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你可以说迈阿密曾在艾伦·罗斯做好了 - 而且他肯定会恢复姿态。从他的日子从他的日子作为Restauranteure和夜总会所有者获得成功的职业生涯,这是一个30年的酒店的退伍军人一直在创造一些城市最具现场窃取热点的曲线领先。他最近坐下来与Lee Brian Schrager讨论行业的状态以及大流行如何激发了他希望将迈阿密食品和饮料场面保持在最佳形式的意外震动。

李:在大流行击中之前,您在2月份开启了最新的企业,巢穴,巢穴。告诉我们关于它背后的想法以及自由律师初步发布以来的计划如何转移。

艾伦: 我真的是该项目的顾问。主人是Terranova的总统让我帮助营造屋顶休息室。她想要一个花园的感觉。一个人觉得他们在朋友的后院里的地方。当大流行击中而我们关闭休息室时,他们让我将我的重点转移到林肯餐馆,并帮助重新打配食堂。巢以来重新开放为天空院子,我们带来了一个我们带来的新操作员来监督酒吧。

李:您是否有任何餐馆或酒吧,您认为对当前的协议特别适合?

艾伦: 当大流行开始时,Phuc Yea在Phuc Yea留下了深刻的印象。他们很快转移到一个积极的外卖计划(包括鸡尾酒!)并销售它确实很好。我也真的很兴奋地添加或扩展他们的外部座位。新鲜空气对每个人都有好处,我希望继续过流行。

李布朗李施兰格;照片/世界红眼

李:我注意到许多机构正在改变他们的商业模式并创造新的收入流,以保持漂浮。您的餐厅或酒吧所有者可能想要进一步探索哪些建议,但不知道从哪里开始?

艾伦: 答案对每个客户来说都是特定的。在这样的时刻肯定有助于在盒子外面思考。一个很好的例子是他们的空间所做的事情 - 他们与披萨品牌合作,并推出了几个月的弹出窗口,继续收入。我喜欢厨师Michelle Bernstein与家庭晚宴送货。它始于她着名的炸鸡,但她已经增加了很多美味的选择。作为一名顾问,有时我更容易提出客户的想法,因为我不那么愿意。这可能是一个有趣的过程。

李:这种流行病的一个银行之一是支持 - 两者都是财务,否则 - 我们的行业已从当地社区的成员收到。当我们在几周和月份进一步调整时,您认为人们如何继续这种势头?

艾伦: 简单:出门(安全!)并支持您当地的餐馆。几个月,我的妻子和我吃了家里的每顿饭......现在我们正试图吃各餐点并支持重新打开。  

李:你认为第三方送货服务如Ubereats和后期后,这一时期都有帮助和阻碍餐厅吗?

艾伦: 在家庭期间,交付业务显然至关重要。它提供了到达社区的机会。问题是第三方群体从餐馆取得太多。这是一个曝光的重要工具,但它很快就会变得棘手的平衡。餐馆不能给送货公司提供30%,并生存,数学只是不起作用!  

李:鉴于目前的11下午11点。宵禁和要求面具在包括舞蹈的俱乐部穿上舞池上的要求,您是否觉得夜总会的风险大于奖励?

艾伦:俱乐部现场持有。我无法想象有人想要进入一个带有汗湿的舞蹈地板,味道大喊大叫和尖叫,我不在乎你是多么年轻和狂野。许多运营商在这些限制下急于重新开放,而且我不会责怪他们。

李:您认为这种大流行的效果是什么样的长期效果在吸引新的人才方面将对我们的行业有什么影响?

艾伦: 虽然我们肯定失去了一些伟大的人才和当地景点,但我注意到很多人都对新的想法和机会开放。我很惊讶,因为我认为它会吓唬人们试图进入食品行业,但我正在听到更多更兴趣的兴趣开设餐馆或一些创意食品和饮料空间。事实证明,很多人都在家里练习和完善他们的工艺!

李:在你的脑海中,需要采取哪些步骤来集中招待业界,以确保如果这种类型的危机是重新控制的话,我们会受到更好的保护? 

艾伦: 我们的行业需要更好地与当地,州和联邦政治制定者沟通。我们需要机会提供输入。我并不完全确定我们如何实现这一点,无论是通过现有的协会还是新的,雇用一个游说者,我不知道。但酒店的社区需要努力寻找一种扩大声音的方法。

李:在过去几个月里,我们肯定会参加我们的公平享受虚拟欢乐时光,鸡尾酒课程和烹饪示威活动。我很好奇 - 你认为继续在持续的餐馆和品牌方便的方案中有任何价值吗?希望达到更广泛的受众?

艾伦: 100%是的。人们想学习。他们想要觉得自己是新的东西和有趣的一部分。使用虚拟世界开辟了酒店的行业,与人更广泛,更广泛地联系,这就是它的全部。 就在本周,我能够几乎参加了一些纽约市的葡萄酒&食物节(NYCWFF)事件甚至不必要旅行。这是一个新世界。 (P.S.我希望明年的人在那里!)

Lee:作为一个长期的酒店顾问,您的策略如何在未来的项目中以您寻找的方式而改变?

艾伦: 留在家这么久,我能够以我没有时间的方式反思迈阿密。我想到了很多关于市场,并且人们想要向前发展的事情。而且我真的认为人们需要获得创意,这对我来说是一个完美的机会,因为我一直喜欢这项业务的创意方面,我总是有很多想法。我最新的项目是林肯餐馆,是一个完美的机会/伙伴关系,因为客户是开放的和协作,支持并鼓励我的创造力。很有趣。现在比以往任何时候都更多,我只是选择激励我的项目,我们可以将一些魔法带回这个城市。

迈阿密的秋天感觉夏天在全国大部分地区,但对于当地人来说,略微凉爽的温度是令人欢迎的缓刑,从7月,八月和九月的威胁热情和湿度。布雷兹有点比特,太阳不如苛刻 - 这意味着一个人最终可以舒适地用餐。我们列出了我们最喜欢的一些景点,以便在户外吃饭,因此您可以开始提供周末晚宴计划。 

米拉 Restaurant, Rooftop Lounge & Mixology Bar

这个“开阔的天空巫师”是迈阿密海滩享用一口和鸡尾酒的最华丽的景点之一。 250座屋顶餐厅旨在类似于郁郁葱葱的绿洲,并让您觉得自己觉得在秘密花园里伤了起来。在地中海和亚洲风格的美食,如Branzino Tataki,Chicken Karaage和Shawarma Wagyu Gyozas,在外面索取一个沙发。 

详情:Mila位于迈阿密海滩的1636年Meridian Ave。有关更多信息,请访问 www.milarestaurant.com。

朱维娅

朱维娅位于繁华的林肯路,是迈阿密顶级餐厅之一,可欣赏享有屋顶景观和美味的食物。他们最近还带回了当地人的热门日落菜单 -  三道菜餐与每人只需45美元的免费杯饮品配对。这是星期三至周六5:30-6:45:45  

详情:Juvia酒店位于迈阿密海滩的1111林肯路。有关更多信息,请访问 www.juviamiami.com..

Lido Bayside格栅标准 

在Lido Bayside Grill的海滨景观中,享受秋季(ISH)天气。这家户外最受欢迎的季节性成分和当地采购的海鲜配有独特的柑橘和发酵技术。快乐时光周一至周四下午4-6周四举行。但Frosé一直遍地流入周末。 

详情:Lido Bayside Grill位于迈阿密海滩40岛Ave。有关更多信息,请访问 www.standardhotels.com/miami/features/bayside-grill.

东迈阿密的糖

如果您希望在Brickell户外用餐,请在East Miami前往糖。这家图片 - 完美的Hideaway酒店位于酒店的40楼,提供亚洲风格的鸡尾酒和小型盘子。在炒锅的eDamame,无骨韩国鸡翅,签名寿司卷,泰国牛肉沙爹,因为你的富有想象力的杂烩,并参加闪闪发光的天际线和海湾的清扫景色。 

详细信息:East Miami位于迈阿密788 Brickell Plaza。有关更多信息,请访问 www.easthotels.com/en/miami/restauranta-and-bars/sugar/

冬季2020年L'Atelier deJoëlCobuchon,Le Jardinier和Frohzen在迈阿密设计区的天堂广场上的赛季赛季的赛季最热的季节之一。现在,随着秋天的落入,这种必须尝试的斑点的这一三重奏是用大量的新产品回归。

l'atelier

L'Atelier的重新开放带来了二楼阳台上的新户外座位。露台可容纳40位客人,是餐厅好客的食品和服务的餐厅的理想场所 互壁画。在室内,L'Atelier可容纳柜台和间距桌子的客人。 Culinion Director Chef Alain Verazeri,Joëlrobuchon的长期Protégé,搭配餐厅,他的现代法语菜单包括许多新的和不断变化的季节性菜肴,包括L'Atelier经典,包括着名的PommesPurée。客人可以订购单点菜肴,或选择季节性的四门课程品尝菜单,为每门课程提供选项。

所有面包和糕点每天都在房子里制造,并在烤箱中提供清新。甜点 - 如Le Chocolat Sensation,Guanaja巧克力Crémeux,白色Chococlate冰淇淋和奥利奥饼干碎屑 - 是新鲜的,大胆,精美的展示。 

Le Jardinier

Michelin-Starred Chef Alain Verzeroli的蔬菜前进Le Jardinier还推出了由Verzeroli搭配的新菜单,毗邻Le Jardinier迈阿密的厨师De Cue,Seth Blumenthal。新菜单专注于经典法国技术升高的新鲜,季节性蔬菜和海鲜。餐厅宽敞的露台也被扩展和修改了凉棚,以处理各种天气。

“菜单和概念是通过复杂的用餐者在全球饮食的方式启发,强烈希望基于季节性的较轻的美食体验,”Verzeroli说。 “它’也是作为厨师的绝佳机会,可以通过当地有机产品和海鲜为富含蔬菜的餐厅获得灵感。“

目前的突出山顶包括红色Kabocha,带布鲁塔,蜜蜂苹果和Marcona Gremolata,以及烤花椰菜,紫色花椰菜库里斯,黑胡椒和葡萄干。如果没有其中一个创新的工艺鸡尾酒,则没有参观Le Jardinier。我们喜欢畅销的洞穴骑士,用Gerette Tequila Blanco和Fineleton de la Muerte Mezcal与Espelette Peppers,南瓜,鼠尾草,石灰和龙舌兰花蜜一起制作。

Frohzen.

渴望甜蜜的东西?前往Frohzen。随着其签名冰淇淋味,冰淇淋蛋糕,甲烷冰淇淋三明治和冰淇淋“饼干”,客人可以预期新的异想天开,非致命的差异,来自米其林主演的行政糕点厨师萨尔瓦特马罗Frohzen。

详细信息:L'Atelier deJoëlrobuchon,Le jardinier和Frohzen均位于迈阿密设计区的东侧,位于迈阿密设计区的天堂广场,位于151 NE 41 Stre街。 

www.latelier-miami.com. | www.lejardinier-miami.com. | www.frohzen-miami.com.

全国甜点日是上周,但我们’仍然在狩猎镇上的甜食。本月,我们’在这三个迈阿密面包店和甜美的商店,沉迷于令人愉悦的令人愉悦的糕点,渴望的饼干和梦幻般的冰淇淋创作。下次你想沉迷,前往这些当地宝石之一。

冰冷的甜点商店

由小玉刘和她的丈夫,德国,冰冷的冰淇淋和甜点专用。受到欧洲和亚洲的热门口味的启发,他们的签名食谱包括淡紫色,Dulce de Leche,Matcha等畅销书,以及一些辛辣的选项。我们可以’特别喜欢他们的火柴和红色天鹅绒锥体,以及我们最喜欢的方式,散布勺是一层闪闪发光的金箔或脆皮。

详细信息:Icy-n-Spicy Dessert商店位于迈阿密海滩1250张海洋开车。有关更多信息,请访问 www.icynspicy.com。

雄伟的烘焙馆

在夏季开始,雄伟的烘焙馆在珊瑚方向上静静地开放,我们’从那以后,他们对他们的葡萄牙糕点疯狂。除了在各种口味制作的Brigadeiro,还有你’LL还找到macarons,蓬松的mousses,甜面包和旅行 来自Aveiro市的典型葡萄牙语’绉纱和华夫饼之间的东西。

详细信息:Majestic Bakehouse位于迈阿密3340珊瑚路。有关更多信息,请访问 www.majesticbakehouse.com。 

失眠饼干

如果您发现自己渴望饼干,布朗尼饼或饼干蛋糕,Insomnia只是修复。如果您想要一方面,这种邪教最喜欢的巴基普提供交货,但我们喜欢进入他们的迈阿密海滩商店,以达到颓废的喜悦。就饼干了,你可以 ’他们的双重巧克力薄荷,雪马特德国和经典巧克力块出错 - 他们的三重威胁饼干蛋糕是炸弹。

细节:Insomnia Cookies酒店位于迈阿密海滩1227华盛顿大道。有关更多信息,请访问 www.insomniacookies.com。

周末几乎在这里,我们将一张酒吧列表放在一起供您参观。无论您是含有僵硬的饮料和良好的啤酒选择还是高架啤酒选择或高架休息室,那么使用胎儿灌木,芳香精华和顶架烈酒的调酒们都有鸡尾酒,我们已经覆盖了。 

强大的小酒馆

如果您正在寻找一个带有美味的休闲浇水洞,啤酒棒棒糖和强烈的美味饮料,请看起来不比强大的饮料。这是一个新的食物和鸡尾酒菜单,这家邻近的最受欢迎的是一个低调周五或周六晚上的完美场所。啤酒选择广泛,新的鸡尾酒清单包括烟熏老式,黄瓜马蒂尼斯和一个名为刺激草莓玛格丽塔的选项。快乐时光每周4-7天运行。包括6.95美元,啤酒和房屋葡萄酒的经典鸡尾酒,价格为5.95美元,拍摄4.95美元。

详情:强大位于迈阿密的2224张SW 22nd 22nd St.有关更多信息,请访问 www.themightymiami.com.

破碎的振动器

这家迈阿密海滩主干的氛围是无休闲和大惊小怪的,但饮料只能描述为升高。现在开放星期三星期天下午5点至11点,破碎的振动器像经典的兰迪一样饮用,用葡萄柚米减少,柑橘和苏打水制成的辛甘蓝,以及龙舌兰队的微笑,与姜混合 - 姜黄龙舌兰和石灰汁。用一些令人敬畏的酒吧叮咬,像芝麻腌黄瓜或沙瓜薯条一样对。 

细节:破碎的振动器位于迈阿密海滩的2727次印度溪博士。有关更多信息,请访问 www.freehandhotels.com/miami/brokenaker.

Spanglish工艺鸡尾酒吧+厨房

位于威尼伍德,Spanglish称自己“平等的炼金术,乐趣和艺术性。”现在重新开放用餐,它’如果你的话,抢一口和喝酒的最佳地点之一’重新寻找一个装满味道的悠闲夜晚。从鸡尾酒清单中,我们喜欢Cafetera古板(用雪茄营业和冷啤酒咖啡减少),Negroni Tiene Tumbao,以及Fizzy葡萄盖特比。享用美味的菜肴,而你也是 -  Croqueta Buns是惊人的,椰子虾·辛基是一个温暖南佛罗里达州下午的完美复习。

详情:Spanglish Craft Cocktail Bar +厨房位于迈阿密2808迈阿密Ave。有关更多信息,请访问 www.spanglishmiami.com。

Saam在SLS Brickell

SLS BRICKELL.的Swanky Lobby Bar是它的美味复古风格的鸡尾酒,寄宿时间从5-7点举办欢乐时光。平日,设有8美元的特色和房屋精神鸡尾酒,4美元的啤酒和7美元的葡萄酒。 Sip搅动和整洁的经典,如Negronis,Sazeracs和Vieux Carres,或者选择Shaken French 75或云9 - 一切,同时享用美味的叮咬,如肉丸,炒乳清干酪,炸博克西尼和酥脆鱿鱼,柠檬和柠檬雀跃AIOLI。 

详细信息:SLS Brickell的Saam位于迈阿密1300年代迈阿密Ave。有关更多信息,请访问 www.sbe.com/nightlife/saam/brickell.

FernandoQuinzaños和他的丈夫Alfonso de Bustos一直参与时尚和慈善事业。他们的激情和眼睛为设计和质量延伸到CasaFête,由Alfonso成立的迈阿密的Atelier,专门为各方创造了令人惊叹的甜点和放牧桌,最近是一系列颓废 罗斯卡 甜点,因为它们很美味。 FernandoQuinzaños与Alfonso共同拥有CasaFête,与我们一起坐下来谈谈在迈阿密制作高端甜点,大流行如何影响餐饮和活动,以及为什么每个人都应该跳跃 罗斯卡 火车。

你什么时候在迈阿密打开CasaFête?什么过程是什么样的? 

费尔南多: CasaFêt. opened a little over a year and a half ago. It was a complicated process for being new to the country, but at the same time very exciting and challenging. A process full of learning and, above all, challenges. We have learned the different ways of celebrating and customs of all the nationalities in Miami.

CasaFêt. opened its doors over a year ago with a different perspective. We were dedicated to catering and dessert tables. But our new market aims to [satisfy] different needs — especially with our newly launched 罗斯卡 甜点。在一个不同的国家,我们有幸将我们的概念适应一个新的和令人兴奋的市场。这是我们的学习经历,适应所有客户的需求,不同的个性, 和不同的文化,但我们非常兴奋,为我们的客户提供我们最好的能力。 

什么 is the vision behind Casa Fête? Can you tell us a little more about what you offer and what the inspiration is behind your creations?

费尔南多: CasaFêt. is located in Miami, a multicultural city with significant Hispanic influence. Our passion for gastronomy has allowed us to create greatness from the most sophisticated details. A showcase and celebration of an ingredient-led mosaic of cultural diversity demonstrate the highly skilled technique and relentless drive that has become our trademark.

流行病如何影响您的业务?

费尔南多: 大流行影响了全世界。但是,我们有机会在不幸的大流行中创新并为我们的业务创造新的创业,我们都与之生活。大流行影响了我们所有人,[迫使我们]在托管聚会和社交活动时采取新的举止。 Roscas Desserts已经让我们有机会向不同的市场开放,我们已经成长,人们一直非常接受我们的手工服务,同时观察社会疏远,并注意细节。 

什么 are some of the biggest challenges you’在大流行和锁定期间面临的工作?

费尔南多: CasaFêt.’主要优先事项遵循授权的社会疏散规则。我们习惯于以非常专业和个人方式与客户联系,以实现最需要的目标。我们试图用Roscas保持我们公司的关注细节。我们的物流已经改变,到目前为止,我们对我们所取得的成就非常满意。 

您是否有任何计划对业务的未来?

费尔南多: 我们对未来的愿景是为客户提供不同的口味 罗斯卡斯,包括致力于制作的商店 罗斯卡斯 和类似的零食,同时保持我们的餐饮和甜点表的本质。我们很乐意成为第一个  “Maison du Haut Dessert”在迈阿密地区!通过@casafete睁大眼睛打开更新!

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什么 makes Miami such a great city to operate a business like yours? 

费尔南多: 迈阿密为我们提供的多元文化市场使我们非常兴奋。我们已经向市场推出了甜点的新替代品。 CasaFête为客户提供优质甜点,具有非常有吸引力和独特的包装。我们相信所有客户都应该得到最好的体验。 

这个想法是如何为roscas来的? 

费尔南多: Roscas是我们赞赏并测试了我们所有的生活。新的扭曲已经完成了原来的食谱,这是兴奋的东西。我们美味和创新的风味让我们有机会向世界展示这一美味甜点。我们无法分享秘密,但邀请您品尝我们令人愉快的Roscas。 

您是如何向高端甜点的时尚活动和慈善事件和慈善事件的过渡?过渡是什么样的? 

费尔南多: 我们一直对活动策划,糕点和创造力的混合有很大的热情,但不幸的是在墨西哥的许多原因,我们无法执行我们的梦想。这就是为什么,在决定在迈阿密开始这一新业务时,我们改变了我们的职业,使我们的梦想成真。

你能告诉我们你的糖果/甜点和放牧桌产品吗?

费尔南多: CasaFêt. offers the best dessert tables, a refined and elegant way to enchant a celebration where people can gather around small cakes, sweets, and fun delicacies designed with a matching theme.

你见过更多的人吗? 从大流行开始以来,希望在家举办活动?

费尔南多: 当然!做事的方式完全变化。新趋势是亲密的事件,少数人,家里托管。 Roscas可以成为补充此类事件的最佳甜点。 人们永远不会停止庆祝,他们只会改变他们所做的方式,保持优雅和味道的优雅和味道,当然…表的造型。

什么 are some of your bestsellers, and can we look forward to any special creations for the holidays?

费尔南多: 我们继续创造风味,特别版季节性Roscas将为我们的客户提供假期!想象一下我们最受欢迎的假期味道的限量版[系列]我们独特的Roscas之一。不要忘记很快订购!

屡获殊荣的糕点厨师和作者,Antonio Bachour,最近宣布加入他的第二个地点,Bachour Restaurant&酒吧,在市中心多尔拉。 11月初,新的4,750平方英尺的空间将提供一流的4,750平方英尺的空间,提供厨师De Muice Clark Bowen,Zabdi COBON高温的鸡尾酒,以及罗伯特·德拉多萨策划的经济实惠的全球宝石葡萄酒列表。当然,客人还将找到Bachour自己的签名烘焙食品和甜点(风扇目前可以在他的珊瑚贵宾地点和迈阿密海滩的超时市场品尝。世界上最好的糕点厨师在他的新概念上给了我们内心的勺子在大流行期间有惊人,以及他和他的团队如何沿途调整。 

你能告诉我们,在大流行期间,业务如何为您服务?关机是如何影响你的,你是如何适应的?

Bachour.: 幸运的是,对于我们来说,我们的珊瑚山墙位于2020幢式萨尔扎德大厦的庭院,让我们在遵守CDC和当地指南时继续为顾客提供服务。因此,即使在大流行的初始阶段,我们的外卖和零售面包店业务也表现良好,而其他餐厅则持久的重大困难。我们还通过实施由开发人员Codina Partners创建的Codina Cares计划来适应,该计划确保我们的员工,客人和供应商总是免受潜在风险的保护。

你有没有以任何方式枢转来调整这一新的正常情况?你面临的一些最大的挑战是什么,你有什么关键课程’离开它所有?

Bachour.: 最大的挑战是能够提供良好的服务,并维护我们的标准,同时采取所有必要的措施,以确保我们的客人和员工的安全。

Bachour.’S Manjari Entremet;照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

你计划扩大Bachour Restaurant和酒吧概念多久了?为什么doral?

Bachour.: 我们一直在规划Bachour餐厅和酒吧概念大约一年。 Bachour Restaurant和Bakery在珊瑚队的成功导致我们在Doral开放的决定。除此之外,我们还支持社区的支持,从周边地区提供顾客的可访问性。 

什么’它一直都是在流行病中规划开场?你在围绕你可能不需要考虑的情况下不同的事情吗?“normal” times?

Bachour.: 我们始终保持积极的态度,因为我们知道这将最终会通过,人们将能够恢复正常的生命。我们很感激能为我们的顾客提供安全和欢迎的地方,以享受美好时光。

照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

您和厨师Bowen是如何完成新的Downtown Doral位置的菜单?你的灵感和愿景是什么? 

Bachour.: 当厨师赫伯特和我遇到了厨师鲍文时,我们知道他的激情和人才是我们市中心的多拉位置的适合。我正在寻找一种复杂,美味和平衡的良好的菜肴,称为我的甜点,厨师鲍文理解。我们的共同愿景导致了我们的当代美式菜单的创建,包括一系列维也纳犬,Boulangerie,Tartines,三明治,沙拉和主要课程以及Bachour的签名Petit-Gateaux,Macarons和Bonbons。

什么 was the vision behind Zabdi Cobon’S鸡尾酒计划?你以前在zabdi工作过吗?如果没有,那么该伙伴关系如何?

Bachour.: 就个人而言,我之前没有与Zabdi合作。他由我们总经理罗伯特·德拉多萨委托 对于Bachour Restaurant Doral,创建一个鸡尾酒清单,并强调创造力和现代化的经典与拉丁风格。 Zabdi和Robert Delarosa先前在设计区一起工作过。

照片/ Martin Morcillo,Smash Pixel Studio

什么 was it like working with Robert Delarosa to curate a wine list that’不仅是好的还是负担得起的? 

Bachour.: 罗伯特和我回去了。多年前,我们在圣雷吉斯酒店举行。我们想创建一个不仅与食物相配合的清单,但对我们的食客有足够的多功能性和价值。这个想法是创建一个全球启发的名单,包括任何菜肴或餐馆的品味档案的宽度和范围。

你对迈阿密的未来持乐观态度吗?’烹饪的艺术场景,你认为我们如何’LL越来越好吗?

Bachour.: 我认为迈阿密正在成为美国最好的烹饪目的地之一。

Amanda M.,贡献作家

林肯餐馆采访和言语‘s Alan Roth

几个月后,一个副员工指出了Kaleighdarder的Instagram页面,@itsthepizzaslut。当然,我开始遵循她的好奇心。谁不爱一个好的披萨页面?我的妻子起初是怀疑的名字,但在与凯莉说话之后,我很快就会了解到她是一个喜欢了解和吃披萨的披萨制造商。她采取了她确实非常认真的。 

我用kaleigh聊天,所以我们可以在她在慈善披萨派对中烹饪之前了解她 帕金森的基础 10月16日在南海滩的林肯餐馆。这个悠闲的室内户外福利活动将于下午6-8次营业。与会者可以在线注册 这里 — 入场费为25美元的披萨饼订单。所有收益将使帕金森受益’S基础。 Lincoln Eatery位于迈阿密海滩的723号林肯车道。

你从哪来?

Kaleigh: 我出生在佛罗里达州!出生于圣卢西州,并搬到了童年时期的一个小镇的海滩旁观者。然后到奥兰多为高中,在全国各地旅行,遍布全国各地。我今年夏天刚刚25岁! 

你总是喜欢披萨吗?

Kaleigh: 一般来说,食物一直都是我的全心全意。我真的做了[爱披萨],但我没有像孩子一样吃很多。我的父母都不喜欢披萨,我记得星期五,特别是我们会去披萨叫弗兰克的一点点&al's。当我18岁时,我每天吃两年,几乎。 

你的家人在食品业务吗?

Kaleigh: 是的!我的父母都是厨师!我的妈妈目前是佛罗里达州的食品和饮料总监。

什么’s your favorite pizza spot?

Kaleigh: 这是一个艰难的!我在世界上近500个景点吃了…我会说一个那不勒斯的地方,而是让我们说纽约风格的地方。我经常飞往纽约的妈妈的弗兰克披萨的切片或平方’s TOO! 

什么’s your favorite type of pizza?

Kaleigh: 我会说那不勒斯 - ish披萨!它薄而脆,但蓬松和通风。我喜欢当地壳是闪耀的。 

你在家里为自己做披萨吗?

Kaleigh: 当然!我一直在尝试我的酵母和不同风格的披萨,口味,浇头。你可以从衷就可以了解披萨。

什么’s your ultimate goal relating to this pizza journey?

Kaleigh: 我只想真的是披萨和食物社区的亮相声音!我希望每个人都像我一样爱披萨;与其他披萨制造商分享我的激情和对披萨的热爱,甚至只是只想沉迷于美食的人。到目前为止,我喜欢在全国范围内接管餐馆,弹出窗口,并结合。但谁知道 - 也许[我会有]我自己的砖和砂浆有一天! 

什么 kind of reactions have you received from your name?

Kaleigh: 我会说这是一个击中或错过了蝙蝠。它肯定会受到关注。但是,当你认识我或甚至在我播放你的馅饼或分享我的故事时甚至跟我说话时,“荡妇”这个词甚至不应该穿过你的思想。我在过去的四年里旅行了在各个方面吃披萨,这就是为什么我打电话给自己和我的品牌。 

人们拿着你的披萨是严重的吗?

Kaleigh: 但愿如此。我认为他们这样做。我已经学到了这个行业中的一些最伟大的人。所有不同的类型和过程,导致每个人都不同,以不同的方式,下降到面团,到你的顶部或在烤箱里燃烧它。所以我真的不只是在过去的四年里吃披萨,但总是要求学习或伸展馅饼。我已经拍了所有这些,真正刚刚开始练习并让我的创造力接管。我希望我的激情真的闪过,以及我真正的颜色和爱披萨的原因,并为别人做出了展示! 

什么 are you thoughts on Miami?

Kaleigh: 我从来没有在迈阿密过多的时间!所以我超级震撼了,为每个人提供一些披萨,以及一个伟大的事业。 

是的,在迈阿密仍然温暖和穆格吉 -  但即使叶子和天气不是,城市周围的菜单正在发生变化。为了帮助您掌握本赛季的精神,我们已经圆满了三个秋季灵感鸡尾酒,您现在可以开始享受。

SLS BRICKELL.

随着我们的英寸更接近万圣节,前往SLS Brickell的血腥日出,用龙舌兰酒,橙汁和格林纳丁制成,以类似于血液。或者停靠酒店的Saam休息室搭配尖刺的苹果馅饼(饮料,而不是甜点),用制造商的Mark Bourbon,Capica苹果,姜啤酒,苹果酒和橙色利口酒制作,并用橙色切片和迷迭香枝花装饰。您甚至可以与您的家人和朋友一起订购它的拳打风格。

详情:SLS Brickell酒店位于迈阿密的1300年代迈阿密Ave。访问他们 网站 了解更多信息。 

Bulla胃罗尔

与来自Bulla胃烟肉的全新鸡尾酒说“你好”。他们的芳香Bianco Negroni是夏令时最喜欢的狂欢,将狂野的草药与Campari,Bombay Dist Gin,Cinzano和Bianco苦艾酒融为一体,所有这些都装饰着焦糖的橙色切片。与新的秋季菜单项目配对,如冰镇的短肋骨,配有焦糖的洋葱和嫩扇贝与花椰菜酱,草药米林牡蛎蘑菇和香肠醋汁配对。  

详情:Bulla Girtrobar有多尔拉,珊瑚贵宾和南迈阿密的地点。访问他们 网站 了解更多信息。  

在家里制作一个咸的烟熏的s'mores boulevardier

Fitz Bailey是Coopers's Craft的混合学家,提出了这款美味的食谱。只有一个SIP会将您运送到树林里的舒适客舱。继续喝酒听听吹口哨秋风,在你想象中的壁炉里的火焰的搭扣和裂纹。 

什么 you need:

1.5盎司Coopers's Craft Barrel Reserve Bourbon(100个证据)

1盎司Campari

1盎司的甜苦艾酒

0.5盎司CaCao

3块巧克力苦味

一少的海盐

如何制作它:

首先,用熔化的巧克力侧面玻璃的一侧;在它硬化之前,将玻璃卷在粉末状的Graham饼干中。在火上点燃棉花糖并用岩石玻璃覆盖它以捕获烟雾。在鸡尾酒振动器中,用冰搅拌所有成分,然后将鸡尾酒留入玻璃杯中。用Speared Spared Smared Smarmallow装饰并立即发放。  

在迈阿密,发现良好的拉丁食品很容易 - 但本周,我们想向三个突出餐厅展示一些营业的餐厅 Abuela. 自豪的。在持续庆祝西班牙遗传月份,本周末前往其中一个心爱的当地斑点,并将自己享受一些严重的 sabor. 

El Rinconcito拉丁裔

这家萨尔瓦多人拥有的最受欢迎的位置有南佛罗里达州的地点,每间客房均设有带外出窗口,如果您想带您的食物去。我们在Lechon Asado和Picadillo之间撕裂了;两者都值得尝试。对于甜点,与Casco de Guayaba Conqueso一起去健康 - ish(好吧) - 这是一个装满奶油芝士的番石榴壳。 

细节:El RINCONCITO有多个地点。访问每个位置的详细信息,它的菜单等 这里

La Ventana.真实的哥伦比亚餐厅 

如果你是渴望哥伦比亚的食物,请前往这个南海滩点。从脆皮的薄烤箱开始,搭配Guac,以及您选择的鸡肉或churrasco。或者与Mi Tierra一起出发,这是一个哥伦比亚味道的堆积的采样器,包括腌制肉,哥伦比亚芝麻汁,猪肚和煎蛋。晚餐,我们喜欢Bandeja Paisa。它聚焦了AngusEntraña牛排,红豆,甜植物,炸猪肉肚子,arepita,并且更多。 

细节: La Ventana. 迈阿密海滩套房酒店位于华盛顿大道710。有关更多信息,请致电305-673-0912。

Farolito迈阿密

如果你喜欢巨大的秘鲁食物,你会在珊瑚的Farolito迈阿密找到它。令人难以置信的Ceviches,招标Lomo Saltado,一个美味,金钱炒Jalea,喂养一个整个家庭,你想要淋上一切都只是一些签名项目,让当地人在他们的第一个之后延长访问。用一些印加可乐或Chicha Morada配对,用玉米收获的玉米玉米收获在安第斯山脉中。

详细信息:Farolito Miami位于迈阿密的2885号珊瑚途中。有关更多信息,请致电305-446-4122。