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Abadia Retuerta Ledomaine.

Abadia Retuerta Ledomaine

由杰弗里斯特·斯丁|总编辑

...大管和elbulli基金会将成长,贡献将确保高级美食的世界不会锁定在象牙塔和许多主演的厨房里。它将是全部,而且为所有人。

当大门在2011年在西班牙的传奇elbulli餐厅关闭时,世界屏住呼吸。小巧,昂贵,它仍然曾担任数十种烹饪创新的打样,包括世界着名的厨师FerranAdrià的小盘分子美食。在过去的几十年中,这个人和这个概念成为一个:烹饪天才的巅峰,英国报纸被称为守护者,“这个星球上最有想象力的发电机。”

虽然所有口径的厨师和流量的厨师,但在elbulli停止时,adrià等人的才能在阴影中休息。相反,他多年的创新,并用基础取代了餐厅 - 一项关于烹饪艺术,过去和现在的研究。

那么,2014年,2014年看到了世界上的adrià’最重要的是烹饪思想 - 新推出的AbadíaRetuerta Le的记者和食物人士的结论 Ferran Adria Domaine,一个900岁的修道院和酿酒厂在西班牙Valladolid附近的酒店换成了一家酒店。该结论是大多数adrià’S创作 - 来自酒店来自的灵感’S尊敬的董事总经理,安德烈斯·阿拉亚和酒店’S顶级厨师,Andoni Luis Aduriz。这个想法很简单:在过去20年的烹饪进步时致敬,同时使世界意识到一个令人惊叹的新目的地。

在le Domaine内部两个喂养的奢华日,15个附近的国家的15个装饰记者,近乎谈判美食。 “法兰斯希望听到人们在其各自国家的熟悉增长的最后20年的想法,”Araya解释道。 “他真的想把这些想法作为材料通知elbulli基金会。”

从打蜡时,有关影响美食发展的流域事件,到排队思想(必然是其中必不可少的Poella),在全国和全球方面都与历史背景说过。改变没有处方套,而是征集信息 - 一幅美食,即将填补Adrià的页面’最近的项目,这是Bulipedia。

Araya用记得的笑容描述了这个场景:“当法兰抵达时,房间爆发成笑声,高的泳廊和拥抱。然后他坦率地说:‘亲爱的朋友,我们在这里创建一个历史文件。我希望你成为其中的一部分。’“在众多食物上为世界上为世界各层的Wiki讨论了讨论的熟食和葡萄酒品尝的讨论是讨论的。

“人们共享的人们在他们所说的是什么,令人欣慰的是,”阿拉亚召回。和景色美丽的混合 - 古代和新的混合在情感的轰动中没有小部分。 Le Domaine是Baroque-Romansque的风格,并捕捉了一番西班牙遗产,标志着它是西班牙建筑的皇冠宝石。 Araya喜欢,可以理解,酒店已经为弥补了楼宇的核心和修道院的富豪装修而获得了着名的Europa Nostra奖。虽然大多数集结都发生在装配中,但客人有机会在游戏中徘徊Le Domaine并体验历史和现代性。 12世纪的修道院有一个挥之不去的时刻,让一个人反映了过去,在水疗中心品尝了多少小时,以及在优雅的用餐室中点燃的启示灵感的火花。历史终结者的设置是什么更好的?

不可否认,两天几乎没有足够的时间来划伤二十年的烹饪历史。但总结结果不是孤立的事件;相反,目的是开始对新传统开始的,旨在每年举行。有了它,Bulipedia和Elbulli基金会将增长,贡献将确保Haute Cuiste的世界不会锁定在象牙塔和许多主演的厨房里。它将是全部,而且为所有人。

“关于成立的一切都是成功 - 食物,讨论,经验,”Araya说。 “我会在明年改变什么吗?不多。如实,我’虽然仍然获得电话和消息,感谢我的体验。每个人都喜欢它。“

事实上,该稳点是如此,Araya已经开始侦察明年的顾客。在可能出席的名称中,巴西圣保罗的海伦娜·丽都之一,他谦卑但庆祝的餐厅漫画,正在转动头部和腭裂。而且没有奇迹 - Rizzo最近被世界评名为最好的女厨师’S 50最佳餐厅奖。还有谁将加入2015年令人垂涎的邀请?好吧,Araya承认大豆,时间和机会会告诉。

有关elbulli基金会的信息,请访问 elbulli.com.。了解Le Domaine的设施和产品,访问 Ledomaine.es.. 陶醉于下一代食品知识,访问 大管米.net..

克尔米特林奇

由玛雅银|编辑 

在葡萄酒乡村旅游落入Vogue,Kermit Lynch-A葡萄酒商人,音乐家和作家中,以及其他事情 - 徘徊在法国山坡上寻找完美的瓶子。发表于“葡萄酒路线上的冒险”后二十五年, 他的经典回忆录将用额外的材料重印。令人遗憾的是,我们无法用林奇先生品尝葡萄酒,但我们能够品尝他聪明的轶事和对奉献葡萄酒的生活的思考。

您在本书末尾的最难忘的葡萄酒列表中的单一最喜欢的是什么?您在哪里以及如何享受那种葡萄酒? 

我不能将葡萄酒与消费的情况分开。 1929年的冬宫就在那里。我和三个朋友在我的生命中重要了:Gerard Chave,Robert Parker和Boz Scaggs。我们的晚餐包括猪Knuckles,Lamb睾丸和小牛肉肾。是的,那天晚上留下的生动记忆。

但最高的葡萄酒经验必须是1961年罗马艺术区。我在家里在布州家里喝了它。虽然我们品尝了1961年,但我们也以Casals and Rostropovich唱片的唱片中的唱片的Cello Suites。葡萄酒和第二套房的撒拉巴德品尝非常相似,至少到我的耳朵。这是一个寒冷的夜晚,我们都坐在壁炉靠近壁炉,而葡萄酒和音乐似乎如此强烈,如此深刻,如此深刻,在他们所采取的道路上如此难以预测。 1961年Romanée-conti去了我从未想过葡萄酒的地方。

你有没有考虑自己开设酒庄?

1998年,我与Daniel和Frederic Brunier一起购买了Domaine LesPallères。酒庄在罗纳南部的Gigondas附近的迷人谷。它已经在同一个家庭中超过500年,并且长期以来,这是该地区最优雅的最优雅,最“勃艮第”的声誉。我喜欢它的每种品种:年轻,旧,介于两者之间。我所尝过的最古老的是三年前,1964年,直到瓶子空洞一直保持越来越好。

你相信法国葡萄酒是世界上最好的吗? 

这是什么问题。当我开始回答时,我想到了所有伟大的加利福尼亚葡萄酒,我从50年代和'60年代的味道味道味道,我喜欢意大利的葡萄酒。我不喜欢回答这个问题,因为,好吧,我不认为有一个正确的答案。正如我们所说,他自己。但法国可能有一个意义上的边缘。在法国的最高成绩和最低的差异是相当大的。在最高级别,您拥有YQUEM和Romanée-Conti,以及Bordeaux前1982年的第一个增长的伟大的白勃艮第。与普通的普罗克相比,这么雄伟的葡萄酒翱翔了很多法国饮料。我的上帝,什么航行。

您经常提及有机葡萄酒的上衣和缺水。您是否希望最终生产一致,低风险的天然葡萄酒?

我们已经在我们可以生产一致,低风险的天然葡萄酒的观点。例如,在LesPallières,我们是有机物,可以在葡萄园和酒庄中。除了装瓶中的最小二氧化硫外,除了最小的二氧化硫外。二氧化硫的问题只不过是数量问题。太多了,它拧了葡萄酒。最小剂量保护葡萄酒。我已经测试过四十年的限制,体验显示我的最小触感根本没有负面影响。实际上,它具有积极的效果:你的葡萄酒不会在瓶子里离开。如果我们找到一种方法来将瓶子冻结冻结,直到我们想要喝酒的那一天,那么我们可以制作没有二氧化硫而没有缺陷的葡萄酒,但直到那时没有瑕疵。

在你的书中,你说你总是在匆忙中:“像我的事业一样愉快,有太多的领土来掩盖。”这些天你急于匆忙吗? 

我已经转过了葡萄酒业务的日常跑往迪克森布鲁克。他还帮助我选择我们导入的葡萄酒。所以,是的,我花了更少的业务时间而不是以前。我的第五音乐CD几乎准备好了。我正在努力决定我是否想在天上倾斜它“,”或“生活已经上升,生活已经下降”。而且我在一本新书的麻烦阶段。所以,忙得忙,但没有,不是匆忙。

查理托洛特

由玛雅银|编辑

许多抱负的厨师通过参加烹饪学校筹集适当的教育基金会来支付他们的会费(字面上)。查理托洛特做了什么来准备烹饪职业?自学厨师从大学休息一年,以便尽可能多的书,其中许多是烹饪书籍。这导致了一家小型餐饮业务,在美国和欧洲的精细餐厅,而且,此后不久,这是一个跳进店主的鞋子。

他的同名芝加哥餐厅, 查理托洛特的,没有缺乏机构。超过四分之一世纪,它为许多厨师和技术担任育种地面,这些厨师和技术构成了不断发展的现代美食。 “他的遗产是一个当代美食,为芝加哥的很多人铺平了道路,”芝加哥阿卡迪亚餐厅的高级厨师Ryan McCaskey博士解释说。 “他在这里是一个先锋 - 不仅是目的地餐馆所有者,而且对于经过他厨房的许多年轻厨师,然后继续成为伟大的厨师自己。”

除了赚取创新的声誉,查理托洛特的声誉 也赢得了巨大的批判性和欢迎。餐厅拥有福布斯五星级奖,11个詹姆斯胡须基金会奖,以及作为“世界50最佳餐馆”的名称,是由Restaurant Magazine的“世界50餐厅”之一。除了赫定这样一个庆祝的餐厅之外,托洛特是他自己是一个烹饪帝国,征服了14张烹饪书,PBS烹饪表演和人道主义工作,以推进烹饪教育。

您是否听说过Trootter先生,您可能熟悉他的发明和影响,包括制定品尝菜单,可持续的蛋白质,有机产品和奎奴亚藜的普及。

托洛特也被众所周知,有点不妥协的小牛。总是在追求卓越和完美之上,散步员在他的一本书中推出了“向客户发射”的概念。 “奇怪的概念是什么奇怪的,”厨师McCaskey说。 “但它主要确认他所做的 - 以及许多高端厨师所做的 - 并不总是为每个人都能成为。”

Charlie Trootter最喜欢的报价之一来自爵士音乐家迈尔斯戴维斯:“一个传说是一个古老的人,以常常做的事情所知。我还在这样做。“托洛特的不可磨灭的标志仍然存在于他的巨大影响力,他的慈善工作,以及他对世代的综合烹饪书来临,渴望卓越。直到他最后一天,查理托洛特确实“这样做”。

拍一点本赛季,通过准备永恒的食谱来记住厨房里的厨师小跑者“家庭烹饪与查理托洛特:

橄榄油荷荷红用西红柿和西兰花rabe从厨师查理托洛特

四个服务

笔记: 偷猎油可能听起来像它会产生油浸鱼,但它实际上在果汁中密封并导致嫩,潮湿的鱼片。对于鳕鱼,箭鱼或三文鱼,如鳕鱼,这是一种良好的烹饪技术。钥匙是因为油是温暖的,但不热。当鱼烹饪时,将温度计保持在油中,并调节热量以保持110-115度的温度。如果找不到西兰花rabe,你可以替代一小头西兰花。

原料

番茄:
3大番茄
3个大蒜丁香
1/2 C特级初榨橄榄油
1/4 c香醋醋
2枝百里香
盐和新鲜的黑胡椒

西兰花兔和鳕鱼:
1束西兰花兔,清洁和烫伤
2汤匙无盐黄油
2 C,加上1汤匙特级初榨橄榄油
4个5盎司鳕鱼片,皮肤
1茶匙新鲜绿色罗勒叶
1茶匙新鲜紫色罗勒叶
盐和新鲜的黑胡椒

方法

对于西红柿: 将烤箱预热至375度。带一大锅水煮沸。在沸水中漂流西红柿30秒然后剥掉他们的皮肤。将每个番茄切成8个楔子,放入小烤盘。用大蒜,1/2杯橄榄油,香醋和百里香。烘烤20-25分钟,或直到西红柿柔软。从平底锅,季节取出西红柿,用盐和胡椒,覆盖,保持温暖。应变通过细滤液体烹饪液体,季节用盐和胡椒,保持温暖。

对于西兰花: 煮西兰花在黄油中的小炒锅越过中热5分钟,或直到温暖。盐和胡椒季节。

对于Cod Fillets: 温热橄榄油在非常低的热量下。用盐和胡椒季节鱼的两侧,并在温暖的油中。煮3分钟,翻转钓鱼,再煮3分钟,或直到刚刚完成。

板材:  钢包在每个板块和顶部的中心烤西红柿,用鱼片。在盘子周围安排西兰花兔,并用番茄烹饪液体和1汤匙橄榄油淋上。用绿色和紫色罗勒装饰。

在Charlie Trootter的“Charlie Trotter”的“Home Cooking与Charlie Trotter”的许可转载,版权所有©2008.十九次速网发布,随机房子。照片学分:kipling swehla©2008

克里斯克马尔的厨师被说明了

由玛雅银|编辑

关于烹饪是否在其心脏,科学或艺术中,长期以来一直肆虐。对于克里斯托弗金球,创始的父亲 厨师被说明了 王国,答案很清楚黄油。 Kimball致力于使用科学分析来完善食谱,技术,甚至产品选择。

Kimball的愿景如此坚定,它几乎可以想到他想知道他是否经历了他的青年时期的创伤,令人讨厌的厨房灾难,鼓励他从类似的经验中拯救其他厨师通过子弹防护方法。

这一切都始于1980年与厨师说明 杂志,一个黑白,无褶边,免费出版物,有些可能会称之为austere。从那里,金博尔的企业已经增长了 厨师的国家 杂志,众多食谱,一个网站,PBS烹饪展示 - 在微妙的死袍幽默​​ - 以及在线烹饪学校的研究。

在愚蠢的,毛毡服装中,偶尔穿着蝴蝶结,偶尔打扮成烹饪成分,Kimball难以放下;我们尽力而为。

你说过,“......烹饪是关于在夜间夜晚把食物放在桌子上,对此没有任何魅力。”什么,最常见的是,你晚上躺在桌子晚上吗? 

简单的食物,大口味和纹理。从Yotam Ottolenghi [耶路撒冷的作者,我一直在烹饪很多 和“充足”] 这些天,或者我即兴加入简单的沙拉,汤或炒。

迄今为止测试厨房最深刻的启示是什么? 

不要忘记盐。

如果您要开一家餐馆,你会送哪种类型的食物?

我永远不会开一家餐馆!太多工作。无论是我都会做一堵墙的东西,如实验性米其林评级北欧餐厅,诺玛,在哥本哈根(假设我有人才,我没有),或者在家里做同样的食物,为公平收取费用价格,并留下它。

当你用完时,最好吃的地方? 

除非我在路上,否则我很少吃掉。我喜欢Depot62的土耳其美食以及佛蒙特州曼彻斯特的Al Ducci的三明治和沙拉。在波士顿,有一百万个好地方,但我喜欢Sofra Bakery的Ana Sortun的食物&坎布里奇的咖啡馆,以及哈尔默斯利的波斯顿的戈登[哈默利]的产品。  

既然你养你自己的猪,我们假设你是一个培根鉴赏家。你最喜欢的培根食谱是什么?

煮熟并脱掉板块。

在时间限制的情况下,您是否曾经抛弃过您学习的勤奋获得的烹饪课程,只是翼呢?

永恒它永远不会有效。您可以在良好的理解主题上进行变化,但是在薄的空气中制作薄弱,良好,高风险。尝试牛排和沙拉。

迄今为止,迄今为止是您最烹饪的灾难? 

我喜欢灾难 - 这就是我学习的方式(和我还在学习)。我最糟糕的灾难沸腾了小牛的头部来制作模仿龟汤。 19世纪食谱没有告诉我的是,我不得不去除大脑和眼睛。我的全头准备导致了多云,粘稠的汤,从我期待的透明肉汤中是很长的路要走。谁知道?

嘲笑龟汤

嘲笑龟汤,起源于18世纪中叶,通常是通过在水中烹饪小牛的头来制作的。这是一种较便宜的英语版龟汤。

以下是19世纪的“夫人的食谱”母鸡的模拟龟汤“改编自” 玛莎劳埃德的家庭书:“  

原料

1大小牛的头(脑袋和眼睛被删除!)
1 c小牛脑,切碎
48盎司良好的羊肉或小牛肉汤
8盎司马德拉葡萄酒
1/2 TSP百里香
胡椒粉适量
1个洋葱
2洋葱,果汁
1汤匙柠檬皮
1/4 pt牡蛎,切碎
盐味
甜草药
16个阉割球
2煮沸的蛋黄

方法

将小腿头煮沸,直到毛皮缩放,喇叭是嫩,然后切成手指尺寸的切片。加入肉汤,马德拉,百里香,胡椒,洋葱,柠檬,牡蛎及其果汁,盐,洋葱汁,甜味草药和大脑。煨1小时。用煎炸球和蛋黄。

村庄啤酒厂

由玛雅银|编辑

肉桂,豆蔻,姜,茴香和黑胡椒的签名柴香料混合美味,让我们钩住 - 特别是当伴有咖啡因和泡沫牛奶时。但与酒精和啤酒花搭配怎么样?

鲨鱼头它似乎已经开始于2009年 sah'tea。这一现代版本的芬兰·阿勒是狗鱼头啤酒厂的古老啤酒课程的一部分,可从多到9,000年前重新创建酿造食谱。这款“高度高度”的柴啤酒有一个活泼的红茶背景,并用杜松浆果提示致敬。

难怪科罗拉多人已经抓住了柴趋势 - 柴啤酒的温暖香料让它成为一个完美的Apriess Ski饮料。在2013年伟大的美国啤酒节, 柴牛奶粗壮 earned the Yak &yeti Brewpub在草药和香料啤酒类别中的银奖。在博尔德, Bhakti Chai Brown Ale 从Avery Brewing,仅使用草稿,使用特殊的Bhakti茶混合物灌输新鲜的有机姜和火热的香料。

显然,柴热潮也越过了加拿大的边界。潜水甚至更大地进入印度风味,大摇滚啤酒厂 柴鹿的生活 包含玫瑰花瓣的微妙,豆蔻的辛辣甜味,以及Zesty Ginger的笔记,以创造一个“每一个啜饮的派对”。在黑暗的边村啤酒厂提供  乡村僧侣柴冬季搬运工 - 用茴香,薄荷糖,黑胡椒和巧克力,用甜美的焦糖抚摸地炫耀​​你的味蕾。

金字塔酿造

对于蓝月亮恋人来说,金字塔啤酒厂已经召唤未经过滤的融合激励 柴麦啤酒,用焦糖,香料和高贵啤酒花渗出,提供均衡的啤酒饮用体验,仍然用一片橙色发挥良好。

以柴的味道: 柴啤酒自然适合印度菜肴,如咖喱,茉莉米饭和Tikka Masala。柴香料也是许多糖果的完美补充。与kheer,椰子basmati米布丁或一片芝士蛋糕。 对于柴甜点的终极,让柴啤酒漂浮着,配上香草或柴的勺子!

食肉动物:“柴,“或”Cha,“是许多亚洲语言的茶的词。在印度人中,茶中使用的香料混合物被称为“柴马萨拉”。

啤酒统计数据

sah'tea
啤酒厂: 鲨鱼头 Brewery
ABV: 9-percent
IBU: 6
{特拉华州; 鲨鱼.com.}

柴牛奶粗壮
啤酒厂: Yak & Yeti Brewpub
ABV: 5.2-percent
IBU: 26
{科罗拉多州; orakandyeti.com.}

Bhakti Chai Brown Ale
啤酒厂: Avery Brewing公司
ABV: 5-percent
IBU: 17
{科罗拉多州; AveryBrewing.com.}

柴鹿的生活
啤酒厂: Big Rock Brewery
ABV: 5-percent
IBU: 12.5
{阿尔伯塔,加拿大; bigrockbeer.com}

乡村僧侣柴冬季搬运工
啤酒厂: Village Brewery
ABV: 5.2-percent
IBU: 18-20
{阿尔伯塔,加拿大; 乡村植物店}

柴麦啤酒
啤酒厂: Pyramid Breweries
ABV: 5.5-percent
IBU: 21
{多个位置; Pyramidbrew.com}

亚伯拉罕林肯在厨房里

 “我童年的家我再次看到,
和悲伤的观点......
长大的斑点
那个形成了我的骨头,我明白了。
多么奇怪,旧的领域,在你身上踩踏,
并觉得我是你的一部分!“
-abraham Lincoln,1846年

这一切都始于印第安纳州的一室小屋,坐落在厨房,起居室,用餐室和林肯家族的卧室。你可以说林肯基本上在厨房里提出。然而,总统过去的烹饪习俗往往被忽视有利于他们着名的报价和主要成就。

然而,幸运的是,屡获殊荣的作者和厨师Rae Katherine Eighmey将亚伯拉罕·林肯总统的总统肖像通过她的新书中的食物,“亚伯拉罕·林肯在厨房里:林肯的生命和时代的烹饪观。”在eighmey的烹饪鹅卵石上了解林肯在餐桌上。

玉米,在所有的形式中 

在一棵树下,用手书中,林肯经常在玉米道奇队 - 小玉米蛋糕上吃惊。由于与小麦粉相比,他也可能享受由石材玉米和许多其他玉米产品制成的母鸡和许多其他玉米产品。

玉米道奇

制作18个道奇

原料

2 c粗玉米膜,最好是石头地面
1/2 TSP盐
1汤匙融化的黄油或培根滴,加上烹饪道奇的更多
1-1 / 2 C沸水
1/3 C常规玉米膜(可选)

方法

混合粗玉米膜和盐。在中心制作一个良好的井,倒入黄油或滴水。将沸水倒入脂肪并小心搅拌。冷却20至30分钟。如果需要,增加一点水或多杯常规玉米膜制作一个松散,可行的面团。将2汤匙面团放在一只手上,然后轻轻地压入椭圆形2英寸长,1英寸宽。在中高热量,熔化1汤匙黄油或煎锅中的滴水。在煎锅中放置道奇,较低的热量,煮至底部是褐色的,顶部坚固干燥,约8到10分钟。小心翼翼地翻转并完成烹饪,直至两侧褐色,另外5至7分钟。

由Rae Katherine Eighmey的厨房内亚伯拉罕林肯改编的食谱

姜饼男孩

一个姜饼人是一个稀疏,但更热爱,林肯的零食。他的母亲曾经给了他三个自制的姜饼男人,他在山核桃树下吃了。一个邻居的男孩走近,说:“给我一个人。”林肯给了他一个,因为他慢慢继续吃他的第一个,看着男孩吞噬了两个大叮咬。

“安倍,”邻居男孩说。 “给我的其他人。” 我自己想要它,以为林肯,但无论如何,他把它送给了他,看着男孩们迅速吞噬了它。

“你似乎喜欢姜饼,”林肯观察到。

“我不认为这个地球上有任何人喜欢姜饼更好,”我的男孩回应了。 “而且我并不想在这个地球上有任何人得不到我。”

专业咬伤

在选举到伊利诺伊州大会之前,林肯在烹饪世界中兼手专业,填补了玉米和麦片监工,扁船旅行厨师和普通店经理的鞋子。在他在黑鹰战争的服务期间,林肯船长可能喝威士忌,并用他的部队吃大量的培根。

威廉·埃林顿,林肯的法律练习伙伴,指出,他经常在工作中吃早餐,奶酪和薄脆饼干。 Herndon还描述了林肯的独特消费苹果:“他会抓住赤道部分,握住它,直到他的拇指和食指遇到,沉入他的牙齿,然后......开始在开花结束时进食......我从未见过苹果由其他任何人处理。“

甜蜜的生活

在与玛丽托德的林肯求爱期间,她让他成为他认为的杏仁蛋糕,“我吃过的最好的蛋糕。”这是最终订婚的重要因素,它肯定会将林肯靠近厨房。他甚至被誉为唐人们自己,并帮助玛丽与烹饪偶然。

根据收费账户,林肯家族保存在商店,其中一个最受欢迎的购买之一是糖。他们每10到12天消耗一次甜蜜的糖浆,每两周约11磅糖。也许林肯的甜食让他的妻子忙着用篮子准备杏仁蛋糕和其他烘焙食品,或者他们的三个儿子倒在煎饼上的慷慨数量的糖浆。

总统思想的食物

在政治局,林肯在姜饼事件中持续了他作为一个男孩所展出的慷慨。在政治烧烤期间,林肯在桌子的座位上放弃了一个旧女服务员和被称为奶奶的洗碗机的座位。在她重复的拒绝之后,他腾出了椅子,把他的火鸡腿和饼干放在一棵树下面。

除了能够负担土耳其,猪肉和其他肉类,林肯开发了对牡蛎的胃口 - 但只有在煮熟时。他曾经拒绝了一个原始的牡蛎,注意到,“如果我和你一起吃生牡蛎,那将是我第一次吃饭。”

林肯总统选举周围的晚餐同样令人难忘。在他的职业典礼之前,他在嘲笑龟汤,咸牛肉和白菜,欧芹土豆和黑莓馅饼上。在他的职业典礼之后,党在波托马克鲥鱼的大餐上喝酒 - 这让每个人都有一个令人讨厌的食物中毒。

Cruzado

Cruzado {366 Fifth Street Ne; 404.872.0846}

以前是Las Palmeras,这一令人兴奋的新概念 - 最近在所有者的核心区开业,由所有者和运营商Grace Lee-提供古巴,泛美和加勒比菜肴的诱惑融合。 Cruzado坐落在历史悠久的20世纪20年代建筑中,在社区创造了一个特殊的利基。休闲的氛围和温暖的环境完美地为拉丁语和加勒比地爱,其中许多人在南佛罗里达州努力涌现。 Executive Chef Carlos Alberto是一个富士岛,拥有九年的美食经验。签名菜肴包括Pollo Asado(带古巴酱的腌制炸鸡),Rabo encendido(牛尾炖肉),中位号(火腿,烤猪肉,以及三明治中的奶酪)和手工制作的古巴罗马人,名称。冒险到烟熏露厅和酒吧,为Tapas,Mojitos和烟雾,如果是的话’s your bag. Cruzadorestaurant.com.

家庭狗{1402北高地大道; 404.249.0180}

罗恩·伊斯特和山西·斯诺德的厨师们介绍了一个新的邻里酒吧到了早晨的家庭狗。这是一个喜欢响亮的人和他们的饮料强的人,以及一些创造性的酒吧票价,可能会让你做一个双翼飞行的意大利面和龙虾蛋卷。你’LL还配有各种农场到桌美食,“胖星期二”特价(克’男孩和牡蛎炖),以及一个鸡尾酒和鸡尾酒单。对于我们之间的那些训练有素的耳朵,游客将欣赏夜间的Jukebox爆炸,当地艺术家每周五,周六和周日出现。 thefamilydogatlanta.com.

阿斯彭巴里尼 {322 East Paces Ferry Road; 404.549.8700}

在Aspen Bartini,服装可能是高档和别致的,但态度都是休闲舒适。阿斯彭是一个社交俱乐部休息室,部分舞池,部分钢琴酒吧 - 与世界各地的夜总会和乡村荒野小屋的组合口味。在Buckhead中的这种无封面建立将节拍与当地的DJ摇摆和房子钢琴家在婴儿盛开时吹出。行政厨师Tony Sharpe准备开胃菜,Entrées,午餐和甜点,以加强各种优质葡萄酒,啤酒和招牌饮品。预订贵宾段 - 享受乡村装饰和额外的特殊服务 - 为派对或周年纪念日,并在周二参观周二,周二折扣优惠,折扣葡萄酒,水果和奶酪板块从5-9分。 aspenbartini.com.

第14条{1180 Peachtree街,套房B; 404.443.8432}

亚特兰大的核心展示是遗产餐馆合作伙伴的下一章,第14条最近开业,第14条在餐饮中享用清爽,为深层坐在的当地传统支付致敬评书。厨师Bernard McDonough(Olmsted)也为桌面带来了顶级烹饪天赋和各种文化食品传统。他的菜单分为“部分”和“修正案” - 托尔有美味的故事,配备传统的美食,新鲜的海鲜,房屋治疗和自制敷料和酱汁。试试酪乳炒种植鹌鹑或用黄油偷猎龙虾的天使头发面,也许是你’LL感到困惑地告诉朋友。 第14条

现代亚特兰大{8540 Roswell Road,Sandy Springs; 770.557.0945}

2013年2月22日,现代塔克卡特州和Teatro在亚特兰大开业,展示了艺术新的餐饮和夜生活经验。这家餐厅约有5,000平方英尺’S的氛围是臀部和现代,设计,可持续的建筑和现代风格。享受超过11种炸玉米饼,丰富的拉丁风格的Entrées,龙舌兰酒饮料充满饱和。并且知道在泵浦音乐和别致的场景后面,那里’一个富有同情心的同情。戴斯·乔什Ahlzadeh,在听到当地家庭与严重的孩子,贡献了现代人的收益’对幼儿的盛大开幕活动’S医疗费用。展望期待,Ahlzadeh计划在整个地区支持当地表演艺术,体育和创造性艺术计划。 现代人atl.com.

Argosy {470平浅滩大道; 404.577.0407}

Argosy Restaurant酒店于2013年2月28日开业,提供休闲啤酒酒吧 - 新的地方,前往美国工艺啤酒厂和现代南方美食。在重塑过程中,从椽子撕裂了100年的松木,并为墙壁和家具进行了重新灌注。这导致了一个让人想起一艘木制船的氛围’船体。餐厅’S名称源于意大利语“商船”的词语,考虑到设计的拟合绰号。三层用餐区配有上部阳台和带有乡村风格的radidermy和生活玻璃池的充足的浴缸。但是真正的兴奋在菜单中,它提供了从木材射击比萨饼和汉堡到吊架牛排,扇贝和整个布兰扎诺的所有东西的味道。从一些室内泡菜和橄榄开始,并用Profiterole完成,以满足您的Argosy体验。

弯曲的树咖啡馆{2355 Cumberland Parkway,Suite 110; 770.333.9119}

弯曲的树听到返回所有者杰夫·哈梅’在乔治亚州海岸坎伯兰岛的坎伯兰岛露营之旅期间攀登阴凉橡树的美好回忆。在他的餐厅,他倡导绿色实践和局部种植的成分,包括肉类,家禽和生产。在采购和准备肉后,OLE HICKORY SMAPLER烹饪低且慢速,烟草熏胸罩猪肉,Springer Mountain Chicken和House Smoked Turky和Swiss Sandwiches。如果你’我们可以享用熏制的善良,我们’re pretty sure we’咆哮用弯曲的树咖啡馆咆哮正确的树。时间紧迫?为整个家庭订购,他们方便的外卖套餐最多八个。 CrookedTreeCafe.com

帕尔文可怜’S {510 Piedmont Avenue Ne; 404.2544052}

帕尔文可怜’S,新的去往亚洲美食美食,于2012年11月下旬来到亚特兰大。但唐’让这个名字欺骗你 - 可怜的凯文’S丰富的文化,味道和性格。由他在世界各地旅行的启发,所有者和厨师Calvin Phan适应经典,传统的美国风格的舒适食品,以创造出乎意料和狂野的味道味道。想想龙虾通心粉和乳酪与泰国咖喱料,或烤纽约小条与东南亚香料。现在为早午餐开放(星期六和周日从上午11点至下午11点开始),帕尔文可怜’在锅中的煎蛋等物品上进行赌注(丝绸光滑的鸡蛋,蒸汽热,蔬菜周围环绕)和咸味韩国煎饼等烟囱。拥有完整的酒吧,坐落在一间美丽翻新的爱尔兰酒吧 - 这家经济实惠的亚洲美洲美融洽节接头有适合任何口感的口味。 贫民窟..

Cafe Posh {4920 Roswell Road Ne,套房14; 404.303.7303}

咖啡馆豪华的旧世界觉得已经创造了相当考虑的客户。 Shimon和Simona Edery创造了Shakshouka和Falafel等人的灵魂变暖的菜肴,以及来自Alon的各种面包’S面包店包括羊角面包,贝斯蒂蒂和饼干。现在,Cafe Posh已经升级了菜单,空间和饮料选择,包括啤酒,葡萄酒和全新的咖啡饮料。 cafeposhatlanta.com.