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从2019年春季打印问题

Mr Chow Miami Beach先生兴锋的主厨

外出就餐: 是什么让你到烹饪的职业生涯?
兴丰陈: 起初,作为厨师只是为我工作。然而,经过一段时间,我变得越来越富有烹饪,特别是我开始学习新技能和烹饪技巧。到这一天,我仍然喜欢学习新的烹饪技巧。

你在1992年在香港家乡正式开始了你的烹饪职业。你已经学到的一些有价值的课程是什么?
当我在1992年开始我的职业生涯时,我与Veteran Chefs密切合作,教学技巧是权威的和严格的。年轻的厨师将被责骂在厨房里的小错误。当我回顾它时,我非常感谢他们的教学方法,因为它使我成为今天的厨师。

你是如何遇到Chow先生的雷达?
我被香港着名的厨师推荐。

您是2009年的Chow Miami先生开幕式的一部分。十年后,餐厅仍在蓬勃发展,这是一个壮举,许多餐馆都没有完成。这里成功的秘诀是什么?
咸先生的成功位于食物和那些成功的食物中。我们只使用最高标准的成分,我们从未削减角落。关于Chow的厨师也可以说也是如此。我们非常纪律,必须在成为Chow团队的一部分之前经过严格的培训。

在您在CHOW先生的职业生涯中,您还帮助将来自香港和上海的厨师整合到迈阿密。您如何帮助缓解过渡?
由于我经历了从香港到美国的第一手搬家,我理解这种强烈过渡的困难。最困难的方面正在学习一种新的语言,这只是需要时间和实践。此外,我喜欢在我的翼下拿新厨师,帮助他们适应不同的美国烹饪方法。

在过去十年中,您如何看待迈阿密用餐现场演变?
我认为迈阿密在过去的10年里发生了很多改变了很多,特别是在烹饪现场。我很自豪的是,Chow先生已被遗憾的是许多变化。我想认为它是因为我们的服务质量和美食。

您如何计划庆祝迈阿密先生10周年?
我打算在一个美味的晚餐时与我的同事们一起庆祝。

愉快的用餐!

通过Dinitout Miami编辑

从我们2019年春季打印问题

凭借跨越印度和瑞士的厨房的烹饪职业,Vijayudu Veena呈现出一种风格。监督Setai的所有烹饪运营,凯恩队介绍了泛亚洲菜肴的古代香料交易路线的历史 杰阿 {2001 Collins Avenue,迈阿密海滩; 855.923.7899},同时在海洋烤架上同时弯曲他的实力。我们提到他还有一只手在大堂酒吧和庭院吗?在改变的帽子之间,我们抓住了他杰出的职业生涯和杰阿的不断画面。

外出就餐: 谁对你的烹饪职业有影响力?

Vijay Veena: 我的烹饪有很多影响,包括我的父母,导师和厨师,就像弗洛伊德Cardoz为Sobewff的NYT烹饪系列晚宴一样。

厨房里的必备烹饪工具是什么?

在Jaya,这是炒锅。

你本赛季在Jaya烹饪了什么新的菜肴?

由于我们如此重视最新鲜的季节性物品,我们将推出夏季风险的成分,仍然与我们的东南亚美食和真实的烹饪技术在一起。

您会推荐的任何配对吗?

目前正在享受令人耳目一新,以及我们的签名鸡尾酒;所有这些都被选择并创建,并与我们的菜单项搭配良好。

自2008年以来作为SETAI的退伍军人,您认为让人回来的一件事是什么?

倾听客人和我们的服务。我认为这是我们财产的成功公式,因为我们一直被授予第五年的福布斯五星。

愉快的用餐!

迈阿密日本东风Editors

查看最新的餐饮新闻和活动,全部在迈阿密本周发生

这是本周的迈阿密食品新闻:

5月29日星期三:Wolfgang牛排馆周三的葡萄酒
从下午4点开始到下午9点。每个星期三,都要 沃尔夫冈牛排馆 {315 South Biscayne Boulevard,迈阿密市中心; 305.487.7130} 并获得5美元的房屋葡萄酒。

5月30日星期四:星期四晚餐派对在Villa Azur迈阿密海滩
早在6:30下午6:30。每周四,都去 别墅Azur迈阿密海滩 {309 23街,迈阿密海滩; 305.763.8688} 对于迈阿密的冯代来说,最性感的晚餐Fête。虽然你在那里,但沉迷于高档地中海风味的美食,享受现场音乐,派对与董事舞者和香槟游行,由居民DJ Stephan M跳舞,看看迈阿密最好的最优秀,直到凌晨星期五早上。 需要预订,可以制作 这里.

5月31日星期五:夏季星期五在Boulud Sud Miami
每周五,今年夏天,购买一个免费的葡萄酒航班,购买开胃菜 Boulud sud迈阿密 {255 Biscayne Boulevard Way,迈阿密市中心; 305.421.8800}。可从下午2点使用到下午8点,所有葡萄酒都将由餐厅的脑袋侍酒,丹尼尔Chaviano以及航班的主题或地区的每周改变。好像那个不好’T足够,Boulud Sud Miami还将延长其周五欢乐时光,为客人提供5美元的啤酒和瓶装啤酒,6美元的冷冻鸡尾酒,玻璃花费8美元的葡萄酒,9美元的鸡尾酒和5美元的选择贝尔5美元。到下午8点

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

标记6月8日星期六的日历

Kiki在河上

Kiki在河上

参观迈阿密河畔最美客房/户外餐厅和休息室, Kiki在河上 {450 NW North River Drive,迈阿密; 786.502.3243},你会觉得自己送到希腊群岛。去在国家罗萨日,你会觉得自己在天堂里。 6月8日星期六,抓住你最喜欢的人,在九重葛上披露的露台上抓住一张桌子,并配对制作的希腊板块 西瓜和羊乳酪沙拉SALMON SAGANAKI. 50美元的耳语天使罗萨。 opa! 这笔交易将于6月8日星期六从下午1点提供。到下午5点

美国社会

在炎热的夏日,有什么比罗斯更好吗? (好的,好的......也许罗萨和游艇。)前往Brickell收藏, 美国社会 {690 SW 1法庭,Brickell; 305.223.7004} 8杯眼镜 3由Wade CaliforniaRosé。这款葡萄酒与餐厅升高的体育酒吧氛围配合在一起,来自NBA Legend Dwayne Wade的私人标签。 这笔交易将于6月8日星期六上午11点至下午3点提供。

Nikki Beach Miami

Nikki Beach Miami {1海洋驾驶,迈阿密海滩; 305.538.1111},生活永远是一方! 6月8日,庆祝国家罗斯日“Rosé at the Disco.”在此滚轮迪斯科潜在的Fête中,将有5美元的Rosé,25美元的Rosé瓶,由Felipe Kaval和Kaval和Leidy等现场音乐等娱乐。酒店各处均提供点菜午餐菜单,甚至可以提供特色饮品:17美元 在迪斯科舞厅冻结 与罗斯,伏特加和混合有机浆果。 这笔交易将于6月8日星期六从中午到下午6点提供。

别墅Azur.

隐藏在南海滩的中心地带, 别墅Azur. {309 23街,迈阿密海滩; 305.763.8688} 带来最好的餐饮,娱乐,音乐和艺术,进入一个令人难以置信的性感的地方。顺序前卫法国地中海票价,喜欢 松露法国馄饨 带松露肉饼或 多佛唯一 使用保存的柠檬醋汁,并配对您可以选择来自法国,奥地利及以后的广泛的玫瑰诗。迈阿密的一个晚上你不会忘记! Azur别墅在下午6:30开放。夜晚。

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

河上的Kiki每天都有特价来让你透过它

Kiki在河上

Kiki在河上 {450 NW North River Drive,迈阿密; 786.502.3243},氛围是一切。唤起希腊群岛的精神,这是浪漫的,九重葛 - 紧凑的热点可以直接来自电影。在一周的任何一天去那里,你’在传统的希腊票价盘子之后,请找到迈阿密的杰利“美丽的人”吃盘。无论你坐在哪里,你都保证了迈阿密河的壮丽景色 - 所以在铺设户外露台或内部的葡萄藤上铺有座位,落地窗户,并采取性感现货的优势-Try优惠:

获得牡蛎和香槟,送达桌子

周末新的,河上的Kiki邀请客人尝试牡蛎推回车!每周五,星期六和周日从下午1点开始使用。到下午5点,专家将把节日推车带到你的桌子上,让12个新鲜的牡蛎,给你一瓶Dom Perignon来洗净。 此优惠可用于250美元。

庆祝黄金时间。

每周一到星期五,下午5:30到目前为7:30.,客人可以在选择饮料和叮咬时享受折扣。找到“金色小时鸡尾酒”喜欢 意大利美国斯普利斯 与铁托的伏特加和爱好者,以及 黄瓜南边 随着航空杜松子酒和欧文斯薄荷黄瓜石灰制品搅拌机,均为10美元。在金色的小时咬伤菜单上,获得10美元 什锦差价, $7 希腊薯条 使用Feta,选择牡蛎1.50美元等等。 饮料和咬伤的价格有所不同。

像yia-yia这样的星期天晚餐习惯了

将您的家庭晚餐带到Kiki!每周日,这家时尚用餐目的地为周日羔羊晚餐提供多达六位客人。餐点供应家庭式,包括一条羊肉和kiki’s signature 柠檬土豆. 本集团此优惠价格为189美元。

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

他将于9月15日在芝加哥举行的奇尔科赫的神奇城市

大麦的Jorgie Ramos

下午包括近600人, Biltmore酒店 {1200 Anastasia Avenue,珊瑚贵妇人; 855.454.0196},1,500磅的遗产猪肉在家庭农场,五位竞争厨师,混合体竞争,音乐,DJ Zima,以及侍酒师的“Somm smackdown”,这是安全的 Cochon555. 迈阿密成功了。

该活动的主要部分是烹饪竞争,参赛者介绍了30次以上的菜肴(每个厨师六个),所有人都用一个关键成分:遗产猪。五位竞争厨师是:Jorgie Ramos 大麦,Karla Hoyos joseandrés的集市,费尔南多desa 戈亚,Pokébao的Daniel Bouza和Jimmy Lebron 27餐厅& Bar。使用来自迈阿密的Duroc / Berkshire / Chester White Cross Pig,厨师Jorgie Ramos被命名为“猪肉王子”。他的菜?包含的令人垂涎的菜单 头& Trotters Croquetas 与焦糖洋葱和脑袋; Abuelas Empanada Gallega. 用树林,绿豆,洋葱,津津乐道和萨托拉斯索菲利托; Masa de Puerco. 用菠萝escabeche,鳄梨,红洋葱,塞拉诺辣椒和草药; Butifarra Tortellini 与Sofrito Fumet,Sweet Plantains,Chorizo​​,Yuca Mofongo和Greens; La Caja中国 与Frijoles Negro,烟熏螳螂和Herbed Yogurt;和 Natilla Cubana 用盐渍猪肉焦糖,鞭打猪肉猪肉曼滕和加糖的chicharron。

Cochon555.今年还举办了两次饮料比赛:由El Tesoro Tequila介绍的拳打国王,并由波尔多和德国葡萄酒提出的Somm Smackdown。首先,一个挑战五个顶级酒吧的精神竞争,为六个值得注意的判断小组制作一个全瓶拳,加冕arleen delima 喝酒 赢家。她的饮料, “¡没有削减,锡耶,延长!”,组合了一瓶El Tesoro ™Blanco Tequila用菠萝灌木丛混合,新鲜柠檬汁,龙舌兰糖浆和Xocolatl鼹鼠苦味。由波尔多和德国葡萄酒介绍的Somm Smackdown邀请了五大迈阿密侍魅,选择了与竞争厨师创造的盘子配对的最喜欢的葡萄酒。竞争激烈 - 它涉及秋季佛拉伯迈阿密海滩的Joseph Graubergers Zuma Zuma Zuma的Joseph Gawarges,Jacqueline Coleman的Kirsta Graubergers of Biscayne Times,让我们吃杂志,50个鸡蛋酒店的Daniel Toral Toral Toral Toral Toral Toral Toral Toral Toral Home Toral Home Home Tol他的 Kiralyudvar,2016年闪闪发光 来自Tokaji,匈牙利和他的 inderle.&购物中心,2016“联络”黑色黑色 来自德国巴登。

在竞争厨师,当地迈阿密供应商,甜美的惊喜等等,科钦555的客人可以尝试40多种菜肴,都与无尽的葡萄酒和手工制作的鸡尾酒配对。 Cochon555创始人Brady Lowe赋予了厨师拉莫斯的区域冠军 - 谁将代表迈阿密在国家决赛, 盛居,2019年9月15日在芝加哥。

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

两个字:免费葡萄酒

Boulud sud.

Friyay,确实!

5月24日,纪念日周末周末,Daniel Boulud在迈阿密市中心的热门地中海餐厅, Boulud sud. {255 Biscayne Boulevard Way,迈阿密市中心; 305.421.8800},会给你另一种庆祝周末的方式。

两个字:“夏日星期五。”

作为这项交易的一部分,每天夏季,餐厅的客人将获得免费,手工选择的葡萄酒,购买任何开胃菜. 由Head Sommelier Daniel Chaviano领导,航班的主题将每周改变。客人可以预期的一些主题包括:西西里岛的工匠美食葡萄酒,奥古斯坦葡萄酒进口加泰罗尼亚和法国南部的三角德尔·雷安·艾奥尼亚和天使’S分享马其顿和伯罗奔尼撒,希腊的葡萄酒。

但那并非全部。与这个星期五交易一起,Boulud Sud将延长其周五欢乐时光。这意味着,从下午2点。到下午8点,草案和瓶装啤酒将以5美元,冷冻鸡尾酒的价格为6美元,玻璃葡萄酒,8美元,常规鸡尾酒9美元。除了食物,来自Select Bites菜单的项目也可用于5美元。

这笔交易将于5月24日星期五开始,并在2019年夏天每周五继续。它将从下午2点营业。到下午8点 

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

和塞拉在setai的jaya是它的’s all happening

杰阿的行政厨师Vijayudu veena在setai的

如果你是一个威士忌爱好者,你就知道了 马麦兰。如果你没有,让我们告诉你:这是世界上最受欢迎的单一麦芽威士忌。

并庆祝Macallan的受欢迎程度,该品牌推出了 世界’最好的苏格兰威士忌体验 在六个重要的城市 - 纽约,芝加哥,多伦多,洛杉矶,墨西哥城和迈阿密。通过这一引人入胜的倡议,尊敬的威士忌品牌与每个城市的顶级烹饪和混合体系的品牌联系在一起,以展示马麦兰可以的升高。

在迈阿密,Macallan团队正在为生活带来这种体验 杰阿在Setai {2001 Collins Avenue,迈阿密海滩; 855.923.7899},行政厨师Vijayudu Veena创建了一个特殊的Macallan灵感品尝菜单,与威士忌的出色质量和独特的品格相匹配。要循环经验,菜单是由各种麦克兰鸡尾酒和威士忌样品的配合品尝食物&饮料总监Julien Jabays。

“当我品尝了Macallan时,我立即认为灵魂的独特香料口味将与我们最受欢迎的繁殖盘之一完美地配对 北京烤鸭,“veena执行厨师。

北京鸭子,在塞拉的Jaya菜单上有超过十年的小鸭,是用香料混合治愈的,包括中国五种香料,肉桂和八角茴香。对于Macallan Version,桑克里·斯库克曾经成熟威士忌被分解成木屑,然后将其放入吸烟枪中,这是玻璃圆顶内的客人,并在戏剧性的尖端演示中透露。那些关键的香料,肉桂和八角茴香,也是签名鸡尾酒的送入, 珍稀桶老式。这些,以及Macallan-infed巧克力松露,使“橡树的本质”,是目前在Setai,迈阿密海滩提供的独家餐饮,以纪念 世界’最好的苏格兰威士忌体验.

“用从雪利酒橡木桶中重新播放的木材吸烟的额外舞台,Macallan在麦克兰已经成熟,真的将盘子达到下一级别,”执行厨师veena说。

橡木的本质价格为每人150美元,不包括税和追踪。普通桶的古代古老的桶装价格为90美元,北京鸭售价55美元,巧克力松露的价格为15美元。

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

查看最新的餐饮新闻和活动,全部在迈阿密本周发生

别墅Azur迈阿密海滩

这是本周的迈阿密食品新闻:

5月14日星期二:Villa Azur迈阿密海滩的葡萄酒折扣
每个星期二,都要 别墅Azur迈阿密海滩 {309 23街,迈阿密海滩; 305.763.8688} 所有葡萄酒和香槟酒瓶的50%折扣为400美元。

5月15日星期三:法国南部葡萄酒晚餐在Boulud Sud迈阿密
渴望到法国南部的旅行?去 Boulud sud迈阿密 {255 Biscayne Boulevard Way,迈阿密市中心; 305.421.8800} 对于三道菜,法国风格的晚餐。晚上将从酒吧和休息室举行一杯Commanderie de Peyrassol罗萨德普罗旺斯,并继续前进的晚餐,由Head Sommelier Daniel Chaviano,行政厨师Clark Bowen和Pastry Chef Saeko Nemoto。在菜单上,餐客还可以预期找到目的地的区域特色,如 Brandade de Morue., 金枪鱼兄弟A La Provencale, 春天烤羊鞍, 和 Provencal Pagne de篮子。每门课程将与来自法国南部的手工选定的葡萄酒配对,所有这些都由Chaviano挑选。 今晚将于5月15日星期三举行这次晚宴。坐着的晚餐将于下午7:30立即开始。门票价格为每人85美元,不包括税收和追踪。门票可以购买 这里。可以查看完整菜单 这里.

5月17日星期五:全国的味道2019年
加入我们的力量 没有孩子饿了 在迈阿密最受欢迎的品尝活动之一的运动, 没有孩子的国家的味道。这座31届年度活动将包括沉默的拍卖,美食,工匠啤酒,工艺鸡尾酒和迈阿密的颓废甜点 ’S顶级厨师,侍酒师,搅拌机和酿酒商。蒂蒙巴罗of. 甘蔗|生吧格栅 (厨师椅),Cesar Zapata phuc yea. (共同椅子),Paula Dasilva 兰茨 - 卡尔顿堡劳德代尔 (共同椅子),和亚历克斯·kuk和迭戈ng 寺庙街头餐馆 (共椅)将领导活动。所有收益都将支持任何孩子饥饿的工作,以结束美国童年饥饿。 此活动将于下午7点运行。到下午10点门票价格为每人150美元,可以购买 这里.

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑

在悬崖上的GérardBertrand城堡的美好生活

GérardBertrand.

栖息在法国南部海岸的地中海高度高于地中海 - 在全国保护的Massif De La Clape公园 - 异想天开 Châteaul'heachitet 像世界上最珍贵的葡萄酒区之一一样闪耀着钻石。

这1561个法国庄园是一部分生物动力酿酒厂,米其林之星餐厅,三星级酒店,似乎没有足够的诱人,PartGérardBertrand总部。灵感来自大自然,透过这家酒店的简单散步将带您通过近2,500英亩的石灰岩山,友好的野生动物,以及罕见的兰花的领域在风中摇曳。 ChâteauL'Chationitin Charteau L'Hospitalet设计的是一个葡萄酒库,网球场,高尔夫球,游泳池,健身房,艺术画廊,当地工艺品商店,以及在它的核心,有些真的很好吃GérardBertrand葡萄酒。

葡萄酒旅游在旅游部门的名称上已经成为一个名称,但很少有人完善了GérardBertrand。当Bertrand本人(爱上“Le Grand”或“高大的人”)时,来自法国的“高大的”,然后从Jacques罗布尔打电话,然后谁拥有L'Hospityet,他不知道要期待什么。那是2001年,一个看到了一个在世界之前看到未来葡萄酒旅游未来的人,培养到它,以欣赏它,想要“勒宏伟”接管他珍贵的Château。仍然在他的职业生涯中,Bertrand对购买大量的财产紧张,部分是因为他不知道银行甚至可以帮助他提供资金。经过大量辩论,伯特兰于2002年4月冒了风险 - 确实是奖励。

当你今天访问Châteaul'heverityet时,你所看到的,味道和经验会很大。致力于美食,美味的葡萄酒和伟大的生活,客人无法在L'Art De Vivre享用饭菜,在那里,厨师Laurent Chabert的饭店创造了由他地中海环境的现代化有机板,以及侍酒师对那些配有GérardBertrand葡萄酒的板块。在葡萄园里,客人可以探索法国南部的石灰石陶雷维尔,加入导游的酿酒之旅和GérardBertrand的精美葡萄酒的免费品尝,而当您找到瓶子,您不能没有,请访问酒店内的葡萄酒店。在那里,您可以找到Bertrand最优质的葡萄酒的最专属的收藏品,您可以随心所欲地带回家,在您离开后,您可以在ChâteauL'Heveryets中品尝您的日子。

植根于这种信念,食物和葡萄酒是艺术的形式,Bertrand的L'Hospityet也是享受其他艺术形式的撤退。 Châteaulhitacityet庆祝地中海的“Art de Vivre”,有一个美术馆,当地和国际艺术家相似的地方可以把他们的最骄傲的作品展示。事实上,从现在到5月31日,Narbonne艺术家Olivier Domin将展现出他丰富多彩的“波普艺术”灵感来自egon schiele,Pablo Picasso和杰克逊波洛克。对于喜欢不仅仅是仔细做的客人来说,他们可以制作一些自己的东西。在L'Hospityet,一系列艺术家LED研讨会给出了任何崭露头角的人才,让他们内在的vinci闪耀。

在葡萄酒之外,Bertrand最伟大的激情是爵士音乐。 2004年,他推出了一项五天的节日推出了他的第一个爵士乐,庆祝所有爵士乐,食物和葡萄酒的节日。在7月底返回其第16次夏季,这个“Fête”邀请所有年龄段的音乐爱好者享受一个神奇的夜晚,以享受真实的童话美丽。思考:L'Headityet,一个轻型庭院,由厨师Chabert的厨师们,每天晚上都是厨师,爵士队的一些伟大的巨大伟大。今年的阵容不会让人失望;客人已经购买了Melody Gardot,Craig David,Ben L'Incle Soul,Zazie和Lisa Simone的表演门票。

随着Bertrand在过去的17年的影响下,ChâteauL'Hospitione盛开成为世界上葡萄酒旅游的首要目的地之一。并且作为任何了解Bertrand会告诉您的人,访问有一切葡萄酒大师是为了生活的最佳生活。

愉快的用餐!

jennifer agress |迈阿密编辑