以从衷就可以了解披萨。

什么’s your ultimate goal relating to this pizza journey?

Kaleigh： 我只想真的是披萨和食物社区的亮相声音！我希望每个人都像我一样爱披萨;与其他披萨制造商分享我的激情和对披萨的热爱，甚至只是只想沉迷于美食的人。到目前为止，我喜欢在全国范围内接管餐馆，弹出窗口，并结合。但谁知道 - 也许[我会有]我自己的砖和砂浆有一天！ 

什么 kind of reactions have you received from your name?

Kaleigh： 我会说这是一个击中或错过了蝙蝠。它肯定会受到关注。但是，当你认识我或甚至在我播放你的馅饼或分享我的故事时甚至跟我说话时，“荡妇”这个词甚至不应该穿过你的思想。我在过去的四年里旅行了在各个方面吃披萨，这就是为什么我打电话给自己和我的品牌。 

人们拿着你的披萨是严重的吗？

Kaleigh： 但愿如此。我认为他们这样做。我已经学到了这个行业中的一些最伟大的人。所有不同的类型和过程，导致每个人都不同，以不同的方式，下降到面团，到你的顶部或在烤箱里燃烧它。所以我真的不只是在过去的四年里吃披萨，但总是要求学习或伸展馅饼。我已经拍了所有这些，真正刚刚开始练习并让我的创造力接管。我希望我的激情真的闪过，以及我真正的颜色和爱披萨的原因，并为别人做出了展示！ 

什么 are you thoughts on Miami?

Kaleigh： 我从来没有在迈阿密过多的时间！所以我超级震撼了，为每个人提供一些披萨，以及一个伟大的事业。