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新冠肺炎 特别是对当地企业的造型造成破坏性,特别是待客行业。 

我们认为是我们最喜欢的餐馆关闭,铺设数百名员工;我们怀疑我们目睹医院工人不知疲倦地为社区提供服务;我们拼命地想有所作为,但需要一点指导。

幸运的是,像威尔·莫斯本一样的人存在,因为他们真的是指导光线,使我们能够做到这一点。 

英雄的饭菜
由萨姆·安吉洛提供

当Mac Osborne从NYC的访问由于Covid-19检疫而无限期地延伸时,就会享用英雄。纽约的restaurateur,Mac向他的父亲表示遗憾的是,他没有与他的事业在家中,因为他会提出创造性的方式来帮助社区。他的父亲将在迈阿密生活十年的遗嘱,建议他们在迈阿密海滩上致力于他的想法。作为当地慈善家和可证明的美食家,他知道足够的人让事情朝着正确的方向移动。 

那是4月1日英石从那以后,英雄的饭菜已经向迈阿密的第一个受访者提供了数千张餐,为当地餐馆提供额外的工作。  

英雄的膳食的使命是两倍:饲料(和舒适)饥饿的第一个受访者;并为厨师和餐厅员工提供工作。 “这是我们的医疗保健前线工作者将与我们的第一个受访者一起赢得的斗争。 这三个选区,酒店,医疗保健和火灾/ ems /警察需要我们的支持。 购买膳食向这些强调的专业人士提供送餐是一个感恩社区的支持的迹象,“意志说。 

怎么运行的

英雄的饭菜,迈阿密达到医院和测试中心,以确定他们的需求。与当地餐馆合作,每天每天50至500餐的膳食从当地的餐馆购买到每个设施。餐厅合作伙伴采取CDC概述的所有必要预防措施,并与每种医疗和紧急设施合作,确保额外的膳食交付。

越来越多的餐厅合作伙伴列表包括:

红色,牛排馆
乔的石螃蟹
码鸟
顽固的种子
Thierry Isambert餐饮和活动设计。

迄今为止的前线收件人包括:
杰克逊纪念医院
迈阿密施洗医院,迈阿密施洗迈阿密海滩
迈阿密海滩消防部
紧急运营中心
迈阿密海滩警察局
公吨。西奈医院迈阿密海滩

如何支持英雄的饭菜,迈阿密

英雄的饭菜

英雄的饭菜,迈阿密是一个捐赠的组织。所有行政,法律和财务和业务费用由创始人承担;因此,100%的捐款在购买饭菜时朝着餐馆迈出。 

15美元的捐款将支持第一个响应者餐,
500美元将为一个ICU转变提供膳食,
5,000美元将支持两个班次的急诊室,
10,000美元可以在三个迈阿密前线医院确保饭菜一天。 

大学教师ations can be made at www.mealsforerousmiami.org..

跟随英雄的饭 Instagram., Facebook, 或者 推特.

随着复活节的星期天快速接近你的晚餐计划是什么?在这个前所未有的时间内,我们如何在这个前所未有的时间内保持任何“正常”感 新冠肺炎?抓取笔记本电脑,iPhone,iPads-任何工具,以建立您的虚拟家庭晚餐,沉迷于美味的套餐。

那么,你应该做什么?

嗯,Dinityout有机会与迈阿密的行政厨师Luis Polanco发言’s trendy Boulud sud. 他说,为什么不带来地中海的味道到你的厨房?

也许我们在这段时间不能在身体上进行冒险,但我们的味蕾肯定可以!

第一站:地中海为厨师Luis'最喜欢的菜肴,焖羊羔Rigatoni。 (提示掌声!)

虽然这道菜是一个缓慢的煮熟的承诺,厨师路易斯发出了一个很棒的点:在这个锁定期间“我们都有时间,所以为什么不呢?”

厨师Luis补充说,关于这一方法的最佳部分是,无论菜肴如何复杂,都可以从当地的杂货店购买(使用您的送货服务)。

炖羊羔Rigatoni.
炖羊羔Rigatoni.

原料:

3磅无骨羊羔肩膀 
1 ea西班牙洋葱 
1芹菜茎 
1 ea胡萝卜 
16盎司。 DOP SAN MARZANO西红柿罐头 
1瓶你最喜欢的红酒 
1磅。黄油 
4盎司。油(葡萄柚或任何高吸烟温度油) 
32盎司。牛肉汤(商店买了) 
盐 
黑胡椒 
1磅。你最喜欢的干燥严格 
8盎司。乳清干酪 
1 ea柠檬 
帕尔马干酪 

方向:

使用足够大的锅来适应所有内容。加4盎司。油和半斤的黄油,让你的黄油棕色,但确保它不会燃烧 - 这可能会改变最终结果的味道!

清洁所有骨骼和硬质软骨的羊羔。

用盐和黑胡椒调味你的羊羔。

一旦你的锅热,两侧均匀地加入你的羊羔和棕色。 

虽然你的羊羔在食品加工机中烤制,但在它们变成小块时,加入洋葱,芹菜和胡萝卜和脉冲。 (分别做这些,因为它们分手不同)。

一旦你的羊羔烤,就从锅中取出并坐下,直到烧烤液体已准备就绪。

取出你用来烤羊羔的脂肪并加入4盎司。黄油。然后,加入你的洋葱,芹菜和胡萝卜。在中型热量之前煮掉这一点直到嫩。 

一旦你的蔬菜温柔地添加1/2的红酒。煨葡萄酒,直到它减少一半,酒精的气味消失了。它会闻起来甜蜜。

加入你的西红柿,牛肉汤,羔羊回到锅里。把它带到煨。此时,您可以覆盖它并在炉灶上煮,直到嫩或将覆盖的内容放入350 f烤箱,约2-3小时,具体取决于您的烤箱或直到羔羊是嫩的。 

虽然你的羔羊正在烹饪,现在是时候准备好了你的乳房!

在一个小碗里加入你的乳清干酪,1个柠檬,一些磨碎的帕尔马干酪和黑胡椒。

一旦你的羔羊就完成,让它在液体中休息。

将一锅盐水带到快速沸腾。煮你的意大利面约10-13分钟,直到它是牙齿。 

一旦你的羊羔休息,从锅中取出肉,选择最终盘的羊肉。

虽然你撕碎它,将烧烤液体放回高温下,慢慢煮沸,直到它成为漂亮的西红柿酱的一致性。

将你的羊排加回锅中,然后加入你煮熟的Rigatoni,4盎司。黄油和帕尔马干酪,直到漂亮而奶油。 

抓住你最喜欢的面食碗,将一些乳清干酪混合物放在盘子的底部。接下来,在上面添加你美丽的羊肉ragu严格,篦一些新鲜的帕尔马干酪和新鲜的黑胡椒,享用一杯葡萄酒!

厨师Luis'烹饪成功提示:

:这道菜的你的去厨具是什么?

厨师Luis.: “我在家里去这道菜是我的4.5 Qt。 Le Creuset。“

做:  为什么清洁所有骨骼和硬质软骨的羊羔很重要?

厨师路易斯:  “如果骨骼和软骨仍然完好无损,它将在烧烤过程中不会烹饪。”

做: 如果你没有食品处理器怎么办?

厨师路易斯:“如果您没有食品处理器,您可以将蔬菜切成小块,只用刀片骰子“

做: 完美意大利菜背后的秘密是什么?

厨师路易斯: “你想要你的锅中的水煮水,让意大利面腌制,所以面食可以吸收味道。这是制作完美意大利菜的重要步骤。“

Boulud sud.决定于3月20日暂时关闭TH. 作为员工和客户的安全预防措施。他们期待着尽快欢迎客人享受宾客!在那之前,BonAppétit并让我们知道食谱是如何结果!

虽然我们都将在家里庆祝复活节,因为今年Covid-19’这意味着我们不能沉迷于美食。您可以从您最喜欢的本地餐厅订购,或者在迈阿密餐厅的这些复活节食谱中尝试。看看我们的圆润 餐馆做出外卖和用特殊的复活节菜单 并看看下面的复活用食谱。无论您是选择订购还是煮,复活节快乐家庭!

1.基于植物的Mac和奶酪 Planta South Beach

原料

3杯植物的选择牛奶
1/4杯橄榄油
1/2杯面粉
植物的选择奶酪
1汤匙。营养酵母
1/4杯杏仁面粉
2杯意大利面贝壳

胡椒

指示

在400°预热烤箱。

开始煮沸一大锅面食。当水煮沸时添加意大利面,煮面食。

将植物牛奶倒入中型平底锅,煮沸。

在一个小碗里结合橄榄油和面粉,搅拌在一起。

使用香料磨床或食品加工机,将杏仁面粉和营养酵母结合在一起制作植物的果冻乳酪。

当植物型牛奶沸腾时,翻转热量并加入橄榄油和面粉混合物。在温和的热量上混合在一起,确保面粉不粘在锅底。添加几个少量盐来味道。

当意大利面煮沸水时。

将面食加入酱汁并搅拌中高热量。

将植物的奶酪添加到意大利面和酱汁。混合融化奶酪。在温柔的热量上煮面食2-3分钟。

将大约三分之二的Mac和奶酪转移到烤箱安全的砂锅菜中。加入一层植物型奶酪,植物的帕尔马干酪和新鲜的胡椒。为第二层添加剩余的Mac和奶酪。添加另一层奶酪,帕尔马干酪和胡椒。

在烤箱中烘烤15-20min,或直至金棕色。

从烤箱中取出Mac和奶酪,在服务前坐几分钟

2. La Fontana牛排馆乡村面包菠菜蘸 

复仇者食谱
La Fontana牛排馆

原料

黄洋葱(2杯)
切碎的大蒜(1TBSP)
无盐的黄油(1TBS)
重奶油(6杯)
磨碎的巴马干酪(2杯)
切碎的婴儿菠菜(4杯)
乡村面包(3个单位)
马苏里拉奶酪(2杯)

 Instructions

在培养基中加热锅中,加入无盐的黄油直至熔化。加入切碎的大蒜和黄色洋葱和汗水2分钟。 

加入沉重的霜,让它煮10分钟。加入巴马干酪并关闭炉灶。

在搅拌机中,加入切碎的婴儿菠菜和锅中的混合物。让 它混合了2分钟。

将烤箱预热至375度。 

切 面包的顶部。取出面包的内部面团。用奶油菠菜填充它。

在上面,加入面包屑和马苏里拉奶酪。 
将面包碗放入烤箱中8分钟,直至奶酪熔化和棕色。

3.烧焦茄子传播 Fi’lia Brickell

原料

茄子– 1500 grams
烤大蒜丁香– 16 grams
蒜– 6 grams
柠檬汁– 50 grams
特级初榨橄榄油– 100 grams
犹太盐– 14 grams
黑胡椒– 6 grams
茄子汁– to taste 

指示

Char整个茄子在明火直到皮肤烧焦,内部是柔软但不稳定的。保持在覆盖着保鲜膜的容器中。 

在室温下一次,请取出烧焦的皮肤并将肉放入机器人轿跑车/食品加工机内。在剪发后将液体从容器中保留液体。

在机器人COW /食品加工机和纯糊中添加所有成分,直到实现光滑的糊状物。

4.脆脆的布鲁塞尔 by katsuya. Brickell.

复仇者食谱
katsuya.

原料

74克布鲁塞尔豆芽 
255克米林
缘故200克
250克酱油
100克糖
125克香醋
剃光杏仁
香葱

指示

切 out the core on the brussels

深炒,直到一个黑暗的金色棕色

甘蓝减少:将米林,清酒,酱油,甘蓝甘油和糖相结合,直至糖溶解(收益率1.5升,可存放到一个月) 

一旦布鲁塞尔炒,放入混合碗中,并用20克的醋胺醋减少折腾

添加杏仁,切碎的葱,额外的香醋醋减少味道 

5. Chilaquiles Con Huevos by Coyo Taco.

复仇者食谱
Coyo Taco.

原料

8个鸡蛋煮熟晴朗的一面或者如果你更喜欢
8盎司玉米片
12盎司莎莎(选择商店购买的萨尔莎,如赫尔迪斯萨尔斯岛佛得角)
4盎司墨西哥克雷玛或酸奶油
16盎司磨碎的白色Cheddar和Monterrey Jack Cheese(商店买的选择将有效)
8盎司折磨黑豆或罐装保险豆,如果有的话
4盎司pico de gallo
1盎司的鳄梨酱
4汤匙Cotija奶酪
在每份服务时捏切碎的香菜                     

指示

将烤箱预热至350度。在一个大尺寸的混合碗中,添加芯片,莎莎,酸奶油和一半的磨碎的奶酪和折腾,直到所有碎片都涂有酱汁,奶酪和克雷玛/酸奶油。将混合物放入大型烤盘中,将剩余的磨碎的奶酪撒在辣椒骨顶部并烘烤约15分钟,直至奶酪完全熔化,碎片轻微褐色。在4个中等尺寸的碗里,勺子温暖的黑豆在每个碗中,然后堆积辣椒碎片,放置炒/炒鸡蛋下一步,然后勺酸奶油脂和鳄梨酱在每个部分的中心,撒上与Cotija Cheese和Pico de Gallo,用香菜装饰。

6. Caprese Salad. by Fi’lia Brickell

原料

1.5祖传群西红柿切成楔子
英石racciatella– 2 oz
香醋– 18 grams 
2个罗勒叶 
橄榄油– to taste 
盐– to taste 

香醋
混合15克柠檬面包屑和5克的甘蓝减少碗 

指示

用盐,胡椒和橄榄油扔祖州西红柿,在西红柿上添加stracciatella on顶部和周围的西红柿,在奶酪和西红柿顶上添加香醋,顶部和罗勒叶。 

7.巧克力摩天大楼蛋糕 by 大粉红色


原料

巧克力蛋糕层

1磅黄油
2磅糖
1汤匙小苏打
1茶匙发酵粉
1茶匙盐
1.5杯可可粉
3杯酪乳
1磅所有旨意面粉

巧克力布丁层

1  1/2 Cups Sugar
1/2杯玉米炸药
1/2  Cup Cocoa Powder
2 Eggs
3杯牛奶
1 QT。稀奶油
1磅半甜巧克力
2汤匙黄油

指示

巧克力蛋糕

在一个大碗里,奶油糖和打鸡蛋直到轻盈和蓬松和 Buttermilk直到完全合并。

在中碗中,将筛选面粉,小苏打水,发酵粉,盐和可可粉,混合直至完全掺入。

将面粉混合物加入糖混合物中并搅拌直至光滑。

将面糊倒入油脂层。烘烤35-40分钟,直到插入每个蛋糕的中心时牙签清洁干净。设置在线机架上以冷却,至少1小时或糖霜将熔化。

巧克力布丁

放奶油,牛奶, 糖和可可在一个不反应的平底锅中。带到中高温的煨。从热量中取出。

在玉米淀粉,鸡蛋在碗里搅拌。

逐渐将热牛奶搅拌成蛋混合物。返回平底锅,在中高热搅拌机上的煮,直到布丁沸腾。

减少热量以维持煨,加入巧克力和黄油,继续搅拌直至厚,约2或3分钟

盖上塑料包装并冷藏至少4小时或理想地过夜,直到设定。

庆祝迈阿密的逾越节和复活节将与今年有点不同。由于Covid-19授权业务和社区集会和留在家庭订单的特权,迈阿密将停留在预见的未来,以帮助防止冠状病毒进一步传播。这意味着直播复活节星期日服务,加入虚拟逾越节呼叫者,面对时机的祖父母和虚拟复活节蛋狩猎的娱乐性儿童。 

也许我们’ll远离我们的家人,但幸运的是一些 迈阿密餐厅 将为逾越节和复活节提供特殊的外卖菜单和膳食试剂盒,保持传统活着的一个方面。查看我们的圆顶餐厅,提供逾越节时装餐和复活节菜单。 

大学教师’忘记看看我们的综述 餐馆开放,供货,外卖和皮卡.

改变

威尼伍德的热门场所, 改变 提供复活节特色。从煮熟的牛排晚餐套装到烤鸡肉晚餐,为家庭,改变’S复活节外卖选项声音惊人。餐厅目前正从中午到下午9点。复活节菜单价格从30到55美元不同。您可以订购拾取或送货 这个网站.

arieteMiami

迈阿密的逾越节和复活节2020年
ariete–照片信用:蓝色壳牌媒体

位于椰子树林里, ariete 提供一个家庭式的复活节菜单,提供四个,包括整个Yellowtail Snapper,牛肉烤,炖羊肉,传统或素食博洛涅塞等选项,以及更多。您可以在(786)615-3747上给餐厅拨打电话或查看他们的Instagram。 

比斯汉森餐饮

位于椰子树林里, 比斯汉森餐饮 准备了一个逾越节菜单,包括塞特板,开胃菜和甜点。那里’S每个订单最少4位,菜单为每人32美元。交货是免费的,但订单需要提前48小时。

Casa Sensei.

迈阿密的逾越节和复活节2020年
Casa Sensei.

潘亚洲和拉丁融合餐厅 Casa Sensei. 提供复活节特色,包括复活节彩蛋。特殊菜单供应四口有四个主要课程选项,如羊排,三文鱼或韩国牛排以及大蒜捣碎的土豆,布鲁塞尔豆芽,青豆等。 

Lokal.

Lokal. and Vicky’S House将于复活节周日开放,从中午到下午9点提供外卖和交货。餐厅还为医院前线工人提供10美元的第一个响应者菜单。 

RWSB. 

RWSB. 在W South Beach,是另一家提供复活节菜单的餐厅。餐厅 ’S四道后复活节包括螃蟹沙拉,烤羊肩,扇形土豆,蜂蜜玻璃婴儿胡萝卜,帕克兰·纳普拉纳和整个馅饼等选项。您可以在(305)938-3112上致电餐厅,以预订Ubereats,后期或Grubhub的拾取或订购,以进行同日发货。 

顽固的种子

厨师杰里米福特’S顽固的种子正在为您的家人提供复活节菜单。 160美元的复活节菜单喂四个,包括像温暖的芹菜根,贝尔和埃文斯鸡,牛肉炖肉,牛肉牛肉加上所有面包和葡萄酒等菜肴。菜单可在复活节周末提供,您可以订购拾取和交付。

在这样的时候,每个人都可以使用一个感觉良好的故事 -  我们已经为您提供了一个很棒的人,即现在在迈阿密最预期的餐馆之一展开 Marcus Samuelsson的南部佛罗里达州前哨的标志性 红色公鸡,位于迈阿密历史悠久的历史悠久的邻居街道,在NW 2 ND Avenue。  

Samuelsson的Red Rooster Overtown的盛大开幕并没有像预期的大流行语一样。在广泛的餐厅关闭和社会疏远努力,屡获殊荣的厨师和他的合作伙伴,迈克尔·辛金斯和德里克·弗莱明,而是将餐厅转变为一个社区食品枢纽,借着厨房和空间拯救我们和世界中央厨房 -  由Celebrity Chef和Nobel Peacke奖Gomineejoséandrés创立,为南佛罗里达人提供膳食,他们失去了工作或被冠状病毒的影响。 

红色公鸡越过Covid-19回应

从星期五开始,3月27日,Andrés的基础和食物的志愿者救援我们一直与红雄厨师一起工作,每周一,周三和周五从中午到下午4点前往中午的准备和包装的饭菜。该项目旨在向在当地餐馆行业中失去工作的工人提供一些救济,但有需要的任何人都会收到一顿饭,只要有食物就可以了。该倡议还在Red Rooster的原始哈莱姆地区进行。 

“我们必须在这个危机中争取粮食不安全,这就是为什么我们为开辟我们的全新红色公鸡,以与世界中央厨房和食品等令人难以置信的合作伙伴一起努力,救助我们在这个前所未有的需求中提供餐点,”说Samuelsson,厨师和Red Rooster的共同主。 

Samuelsson的合作伙伴Michael Simkins也通过Simkins Family Foundation贡献了救援工作。 

红色公鸡越过Covid-19回应

“我们为迈阿密,支持工人和当地社区的成员被这些压倒性的情况造成毁灭的人,”我们很自豪。“  

“我们很高兴与世界中央厨房,食物救援我们和我们当地的运营商在Grove Bay Hospitality上工作,以追求这一巨大的历史悠久的社会正义历史,”红色公鸡越来越多的合作伙伴Derek Fleming。 

现在最大的挑战仍然仍然提高资金和资源,以保持运作。领导迈阿密食品抢救我们的Ellen Schmertz Bowen正在要求捐赠社区。那些有兴趣捐赠食物和货物的人应该给她发电子邮件 ellen@foodrescue.us.。如果您想向食物捐款救助我们Covid-19回复基金,您可以这样做 这里

由Amanda M.,贡献作家